Если вы хотите удивить своих гостей на Новый год фаршированными кальмарами, но боитесь, что они будут "резиновыми " после термообработки, то это рецепт именно для вас. Кальмары получаются сочными и нежными с ароматной начинкой. Это блюдо можно подать как горячую закуску, или как горячее (второе) блюдо.

Потребуется:

Для приготовления этого рецепта идеально подходит рис "Италика" от "Мистраль". Берём рис, заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим 20 минут на медленном огне. 

 

 

  Пока варится рис, достаём гребешок и креветки, даём им самостоятельно оттаять. 

 

 

  Кальмары чистим, опускаем на 1 минуту в кипящую воду, кладём в дуршлаг стечь и немного остыть. 

 

 

  На сковороде обжариваем до прозрачности на растительном масле мелко рубленные лук и чеснок. 

 

 

  Добавляем растаявшие гребешок и очищенные креветки, обжариваем 2 минуты. 

 Морепродукты рекомендую обсушить бумажным полотенцем. 

 

 

  Заливаем сливками, добавляем соль и молотый белый перец, перемешиваем.

 

 

  Добавляем шафран (у меня молотый) и сладкую молотую паприку.

 Эти специи мне были присланы Наташенькой FoodStation1 из Испании в подарок к Новому году. 

 Перемешиваем, держим около 1 минуты на огне до загустения соуса. 

 

 

  Добавляем готовый рис. 

 

 

  Всё аккуратно, тщательно перемешиваем, огонь выключаем. 

 

 

  Даём рису немного остыть и фаршируем им кальмары. 

 

 

  Смазываем кальмары кисточкой растительным маслом и обжариваем до "золотистых" полосочек на сковороде гриль. (Около 1 минуты). 

 

  Подаём кальмары по готовности, как горячую закуску или второе горячее блюдо. 

 

 

  При подаче фаршированные кальмары нарезаем, украшаем зеленью. 

 

 

автор: мисс