Отварную курочку порезать кубиками смешать с порезанными ананасами ( у меня консервированные). Отварной рис ( у меня коричневый "Индика") смешать с порезанной петрушкой и посолить .
Сделать соус из сметаны + майонез + немного сиропа от ананасов + зубчик чеснока через пресс.
На тарелку выкладываем через кольцо слоями:

ананас с курицей
рис с петрушкой
соус
ананас с курицей
рис с петрушкой
соус

И украсить сверху дольками мандарина.

Готово, угощайтесь.
Приятного аппетита