Ингредиенты:
- 450 г сахарного песка
- 20 г кукурузных крахмал
- 300 - 350 г фисташек
- 60 г сахарной пудры
- 250 мл воды
- 10 - 15 г лимонного сока

Приготовление:
1. Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лимонный сок и тонкой струйкой всыпаем крахмал, интенсивно перемешивая, варим до загустения.
2. В плоскую форму насыпаем половину фисташек, заливаем получившейся массой, посыпаем сверху оставшимися фисташками и даем остыть.
3. Когда масса остыла, нарезаем ее крупным кубиком и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Опубликовал Андрей Издиберских

В основе — классический бисквит, крем как в торте со взбитыми сливками, а карамельный соус мы с вами уже тоже готовили. Если вам это впервой — все равно не переживайте, все достаточно просто.

Вкус у торта — нежный-нежный-нежный.

Ингредиенты:

классический бисквит
половина порции карамельного соуса

Для крема:

700 мл жирных сливок (30-38%)
100-150 г сахарной пудры (количество регулируем по вкусу)

Для пропитки:

70 мл кокосового рома Малибу или другого сладкого ликера*
150 мл воды
3 ст.л. сахара

*Если вы не употребляете алкоголь или торт будут есть дети, убирайте из рецепта ликер и просто готовьте на треть больше сахарного сиропа. Кроме того, для пропитки можно использовать компот или сироп от консервированных персиков или ананасов, если он у вас имеется.

Печем бисквит по этому рецепту в форме 21-23 см. Остужаем и разрезаем на 3 коржа вдоль.

Сливочный пломбир “20 копеек”

	Не смотря на холода, нам безумно захотелось мороженого. Да не простого, а настоящего сливочного пломбира.
	Ингредиенты: 500 мл сливок 33% 4 желтка 150 г сахарной пудры (сахара) 1/2 стакана сливок 10% (молока) 1 пакетик ванили
Желтки взбить с сахарной пудрой (сахаром):

Пирожное “Белочка”

Готовим дома: вкусно и просто

· Желтки - 3 шт.
· Белки - 3 шт.
· Сахарная пудра - 50 г
· Сахар - 1 ст.л.
· Сливочное масло - 60 г
· Какао - 30 г
· Крахмал - 60 г
· Темный шоколад - 100 г
· Грецкие орехи - 40 г
· Черный изюм - 40 г
· Разрыхлитель -1 ч.л.
· Ванилин - 1 пакетик
· Шоколад для ганаша - 60 г
· Сливочное масло - 20 г
· Сливки - 40 г
· Коньяк или ликер - 1 ст.л.

Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. По очереди добавить 3 желтка и снова все взбить до пышной массы.
Белки взбить с солью до пышной пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбить до пиков.
Белки соединить с желтковой массой, вмешивая их постепенно, порциями.
Получится такая пышная масса.
Смешать сухие ингредиенты - крахмал, какао, разрыхлитель. Соединить со взбитой массой.
Шоколад и орехи порубить ножом. Изюм замочить в коньяке или воде, затем обсушить.
Соединить с шоколадным тестом и перемешать хорошо.
Тесто выложить в силиконовую форму, поставить в духовку. Выпекать 45-50 минут, при 170 гр. Затем остудить, не вынимая из формы.
Готовый пирог полить ганашем. Для этого сливки нагреть,добавить шоколад и масло. Смешать все до гладкости и полить пирог. Дать глазури застыть в холодильнике.....Украсить белым шоколадом. Я смешала его с вином.

Состав:
- 700 г сметаны, не меньше 20% жирности
- 300 г крекера (с маком, маленький «хрустик»)
- 100 г изюма (предварительно запаренный)
- 200 г шоколада (любой)
- 25 г желатина (быстрорастворимый)
- 90 г желе (сухое в пакетиках — зеленого цвета)
- виноград белый для украшения
- 1 стакан сахара
- 1 упаковка ванильного сахара

Приготовление:
Первым делом развести желатин в 150 мл горячей воды. Оставить остывать. Развести, согласно инструкции, желе в 300 мл горячей воды. Тоже пусть стынет.
Крекер сломать пополам. Можно взять другие крекеры, побольше размером (шоколадный, нежный), тогда поломать на несколько частей.
Шоколад нарезать ножом помельче.
В миску или кастрюлю вылить сметану, насыпать сахар, ванильный сахар и хорошенько взбить.
Когда масса взобьется, добавить остывший желатин и взбить еще раз.
В миску со сметаной добавить крекер и распаренный изюм. Хорошенько перемешать.
Достать разъемную форму.
Выложить 1/3 нашего крема. Аккуратно посыпать его шоколадом.
На шоколад выложить еще одну часть крема и опять посыпать шоколадом. Потом выложить оставшуюся массу.
Форму поставить в холодильник для застывания.
Пока застывает крем, достать виноград, порезать его на половинки и удалить из него косточки.
На застывший тортик красиво выложить виноград и залить остывшим желе и опять убирать в холодильник до полного застывания. А потом достать, разрезать и наслаждаемся вкусным десертом!

- 30 г желатина
- 4 ст.л. сахара
- 4 ст.л. какао
- 1 стакан молока
- 400 г сметаны
- 250 г маскарпоне
- 150 мл нежирных сливок
- 1 стакан сахара

Приготовление:
1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
2. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
3. Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
4. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
5. Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт "Птичье молоко" из нее хорошо выходит.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарная школа
 

Woman's place|Прекрасная женщина, лучшая хозяйка

сливки 35 % - 1 стакан
сахарная пудра - две столовых ложки
сметана 30 % - четыре столовых ложки
ванильный сахар - по вкусу

Приготовление:

Сливки смешаем со сметаной и выльем в кастрюлю. Затем поставим в холодную воду или лед и взобьем с помощью венчика до образования густой пышной пены. Затем не прекращая взобьем добавим сахарную пудру с ванильным сахаром и хорошенько перемешаем. Готовый крем поставим в холодильник и оставим там на 2-3 часа.