Рецепт этого уютного домашнего пирога нашла в последнем номере журнала "Хлеб Соль"! Он был в статье посвященной грузинской кухне, а гостем Юлии Высоцкой был Николай Цескаридзе! А вообще весь номер обалденный, с классным подарком и рецептами, ну на пирог я сразу внимание обратила, очень красивый, аппетитный и румяный, ну и не прогадала! Рецепт полностью оправдал мои ожидания. Фасоль, курица, зелень и невероятно вкусный сулугуни...мммм....

Открытый пирог в грузинском стиле от Николая Цескаридзе .

.

Для теста:

150 г холодного сливочного масла

250 г муки 1 яйцо + 1 желток ( у меня было очень крупное яйцо и желток я не стала добавлять)

если потребуется 2-3 ст ложки ледяной воды (мне не потребовалось совсем)

1 веточка розмарина (я взяла 1 ч л сушеного)

Для начинки:

1 банка (400 г белой фасоли в томатном соусе)

300 г куриного мяса (у меня отварная куриная грудка, половина от целой на кости)

200 г сулугуни (обожаю этот сыр и рада что он в рецепте)

2 больших пучка петрушки (можно заменить другой свежей зеленью шпинатом или кинзой)

немного сока лимона

2-3 ст ложки панировочных сухарей

соль и перец

1. сливочное масло нарезать на кубики, добавить просеянную муку и нарубить в крошку тесто.

2. добавляем розмарин и яйцо и замешиваем песочное тесто

3. скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут

4. куриную грудку отварить и нарезать на маленькие кусочки

5. сыр натереть на крупной терке

6. фасоль откинуть на сито и дать жидкости стечь, а зелень крупно нарубить

7. смешиваем курицу, фасоль, сыр и зелень. Немного солим и перчим, сбрызгиваем соком лимона.

8. тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, переносим с помощью скалки в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями (простите что нет фото формы - она уже в непотребном виде =) делаем бортики примерно 5 см. Лишнее тесто надо убрать!

9. выкладываем начинку! Я немного сыра оставила - не стала смешивать с другими ингредиентам, и посыпала сверху! Получилась невероятно аппетитная корка!

10. выпекаем при 180 гр примерно 50 минут. готовому пирогу надо постоять 15-20 минут и тогда уже подавать на стол!  

Открытый пирог в "Грузинском стиле"