Берем грудинку ,любого размера .Сколько съедите .Произвольно натираем солью ,перцем и чесноком .Соли не жалейте ,потом лишняя выварится .Заворачиваем в пищевую дленку или пакет наглухо и ложим в холодильник на трое суток .Затем извлекаем из пленки и варим в воде с добавлением лаврового листа ,несколько штук ,10 шт черного перца ,5 шт душистого ,1 большую луковицу разрезанную на половину .Варим около часа .Достаем ,посыпаем приправами на ваш вкус . Мне нравится кариандр Заворачиваем

в фольгу и в духовку под 180 градусов на 30-40 минут 

Достаем из духовки ,снимем фольгу нарезаем и едим со свежими овощами ,солеными огурцами или хреном или все вместе .

Вкуснее в холодном виде .

Приятного аппетита!