Учёные говорят, что даже миллионы профессиональных поваров неправильно варят рис, чем ставят своё здоровье под угрозу. Все дело в том, что рис — любой — обычно содержит небольшое количество мышьяка! Китайцы знают, как от него избавиться, европейцы — нет!

Хронический контакт с этим элементом связывают с целым рядом нарушений здоровья, среди которых проблемы развития, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак. Но эксперименты показывают, что способ варки риса играет ключевую роль в понижении контакта с этим токсичным, но природным веществом. Профессор Энди Миэрг из Королевского университета в Белфасте испробовал три способа варки риса для телепередачи BBC «Верьте мне, я врач».
В первом он использовал пропорцию две части воды на одну часть риса, чтобы вода выпаривалась при варке.

Во втором он взял пять частей воды на одну часть риса; когда излишки воды слили, оказалось, что содержание мышьяка упало почти вдвое.

А в третьем способе, когда рис замачивали на ночь, концентрация мышьяка снизилась на 80%! Так что вот как правильно варить рис:

• Отмерьте нужное количество сухого риса.
• Залейте на ночь водой.
• Хорошенько промойте рис, пока вода не станет прозрачной.
• Высушите как следует.
• Положите рис в кастрюлю из расчёта 5 частей воды на 1 часть риск (плюс щепотка соли) и помешайте.
• Доведите до кипения, прикрутите огонь до минимума и плотно закройте кастрюлю крышкой.
• Готовьте на минимальном огне 10–15 минут, не открывая крышку.
• С помощью вилки вспушите готовый рис. 

https://roza2017.ru/esli-nepravilno-varit-ris-v-nem-ostaetsya-myshyak/