ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сканы кулинарного издания “ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ” № 4 2011



ДАЛЕЕ >>>>>

Пироги, которые не черствеют - Универсальное и самое вкусное тесто...

Сегодня многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом. Говорят, что оно у них не получается. Про опару даже и не вспоминают. А зря! Пироги, приготовленные по всем правилам, – это не просто еда, это общая радость, семейный праздник. Так зачем лишать своих близких приятных минут?


Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.

 Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое заварное дрожжевое тесто.

Слышали о таком?

Мини-пироги с рыбой и зеленым чаем - легкие и воздушные, а готовить их – нечего делать!

 

Предлагаю вам экспресс-пироги с рыбой.
С одной стороны, ничего особенного, с другой – вполне пойдут и на праздничный стол.
Количество порций из 500 г теста может быть и больше. Просто у меня филе разрезалось только на 5 кусков.



Пироги очень легкие и воздушные, а готовить их – нечего делать!

Открытые пирожки с творогом


Для теста:
Мука - 250 гр
Дрожжи - 20 гр
Маргарин - 50 гр
Сахар - 10 гр
Яйцо (желтки) - 2 шт.
Молоко - 250 гр
Яйцо (для смазывания пирожков) - 1 шт.
Жир (для смазывания листа) - 20 гр
Мука (для подсыпания) - 20 гр

Для начинки:
Творог - 300 гр
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 75 гр
Соль

Дрожжи необходимо смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место.Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток. Тщательно растереть, добавить растопленный маргарин, вымешивать еще несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место.Для начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на доску, посыпанную мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Разделить его на прямоугольники, в которых сделать надрезы по бокам. На середину прямоугольника положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. надрезанные бока соединить посередине таким образом, чтоб по бокам было видно творог.
Готовые пирожки положить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и поставить в теплое место. Когда пирожки подойдут, смазать их взбитым яйцом. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 С.

Быстрое тесто на кефире для пирожков с начинкой

Предлагаю Вам сделать пирожки на кефире с печенью. Если Вы не любите возиться с дрожжевым тестом, предлагаемый рецепт теста на кефире – очень удобный вариант для того, чтобы использовать его для пирожков с начинкой. Но из этого теста можно приготовить не только пирожки. Если слегка изменить рецептуру, с легкостью можно сделать вкусные Вергуны

Читать далее...

Домашние пирожки с луком и яйцом

Читать далее...

Быстрые и ПЫШНЫЕ пирожки «Проще простого» на кефирном тесте БЕЗ ЯИЦ

Несложный рецепт приготовления удивительно вкусных и пышных пирожков на кефире без яиц. Не думайте, что пирожки бывают пышными только с яйцами, это не так. На приготовление теста ушло минут 5, начинки я приготовила заранее, так что на завтрак у нас были вкуснейшие горячие пирожки. Тесто получается пышным и мягким, но при этом не жирным. Поробуйте, вам обязательно понравится! Начинка может быть абсолютно любой. Я использовала в качестве начинки тушеную капусту с луком пореем и творог с чесноком, сыром и укропом.

Вот такие у меня получились пирожки с капустой, сыром и творогом.

На 13 – 15 пирожков:

Слоеные сладости: 6 видов с разными начинками

•  

Читать далее...

Магдалены с малиной или прекрасный завтрак

На мой взгляд отличный вариант воскресного завтрака - неспешного, семейного, с джемом и сливками! Просто и быстро - тесто замесили на раз-два, залили в формочки и пока делаете утренний марафет - все готово - быстрее чем блинчики!!!

Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!!

А это, доложу я вам, будет повкуснее любых сладостей...Я теперь только так буду тесто делать на чебуреки. Такое чудесное получилось, хрустящее, рассыпчатое. А начинка картофельное пюре, чуть-чуть масла, сыр на терке и укроп. Умереть-не встать, как вкусно!!! А мне ж нельзя.....

Жареные пирожки с курицей и сыром


Такое тесто для жареных пирожков можно использовать с разнообразными начинками, например, с тушеной капустой, отварными яйца с зеленым луком и многими другими. Получается 6 пирожков.

300 г курицы (1 окорочок)
100 г сыра
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
150 г муки + 3-4 ст.л. для раскатки
зеленый лук (или другая зелень)
соль
растительное масло

Готовим тесто. Муку (150 г) положить в емкость, добавить щепотку соли, столовую ложку растительного масла.Влить 150 мл кипятка.Хорошо вымешать ложкой до однородности.Готовое тесто полностью остудить.С окорочка срезать мясо и порезать его кусочками.Сыр натереть на крупной терке.Зеленый лук мелко порезать.В емкость положить сыр, сметану, яйцо, зеленый лук, щепотку соли.Перемешать.Лепим пирожки. Стол немного посыпать мукой, выложить все тесто ложкой. Вымесить немного на столе, добавляя при необходимости муку, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.Разделить тесто на 6 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром примерно 12 см.На половинку круга выложить шестую часть куриного мяса, сверху его посолить.Сверху выложить шестую часть сырной смеси.Завернуть в виде пирожка, придавить по краю вилкой.На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить пирожки, жарить до золотистости снизу.Перевернуть, жарить до золотистости. Затем огонь уменьшить до минимума, закрыть крышкой и довести в течение 5-10 минут до полной готовности.Жареные пирожки подавать горячими.

