-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Марианна_Ви

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.07.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 16098

Комментарии (6)

Торт доктора Анке c заварным лимонным кремом.

Суббота, 30 Апреля 2011 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения НебоОблака [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт доктора Анке c заварным лимонным кремом.

Всем доброго вечера! Завтра у меня праздничный день - день рождения моего сына. Испекла наш любимый семейный именинный торт и решила поделиться его рецептом. Вот лежит передо мной старая затертая тетрадь,  собираюсь добросовестно собственноручно набрать текст. Излишнее любопытство наказуемо! Ну дернуло же меня ввести в поиск название торта, ну уверена была что ничего подобного в нете нет. Да не тут то было((( О великая и могучая Паутина, ну ничего от нее не скроешь.

Этот рецепт мы с мамой в 1978 году (я еще была школьницей тогда) нашли в газете "Вечерняя Одесса", в которой проходил кулинарный конкурс. Мало того что торт вкусный и не совсем обычный из-за кисловато-сладкого крема, это еще и любимый торт Льва Николаевича Толстого, а назван он в честь его личного доктора по имени Анке (француз). О чем, собственно, в нете уже написано.  А я, будучи по образованию филологом, очень годилось таким кулинарно-филологическим рецептом. Что ж, все-таки есть некоторые отличия в описании от того, как делаю я. Свои поправки я выделю, ну хоть что-то)))) Итак, приступаем....


Торт Доктора Анке

 

 
  Описание: Этот торт любил Лев Толстой. Рецепт торта из записной книжки его супруги Софьи Андреевны. Ей рецепт оставил доктор Анке.
В семье Толстых было двустишие:
"Что сильней, чем смерть и рок?
Сладкий АНКОВСКИЙ пирог!"
Изюминка этого тортика в изумительном лимонном креме.
Ингредиенты для "Торт Доктора Анке"
  • Яйцо (для бисквита-3шт.( у меня 4 шт.)), для крема-2 шт.) — 5 шт
  • Сахар (для бисквита-1 стак., для крема-1 стак.) — 2 стак.
  • Сметана (для бисквита) — 1 стак.
  • Молоко сгущенное (для бисквита) — 1/2 бан.
  • Сода (для бисквита) — 0.5 ч. л.
  • Ваниль (для бисквита)
  • Мука (для бисквита) — 2 стак.( у меня 1,5 ст.)
  • Масло сливочное (для крема) — 100 г
  • Лимон (для крема) — 2 шт ( у меня 3 шт.), но это на любителя, намного кислее получается..
Рецепт "Торт Доктора Анке"
Торт Доктора Анке ингредиенты Яйца взбить с сахаром до увеличения вдвое ( у меня написано слегк взбить, так и делаю) В отдельной миске ничего не делаю, к взбитым яйцам по очреди добавляю сметану, сгущенное молоко, муку, затем гашеную соду.
В отдельной миске перемешать сметану со сгущенкой, добавить соду, ваниль, взбитые с сахаром яйца и муку. Тщательно перемешать до однородной массы (тесто должно быть как густая сметана).

Торт Доктора Анке Тесто вылить в смазанную форму и выпекать при температуре 180 градусов около часа. Можно поделить тесто на 3 части и выпекать по отдельности 3 коржа. Я выбрала вариант проще Я тоже выпекаю одним коржом, потом режу.

фото Торт Доктора Анке Готовый бисквит получается с горкой. Ее необходимо аккуратно срезать и подсушить.

Торт Доктора Анке Яйцо Подсушенную верхушку можно раскрошить руками, а можно перемолоть в блендере. Она позже пригодится нам.

Торт Доктора Анке Сахар Когда бисквит остынет, разрежьте его на 3 коржа.

Торт Доктора Анке Сметана Для крема необходимо натереть цедру с двух лимонов, а затем выдавить с них сок. Перемешать цедру и сок. У меня цедра из 2-х лимонов, сок из 3-х лимонов.

