рецепт быстрого слоёного теста (ЗА 15 МИНУТ)

Пятница, 11 Сентября 2020 г. 00:59 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Простейший до невозможности рецепт быстрого слоёного теста (ЗА 15 МИНУТ)

Я просто влюбилась в это тесто!) Нет, правда! Пару недель не могла остановиться, всё что-то пекла из него. Честно говоря, до меня в этом смысле, как до жирафа — до недавнего времени действительно думала, что этот великолепный эффект слоистости можно получить только путём многократных складываний, охлаждений, и так — по кругу, на весь день. А все эти быстрые «Наполеоны» — сплошной суррогат. Но нет! Существует слоёное тесто за 15 минут, которое, конечно, не совсем то, но очень, очень похоже! И тоже невероятно вкусное — для тех, кто любит всё слоёное!

IMG_2648-803x535 (700x466, 253Kb)

Итак, поехали!

В миску помещаем 1 яйцо 1 категории, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса 6-9%.

Перемешиваем венчиком.

IMG_2522-803x535 (700x466, 262Kb)

Добавляем 175 г ледяной (ну, очень холодной!) воды.

Всё снова хорошо перемешиваем. Убираем в холодильник.

Отмеряем 500 г муки.

Просеиваем её на стол.

IMG_2533-803x535 (700x466, 243Kb)

Достаём из морозилки, куда мы заранее его положили, сливочное масло 82,5% — 400 г. Обязательно масло, не берите маргарин, недавно почитала состав — мамочки! Не берите, совсем не то будет, да и смысл тогда в чём? Да, дорого. Но ведь домашняя выпечка недешёвая, нам всем это известно, прошли времена, когда люди делали что-то сами, потому что так было дешевле. Впрочем, у нас и масло-то сейчас не факт, что масло. Но отставим лирику. Итак, берём замороженное масло! Чем оно более ледяное, тем проще будет работать и тем лучше, так скажем, «слоёнистее» получится тесто. Обваливаем масло в муке.

И быстро натираем на крупной тёрке!

Всё сразу не трите. Натёрли немного — вновь обваляли в муке масло, смешали руками кусочки масла с мукой, вытащили из тёрки кусочки и их тоже смешали. И так — пока всё масло не натрёте. Но быстро!

IMG_2536-803x535 (700x466, 284Kb)

Теперь сложили мучно-масляную крошку горочкой, сделали углубление в центре и понемногу выливаем туда нашу заранее подготовленную ледяную жидкость. Замешиваем тесто! Очень быстро, ОЧЕНЬ, чтобы масло от тепла рук не начало таять! Не месите долго!

IMG_2540-803x535 (700x466, 336Kb)

Используем метод складывания. Как бы собираем тесто с боков, поднимаем снизу и выкладываем сверху. И так несколько раз.

Формируем кубик (или что-то вроде).

IMG_2542-803x535 (700x466, 252Kb)

Упаковываем в плёнку и убираем в холодильник минимум на два часа, ну, а лучше — всё-таки на ночь! Тесто очень нежное, и после холодильника работать с ним намного легче.

Это тесто может храниться в холодильнике три дня, а вообще — его спокойно можно заморозить месяца на три, заверните только в плёнку. Хотя оно такое замечательное, что вы наверняка используете его раньше! Вот, например, коржи из него! Воздушные, ломкие, хрупкие и слоистые, что и следовало доказать)

Вот такие дела.

Из этого количества продуктов получается примерно 1 кг слоёного теста. При долгом хранении оно может приобрести сероватый оттенок, не пугайтесь, на выпечке это не отразится. Рецепт правда отличный, хорошая альтернатива классическому, а главное — на приготовление его вам действительно потребуется не более 15 минут. Только вспомните, что надо его замесить, накануне)

Приятного кулинарного творчества!

Слоёное тесто за 15 минут

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ВЫПЕЧКА

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3864555/post474400421/"> СЂРµС†РµРїС‚ Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ СЃР»РѕС‘РЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° (Р—Рђ 15 РњРРќРЈРў)</a><br/>РџСЂРѕСЃС‚РµР№С€РёР№ РґРѕ РЅРµРІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕСЃС‚Рё СЂРµС†РµРїС‚ Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ СЃР»РѕС‘РЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° (Р—Рђ 15 РњРРќРЈРў)

РЇ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РІР»СЋР±РёР»Р°СЃСЊ РІ СЌС‚Рѕ С‚РµСЃС‚Рѕ!) РќРµС‚, РїСЂР°РІРґР°! РџР°СЂСѓ РЅРµРґРµР»СЊ РЅРµ РјРѕРіР»Р° РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЊСЃСЏ, РІСЃС‘ С‡С‚Рѕ-С‚Рѕ РїРµРєР»Р° РёР· РЅРµРіРѕ. Р§РµСЃС‚РЅРѕ РіРѕРІРѕСЂСЏ, РґРѕ РјРµРЅСЏ РІ СЌС‚РѕРј СЃРјС‹СЃР»Рµ, РєР°Рє РґРѕ Р¶РёСЂР°С„Р° &mdash; РґРѕ РЅРµРґР°РІРЅРµРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РґСѓРјР°Р»Р°, С‡С‚Рѕ СЌС‚РѕС‚ РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅС‹Р№ СЌС„С„РµРєС‚ СЃР»РѕРёСЃС‚РѕСЃС‚Рё РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ РїСѓС‚С‘Рј РјРЅРѕРіРѕРєСЂР°С‚РЅС‹С… СЃРєР»Р°РґС‹РІР°РЅРёР№, РѕС…Р»Р°Р¶РґРµРЅРёР№, Рё С‚Р°Рє &mdash; РїРѕ РєСЂСѓРіСѓ, РЅР° РІРµСЃСЊ РґРµРЅСЊ. Рђ РІСЃРµ СЌС‚Рё Р±С‹СЃС‚СЂС‹Рµ &laquo;РќР°РїРѕР»РµРѕРЅС‹&raquo; &mdash; СЃРїР»РѕС€РЅРѕР№ СЃСѓСЂСЂРѕРіР°С‚. РќРѕ РЅРµС‚! РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ СЃР»РѕС‘РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ Р·Р° 15 РјРёРЅСѓС‚, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ, РЅРµ СЃРѕРІСЃРµРј С‚Рѕ, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ, РѕС‡РµРЅСЊ Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3864555/post474400421/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

рецепт быстрого слоёного теста (ЗА 15 МИНУТ)

Слоёное тесто за 15 минут