В доме лежат уже последние цукини, планировала приготовить "Цукини по-итальянски", но сын вспомнил другое блюдо и очень попросил приготовить его! Тортик без майонеза, пытаемся все дружно заменять его сметаной или йогуртом!

И так:

Ингредиенты:
2 небольших цуккини.
1,5-2 стакана кефира
3 яйца
1,5 стакана муки
соль 1 ч.л., сода пол - чайной ложки

Для начинки:
300-400 гр шампиньонов
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
1.5 стакана сметаны
соль, перец, специи
зелень

Цуккини режем тонко соломкой.

Смешиваем кефир с солью и яйцами. Добавляем муку и соду и хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем резаные цуккини.Тесто должно получиться густое, как на оладьи.
Выпекаем блинчики, кладём их на бумажное полотенце, избавляемся от лишнего масла и даём им остыть.

Пока блины остывают, делаем начинку.

Грибы и лук режем мелко, обжариваем на растительном масле, солим , перчим, добавляем любимые специи. Остужаем.
Добавляем к ним сметану, выдавливаем чеснок и немного зелени.
Перемазываем кабачковые блинчики начинкой, складывая их в виде торта.
Верх и бока торта обмазываем сметаной. Посыпаем зеленью. Даём пропитаться в холодильнике, лучше ночь.
Приятного аппетита!

от --marina.ua