Булочки

Пятница, 19 Апреля 2013 г. 12:05 + в цитатник

<<>>
Ингредиенты для "Булочки"

Мука (стакан 220мл) — 2,5 стак.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Яйцо (1 целое в тесто + желток для смазки) — 2 шт

Уксус — 1 ч. л.

Масло подсолнечное — 80 г

Вода — 100 мл

Картофель (начинка) — 4 шт

Лук репчатый (начинка) — 1 шт

Перец черный (начинка)

Рецепт "Булочки"

Разрыхлитель теста и соль смешать с просеянной мукой

-Отдельно соединить и взбить яйцо, масло, уксус и воду

Вылить все на сухие ингредиенты и перемешать до объединения

Выложить на поверхность и замесить, пока тесто не станет гладким (2-3 мин)

-положить тесто обратно в миску - накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час или даже можно держать его в холодильнике до 3 дней

Начинка: картофель кусочками отварить до готовности, слить воду, немного охладить

- в разогретой сковороде смешать масло, на среднем огне обжарить лук, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка зажаренным

- картофель помять в пюре, добавить лук, соль, перец, перемешать

Тесто постояло 1 час и я продолжаю с ним работать

-Разделить тесто пополам. - На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатать первую половину теста в тонкий лист (на силиконовом коврике тесто замечательно раскатывается и без присыпки муки)

В нижней части листа выложить начинку по длине, немного выше края на 3-4 см

Закрутить начинку как сигару, но не слишком туго.

- Закручивать, пока начинка не будет обернута дважды в тесто, остаток отрезать.

- Повторить процесс со второй половиной теста, и с остатками,

обрезать края теста по бокам до начинки, если необходимо.

- На расстоянии около 7,5 см поставить отметины и скрутить в этих точках, как сосиски

Разрезать тесто на каждом повороте, затем зажать один из концов - запечатать (это дно)

- Ладонями немного сгладить и приземлить

как бы

- Верх можно запечатать как и низ или вдавить тесто пальцем внутрь (тогда он немного раскроется в духовке)