| Подборка рецептов консервирования салатов из огурцов.
Думаю из этих рецептов, Вы найдёте для себя
хоть один новый и он появится
в Ваших заготовках на зиму.
Все рецепты хороши.
Такая подборка рецептов
консервирования салатов из огурцов
должна Вас заинтересовать.
Салат из огурцов
Потребуется: 3 кг огурцов, 2 ст. ложки чеснока,
пропущенного через пресс, по 2 ст. ложки
черного молотого перца и кориандра (в зернах),
100 г соли, 200 г сахара, 250 мл 6%-ного уксуса,
250 мл подсолнечного масла.
Нарезать огурцы так: поперек, пополам и
вдоль на 4 части.
Смешать чеснок, черный молотый перец,
семена кориандра, соль, сахар, уксус и
растительное масло.
Этой смесью залить порезанные огурцы и
оставить на 3 часа, накрыв посуду крышкой.
Через 3 часа полученной смесью заполнить банки.
Стерилизовать 10-15 минут, закатать.
Салат огуречный с морковью
Потребуется: 4 кг огурцов, 0,5 кг моркови,
4 средние репчатые луковицы, 1 стакан
растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса,
2 ст. ложки соли, 0,5 стакана сахара, укроп,
петрушка по вкусу.
Огурцы, морковь и лук нарезать кружочками,
все смешать с остальными ингредиентами и
дать постоять примерно 1 час.
Затем разложить по банкам и стерилизовать
0,5 л банки 10 минут, 1 л - 15 минут.
Салат получается очень свежим,
а если вам больше нравится острое,
можно добавить горький перец.
Салат из огурцов с чесноком
Потребуется: 4 кг огурцов, 2 ст. ложки соли,
3ст. ложки сахара. 1 стакан 9%-ного уксуса,
1 стакан растительного масла, 2-3 головки
мелко нарезанного чеснока.
Огурцы нарезать кружочками, все смешать и
оставить на 1 час, разложить по банкам и
поставить стерилизовать 0,5 л банки 10 минут,
1 л - 15 минут, закатать.
Салат «Латгальский»
Очень вкусный кисло-сладкий салатик.
Хранится при комнатной температуре.
Потребуется: 3 кг больших огурцов, 1 кг
некрупного лука, 150 г сахара, 100 мл 6%-ного
уксуса, 200 мл подсолнечного масла с запахом,
1,5 ст. ложки крупной соли, 2 ч. ложки молотого
кориандра (обязательно), по большому пучку
укропа и петрушки.
Огурцы и лук нарезать кружочками в 0,5 см
толщиной. Резаный лук разобрать на
отдельные колечки.
Сложить овощи поровну в две большие
кастрюли. Добавить остальные ингредиенты,
хорошо перемешать (можно руками) и оставить
на полчасика до выделения сока. Поставить на
плиту, довести до кипения и варить минут 10-15
при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет.
Разложить в подготовленные банки,
плотно утрамбовывая, вылить оставшийся рассол
из кастрюли, закатать крышками, перевернуть
банки верх дном, укутать и оставить на сутки.
Острый салат из помидоров и огурцов
Потребуется: по 1 кг огурцов и помидоров,
по 500 г болгарского перца и репчатого лука,
100 г чеснока, 1 стручок жгучего перца.
Кроме того, 10 горошин черного перца, по 50 г
эстрагона и укропа, 100 г фруктового уксуса,
100 г растительного масла, 150 г сахара и 40 г соли.
Огурцы, помидоры и перец вымыть, нарезать кружками.
Семена перца не удалять, нарезать вместе с
сердцевиной - это улучшит вкус салата.
Репчатый лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
Зелень промыть и мелко нарезать.
Все смешать, добавить соль, черный перец
горошком, сахар, уксус, растительное масло.
После выделения сока овощную смесь кипятить
10 минут, разлить в стерильные банки,
закатать и перевернуть вниз крышкой.
Салат «Дары осени»
Потребуется: 3 кг капусты, по 1 кг моркови,
репчатого лука, сладкого перца, помидоров и
огурцов, 5-7 ст. ложек сахара, 1 стакан растительного
масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, зелень, соль по вкусу.
Все нарезать, нашинковать, залить растительным
маслом, уксусом, засыпать сахаром и солью,
дать настояться 1 час. Поставить на огонь,
довести до кипения и варить 20-25 минут.
Разложить по банкам равномерно с маринадом.
Закатать.
Острый зимний салат
Это не только острый салат, но и вкусный соус.
Потребуется: 4,5 кг помидоров, 9 репчатых луковиц,
1 стручок острого перца (можно и без него, если не
любите острое), 1,5 ст. ложки черного молотого перца.
1 пучок петрушки, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара,
1 ст. ложка 70%-ного уксуса.
Все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до
кипения и варить 1 час. За 5 мин до конца варки
добавить уксус, разложить по банкам и закатать.
Салат с помидорами и морковью
Потребуется: 2,5 кг помидоров, 1кг моркови,
0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 0,5; стакана
масла, 1 ч. ложка 70%-ного уксуса.
Помидоры нарезать дольками, морковь натереть
на корейской терке, все смешать (кроме уксуса),
варить 1 час. За 5 минут до окончания варки
добавить 100 г чеснока и уксус, разложить по
банкам, закатать, укутать.
Овощной салат-заготовка
Потребуется: 1 кг помидоров, 1 кг капусты,
600 г моркови, 500 г огурцов, 500 г сладкого перца,
500 г репчатого лука, 1 стакан растительного масла,
5 ст. ложек 9%-ного уксуса, 4 ст. ложки сахара,
2 ст. ложки соли.
Крупно нарезать все овощи, добавить масло,
сахар и соль, уксус, перемешать, в кастрюле
проварить 10 минут, затем разложить
овощной салат-заготовку по подготовленным банкам,
закатать.
Салат из переросших огурцов с овощами
Потребуется: 1,3 кг переросших огурцов,
400 г моркови, 2 стручка болгарского перца,
1,5 кг помидоров, 2 большие репчатые луковицы,
5 ч. ложек соли, 1 ч. ложка черного молотого перца,
5 лавровых листков, 2 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки
70%-ной уксусной кислоты, 0,5 ч. ложки молотого
душистого перца, растительное масло.
Морковь нарезать тонкой соломкой
(можно потереть поперек на терке
для моркови по-корейски). Лук мелко порезать.
Болгарский перец очистить и порезать полукольцами.
Лук, морковь и перец обжарить по отдельности
на растительном масле до мягкости.
Помидоры крупно порезать, положить в кастрюлю,
налить 0,5; стакана воды и варить 10 минут
под крышкой до размягчения. Затем протереть
через дуршлаг для удаления кожицы.
Так же можно помидоры предварительно ошпарить
и снять кожицу, а после того, как они разварятся,
хорошо размять толкушкой. Или просто пропустить
сырыми через мясорубку.
По затратам времени эти способы равноправны.
С огурцов счистить грубую кожицу,
если кожица не толстая, чистить не требуется.
Разрезать огурцы вдоль на 4 части
(если семена большие и жесткие - удалить) и
затем порезать на кусочки.
В томатное пюре положить перец, морковь, лук,
соль, сахар, пряности и мелко раскрошенные
лавровые листья. Проварить на слабом огне 15 минут.
Всыпать огурцы и варить еще 5 минут. Влить уксус,
хорошо размешать и закатать в подготовленные
пол-литровые банки. Перевернуть банки верх дном,
укутать и оставить до полного охлаждения.
Выход готового продукта: немного больше 3-х литров.
источник amari02.ru/post282143148/
|
| |
|