http://kamelena.ru/

Миниатюрные яблочные пирожки


250 гр. слоено-дрожжевого теста;
3 яблока;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
пакетик ванильного сахара;
2 ст. ложки густых сливок или сметаны;
желток одного яйца;
корица (по вкусу)

Тесто разморозить.Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком. Выложить в кастрюльку и тушить со сливочным маслом в течение 5-7 минут, посыпав сахаром, ванилином и корицей. Начинку немного остудить.Желток смешать со сливками, перемешать с яблочной начинкой.Тонко раскатать тесто, вырезать круги, ориентируясь на диаметр формочек. Выложить круги теста в формочки (металлические надо смазать маслом), сформировав небольшие корзиночки. В каждую формочку положить по столовой ложке начинки. Обрезки теста тонко раскатать, нарезать на небольшие полоски и уложить на начинку в виде решетки (смазать небольшим количеством сливок).Выпекать миниатюрные пирожки в духовке при 190 С в течение 25 минут.

http://lady-kulinarka.ru/

Хачапури

	Хачапури очень люблю. И перепробовала их массу вариантов — и в ресторанах, и в гостях, и на собственном опыте. Здесь привожу вам свой наилюбимейший и очень быстрый вариант приготовления этой вкусняшки.
	Ингредиенты: Для теста: 250 г творога 150 г сливочного масла 1 яйцо 1 столовая ложка сахара 1,5-2 стакана муки (250 г) 1 пакетик разрыхлителя Для начинки: 300 г любого сыра (у меня — домашний) 2-3 столовые ложки жирной сметаны 1 яйцо Чеснок, зелень, соль по вкусу

Читать далее...

ПЛЮШЕЧКИ.

 

Читать далее...

Пошаговый фото рецепт Бабушкины рогалики

 

Бабушкины рогалики    6 порций    1 час 30 мин (ваши 30 мин)    Практика   23.01.13 «Бабушкины рогалики» - рецепт хрупкого песочного печенья, скрученного в аппетитные рогалики с начинкой из повидла. Продукты (на 6 порций) Маргарин - 200 г Сметана - 200 г Мука - 2,5 стакана (400 г) Сода - на кончике ножа Повидло - 100 г Сахарная пудра (по желанию) - 2-3 ст. л.

Подготовить ингредиенты для «Бабушкиных рогаликов».

Как приготовить печенье «Бабушкины рогалики»: Маргарин комнатной температуры (ни в коем случае не растопленный) перемешать с мукой и сметаной, добавить гашеной соды на кончике чайной ложки.

Тесто вымесить, скатать из него три или четыре шара и положить в морозилку на час - другой.

Включить духовку.  Из затвердевшего теста раскатать коржи круглой формы. Толщина коржа должна быть 3-4 мм.

Каждый разрезать пополам, затем еще раз пополам, и т.д., пока не разделите на восемь-десять частей. Полученные лепестки смазать повидлом.

Завернуть от более широкой стороны к уголку. Рогалик слегка согнуть.

Выложить рогалики на противень. Противень поставить на среднюю полку.

Печь «Бабушкины рогалики» при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Подавать печенье «Бабушкины рогалики», посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Рецепт: Бабушкины рогалики на RussianFood.com

Рецепт булочек - Розочка!

Рецепт

Молоко — 250 мл
Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
Слив. масло (или маргарин) — 100 г
Мука (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи свежие - 25 г (или сухие 2 ч.л.) 
Творог — 500 г
Изюм — 100-150 г
Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Читать далее...

закуска букет чайных роз

Закуска "Букет чайных роз"
 

тесто слоеное бездрожжевое (приблизительно 500 г) — 1 упак.
грудка куриная — 1/2 шт
морковь (сырая) — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
специи (для курицы, красная паприка, соль)

Читать далее...

Творожные булочки — нереально мягкие!

 рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Ингредиенты:

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

ЛЕГКОЕ И БЫСТРОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ЛЕГКОЕ И БЫСТРОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
250 гр творога
1 стакан сахара
2 яйца
100 гр масла слив. или маргарина
1 ч. ложка разрыхлителя
муки сколько возьмёт тесто и зависит от творога

Приготовление:

1. Маргарин или масло растереть с сахаром, творог взбить с яйцами, муку перемешать с разрыхлителем. В муку добавляем творог и с яйцами, масло с сахаром и замешиваем тесто. У нас творог жидковатый и муки ушло примерно 2 стакана. Тесто должно получится нежное и эластичное.

2. Раскатываем тесто, толщину выбираем кому какая нравится, у меня примерно 3 мм и вырезаем фигурки формочкой или стаканом. Окунаем одной стороной в блюдце с сахаром. Укладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки и в разогретую духовку!

3. Выпекаем при 200 градусах пока не зарумянится!