Пирожное "А-ля Choco-Pie"

Воскресенье, 07 Ноября 2010 г. 17:02 + в цитатник

БисмиЛЛаh

Значит, готовила я их по принципу: печенье-суфле-печенье, глазурь.

Печенье должно быть рассыпчатое (не твердое), вот это тесто как раз
подходило для этой цели (оно у меня всегда получается такое
рассыпчатое!):

Для теста:

* 250г. муки

* 120г. сливочного масла

* 100г. сахарной пудры

* 2 яичных желтка

* 2 ст.л. холодного молока или воды

* ванильный сахар (пакетик)

Приготовление:

Сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар...

Взбиваю миксером до однородного состояния

Добавляю муку

И миксером на маленькой скорости перемешиваю до состояния крошек (можно и
руками перетереть)

Затем добавляю 2 желтка и молоко (или воду)

Опять миксером перемешала

Тесто мне показалось жидковато и я добавила еще пол стакана муки и
ложкой перемешала, стало погуще (то что надо)

Затем я положила тесто в пакетик, сделала колбаску таким диаметром,
каким бы я хотела видеть будущие пирожные и положила в морозилку до
застывания

Затем убрала пакетик и нарезала печеньки.

Я делала для себя, поэтому не очень старалась ровные делать...

Сразу положила их на противень, смазанный раст. маслом и тут же в
разогретую заранее до 180 С духовку

Выпекаются быстро (минут 15). Я ориентировалась на дно (т.к. верх моя
духовка не печет), если зарумянилось, значит готово.

Все, печеньки есть!

____________________________________________

СУФЛЕ решила сделать из "Швейцарского безе" , рецепт здесь:http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kulinarnye_recepty_ot_sestjor/recepty_ot_aliy/shvejcarskoe_beze_foto_recept/30-1-0-231

Безе делала на 2 белках, оставшихся от теста.

Еще понадобится желатин (1 ст. ложку развести в 1/3 стакана холодной
воды и оставить на 30 минут, затем поставим на огонь и подогреем до
полного растворения (важно не доводить до кипения), остудим немного. )

Взбитое безе убрала с бани, добавила теплый желатин и хорошо перемешала
венчиком

Далее идет творческий процесс, нужно на печенье налить немного суфле.
Лучше для этой цели использовать разъемные формочки (знаю, есть такие).
Но у меня, естественно, таких нет, и я бортик вокруг печенья сделала из
плотного листа бумаги, закрепив концы.

На печенье выложила ложкой немного жидкого суфле и поставила в МОРОЗИЛКУ
минут на 15 (до застывания).

Когда застыло, сверху суфле положила еще одно печенько (вот так
получилось)

А потом обмакнула их в шоколадную глазурь (подробнее о шоколадной
глазури здесь: http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kulinarnye_recepty_ot_sestjor/recepty_ot_aliy/batonchiki_baunti/30-1-0-302 ) сначала бока, затем верх (низ не стала)