Торт Доктора Анке Молоко сгущенное 2 яйца, сахар (я взяла чуть меньше стакана, так как коржи очень сладкие), сливочное масло растереть до пышной массы. Я сначала взбиваю яйца с сахаром, затем добавляю масло и сок с цедрой. Добавить в эту массу сок с цедрой и готовить крем на слабом огне постоянно помешивая, пока он не станет густым как мед. Получается ярко желтый прозрачный и очень вкусный крем.

Торт Доктора Анке Сода Каждый корж смажьте лимонным кремом.

Торт Доктора Анке Ваниль Я еще сверху крема присыпала каждый корж (кроме верхнего) крошками, так как их получилось много. А в разрезе торта эти крошки смотрятся очень симпатично.

Торт Доктора Анке Мука Оставшимися крошками присыпьте бока торта.

Торт Доктора Анке Масло сливочное Теперь пошла в ход моя фантазия. Сверху я уложила ломтики лимона, оставшегося от приготовления цедры,  покрыла тонким слоем крема.Я сверху посыпаю сахарной пудрой, а потом укращаю лимоном. Торт должен настояться 6-8 часов. 

Торт Доктора Анке Лимон Когда торт настоялся, я украсила его между долек лимона заранее приготовленными цукатами из цедры. Нужно попробовать. Цукаты - это вкусно.

Торт Доктора Анке Все, торт готов к подаче.
Сладкий бисквит с вкуснейшим кисловатым ароматным лимонным кремом создают  удивительный ансамбль! Не зря этот торт так любили в семье Толстых!

Приятного аппетита!

Что ж, Лев Николаевич, живший как простой крестьянин, не зря так любил этот торт. Простым его, конечно, не назовешь))) но полезным - точно. Одного витамина С в нем сколько, а если масло, яйца и сметанка домашние - а тогда других и не было,   обалдеть)))

Серия сообщений "Мои рецепты":
Здесь я размещаю рецепты блюд, которые готовлю собственноручно, фотографии тоже мои.
Часть 1 - Торт доктора Анке c заварным лимонным кремом.
Часть 2 - Курица фаршированная блинами.Видеорецепт.
Часть 3 - Мое меню. Салат с фисташками.
...
Часть 20 - Мой пасхальный кулич. Подробный фото рецепт.
Часть 21 - Колбаса куриная домашняя. Фото рецепт.
Часть 22 - Яблочный пирог, любимый пирог Марины Цветаевой.
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Рыбный торт вместо надоевших рыбных салатов! Очень оригинально!..

Среда, 16 Февраля 2011 г. 21:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыбный торт

Рыбный торт

Рецепт
 

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Пряничный торт с бананами - быстро и ВКУСНО!:)

Четверг, 02 Декабря 2010 г. 18:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Tisulya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пряничный торт с бананами

Отличный тортик без выпечки. Из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Выручит вас при отсутствии духовки или времени на выпечку. Удобно на даче, основу составляют  пряники, сметана и банан. Очень нравится детям. Да и готовить можно вместе или вообще доверить сборку торта юному кондитеру. Привкуса пряников у готового продукта совсем нет, шоколадные пряники имеют чистый шоколадный вкус, похожи на бисквит простой в этом рецепте.



 

Смотреть рецепт
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Торт " Принц-регент от MISTER MIGELL

Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 21:01 + в цитатник
Это цитата сообщения MISTER_MIGELL [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт " Принц-регент"

 Всем Сладкоежкам Кулинарный Подарок ! Праздники не за горами ! ))

Вкусненький тортик  " Принц-регент" !


Многослойный торт немецкой кухни .
Сочетание коржей и шоколадного крема и залитый шоколадной глазурью
Рецепт Натальи М_Н_В взят   на форуме и немного  изменён :

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (2)

Будем печь "Бедного еврея"!..:))

Среда, 03 Ноября 2010 г. 23:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт-Бедный еврей

Торт имеет весёлое название,скорее всего из-зи его бюджетности,всего-то по полтора стакана муки,сахара и сметаны и 3 яйца!!!!

 

Состав:

-3 яйца

-полтора стакана сахара

-полтора стакана муки

-полтора стакана сметаны

-постакана изюма

-полстакана мака

-постакана орехов

200гр.сл масла

-1банка вареной сгущёнки

-разрыхлитель.

Сделать 1 корж:

1 яйцо, 0,5 стак. сахара, Взбиваем.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Просто и вкусно - тортик в выходной день!..

Воскресенье, 10 Октября 2010 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обалденно вкусный и простой тортик. Рекомендую....

Обалденно вкусный и простой тортик. Рекомендую.
АВТОР" В ИТАЛИИ"
 (300x229, 24Kb)

[b]Возможно этот торт не по погоде ,но завтра воскресенье и может кому то пригодится рецепт. Торт получается потрясающе вкусный и ароматный. Я сделала впервые и теперь буду повторять его опять и опять.Как всегда я нашла этот рецепт на сайте www.kuking.net
Медовый торт
Тесто:
100 г сливочного масла,
2 яйца,
1 стакан муки (примерно),
1/2 стакана сах. песка,
2 ст. ложки меда,
1 ч. ложка соды.

Крем:
500 г сметаны,
100 г грецких орехов,
горсть чернослива,
1/2 ст.сах.песка
Я пеку его 20 лет много экспериментировала, но вкуснее этого торта не пробовала. От других слышу тоже самое. Иногда я делаю двойную порцию, пеку 2 коржа каждый разрезаю получается 4, потому что торт настолько вкусный что его никогда не остаеться.

В миске на небольшом огне растопить мед с содой постоянно помешивая пока смесь не вспенится и не станет ярко золотого цвета (около 2 минут), затем сняв с огня сразу растворить в этой миске порубленное масло и сах. песок, добавить яйца все тщательно размешать, затем муку чтобы тесто было как оч. густая сметана. Печь в форме на небольшом огне минут 20.

Проткните корж спичкой для проверки готовности, если не липнет к спичке-готово.

Крем: смешать сметану и песок, поставить в холодильник. Орехи потолочь, чернослив порезать мелко. В одну часть крема добавить ч. орехов, в другую чернослив.

Корж достать из духовки разрезать горячий на 2 части вдоль, на нижнюю ч. положить часть сметаны с черн-ом, когда корж остынет положить остаток сметаны с черн-ом, накрыть вторым коржом, сверху остаток сметаны сверху все плотно посыпать орехами. Поставить в холодильник пропитываться. Можно в 1 часть крема добавить ром или коньяк.
другие вкуснющие медовые тортики
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Очень вкусный торт "Наполеон"!

Среда, 18 Августа 2010 г. 16:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ToKiTo4Ka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вот такой *Наполеон*

Без излишней скромности скажу,что вкуснее этого "Наполеона" я в своей жизни не пробовала.Единственное "но"-заморочиться придётся.Но результат стоит того.Итак,для тех,кто осмелится фото для затравки и рецепт с большим количеством фотографий под катом.

картинка

Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Рафаэло? Это круто!

Суббота, 14 Августа 2010 г. 20:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Nastojashaja_Ledi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Рафаэлло"

Данный рецепт попал в лирушную рассылку от 27 декабря.

Его добавили в свои цитатники более 140  пользователей нашего сайта!

 (700x525, 91Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  
Комментарии (0)

Хотите вкусненького? Тогда Вам - сюда!

Пятница, 13 Августа 2010 г. 12:46 + в цитатник
Это цитата сообщения Tatjana_Weiman [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовый торт "Нежность"

Татьяна Вайман

Медовый торт "Нежность"



Читать далее
Приятного аппетита!
Ваш шеф-повар Сергей.
http://www.resnichka.ru
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]