Самое вкусное сало



Предлагаю Вам приготовить самое вкусное сало. Советую взять на заметку этот простой и доступный рецепт вкусного сала, которых Вы легко сможете приготовить к ужину или на закуску.
Попробуйте — не пожалеете! Закусочка получается невероятно вкусная.
Читать далее...

Грудинка "под сыровяленую"

Это будет ваше коронное блюдо...Очень люблю сало и все,что рядом с ним.

Делаю так часто,вкусно необыкновенно !

Селедка по-голландски

Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее -- обещаю -- это очень вкусно.

Читать далее...

Сало от Терентьича

Сало от Терентьича



Свиное сало… Ночной костер с салом на шампурах, застолье с салом, посыпанным чесночком и перчиком... Одно наслаждение, тающее во рту.




Приготовление этого вкуснейшего продукта настолько простое, что любому по силам.
Берем на 1 литр холодной воды, 200 г соли, размешиваем.
В эту воду кладем сало, нарезанное кусочками, так чтобы их покрывала вода.




Закрываем емкость, в котором лежит наше сало и ставим в холодильник. Там оно у нас стоит три дня.
Вот прошли три дня, пора доставать наше сало. Но оно еще не готово, это был только первый этап.
Дальше берем сырую морковку и режем ее соломкой, чистим чесночок и режем дольками.



Шпигуем кусочки сала, складываем в пакетики и отправляем в морозилку.



Перед едой достаем и режем кусочками, кому как нравится.



Сало получается нежным, мягким, тающим во рту. Что удивительно, шкурка становиться мягкой.

Когда были в Белоруссии, там нас тоже угощали салом из морозилки, но без моркови и чеснока – тоже неплохо.

Надеюсь, вам понравится такой способ приготовления сала.

Приятного аппетита!

Домашняя грудинка

ВЧЕРА ПОПАЛСЯ МНЕ НА ГЛАЗА РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ГРУДИНКИ. ОКАЗЫВАЕТСЯ НИЧЕГО СЛОЖНОГО В ПРИГОТОВЛЕНИИ НЕТ! РЕШИЛА ОБЯЗАТЕЛЬНО ТАКОЙ РЕЦЕПТИК ПРИМЕНИТЬ, С УТРА ПОБЫВАЛА НА РЫНКЕ, ВЫБРАЛА ПАРУ КГ ТАКОЙ НЕЖНЕНЬКОЙ ГРУДИНКИ, ВСЕ СДЕЛАЛА ПО ОПИСАНИЮ РЕЦЕПТА. СЕЙЧАС ЭТО ЧУДО У МЕНЯ СТОИТ В РАССОЛЕ, ЖДЕТ СВОЕГО ЧАСА. А ВОТ И САМ РЕЦЕПТ: ДОМАШНЯЯ ГРУДИНКА 2 кг грудинки 200 гр крупной соли 10 горошин черного перца 2 лавровых листа острая аджика 2 зубчика чеснока Грудинку разрезать, промыть. Налить в кастрюлю 2,5 литра воды, добавить соль, перец, лавровый лист и довести до кипения. Положить грудинку и варить 40 минут, периодически переворачивая. Оставить при комнатной температуре на 12-14 часов. Затем достать из рассола, обсушить. Чеснок пропустить через пресс, смешать с аджикой и обмазать грудинку. Положить в целофановый пакет, не закрывать, оставить еще на 1 час. Затем убрать в морозильную камеру. Я расскладываю небольшими кусочками, чтобы потом все не размораживать.... Получается очень вкусно!!! источник: http://www.klnr.ru/index.php?topic=4145.0

Серия сообщений "***РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ САЛА***":

Часть 1 - Соленое сало
Часть 2 - Как солить сало: 10 кулинарных советов
Часть 3 - Сало от Терентьича
Часть 4 - Домашняя грудинка
Часть 5 - Сало, соленое в луковой шелухе
Часть 6 - Рецепты засолки сала.

Буженина паровая

Предлагаю вам вариант парового мяса. Очень удобно, если нет духовки или нет возможности запечь. Плюсы такого приготовления в том, что мясо меньше “уваривается-упаривается”, чем при запекании. Очень хорошо получаются при таком способе рулька и грудинка. Если брать постное мясо, как в моём случае, то получится диетический вариант. Кусок хорошо держит форму, можно красиво тонко нарезать для застолья. С некоторых пор мы готовим только так.
                                                                                  

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОПУЛЯРНЫХ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Здесь сырный дух, здесь сыром пахнет ДОМАШНИЙ СЫР "МОЦАРЕЛЛА" Ингредиенты 1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше 125 гр натурального йогурта 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. уксусной эссенции (25%) Способ приготовления: Приготовить,чашку, дуршлаг и чистое полотенце . Молоко с солью нагреть ,но не доводить до кипения ,добавить йогурт перемешать и убрать с плиты . Налить уксус в молоко ,хорошо перемешать . Дуршлаг поставить на чашку и застелить его полотенцем ,налить туда молоко ,дать жидкости стечь (не выливать)хорошо отжать сыр от сыворотки. Формируем шарик и через пару минут выкладываем его в сыворотку ,накрыть полотенцем и дать остыть . Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник потом сыворотку слить . Сыр хранить в пластмассовой чашке с крышкой. Подавать мoцареллу с салатом . Приятного аппетита! ДОМАШНИЙ СЫР "РИКОТТА" Рикотта- это творог по- итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко".Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Попробуйте! Прекрасный сыр! Ингридиенты: 2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше) 0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить) 0,5 ч.л. соли щепотка сахара Способ приготовления: Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить! При постоянном помешивании добавить соль и сахар. В горячее молоко добавить свежий лимонный сок. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой"). Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр). Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра. Сыр "Рикотта" готов! ДОМАШНИЙ СЫР "МАСКАРПОНЕ" Ингредиенты : 1 л сливок 22 % 1/4 чайной ложки лимонной кислоты 1 чайная ложка воды Способ приготовления: Сливки вливаем в сухую кастрюльку и на слабом огне нагреваем до 80 градусов. Лимонную кислоту растворим в чайной ложке воды и переложим в сливки. Томим сливки, постоянно мешая венчиком, на слабом огне в течении 10 минут. Дуршлаг застелим марлей, сложенной в четыре слоя. Постоянно перемешиваем выливаем сливки в дуршлаг и оставим на 8 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка. По истечении времени сливочный сыр "Маскарпоне" готов!

ДОМАШНИЙ ТВОРОГ ИЗ ПАКЕТА КЕФИРА.

По просьбе девочек, выкладываю рецепт, как я получаю из пакета кефира очень нежный творог. Меня этому научила моя мама и я с удовольствием поделюсь с вами. Приготовление: 1.Для того, чтобы сделать творог, надо взять полиэтиленовый пакет маложирного кефира 1 л, положить пакет в холодную воду в кастрюлю, так чтобы вода покрывала упаковку на 2/3, и поставить на огонь. Если положить в горячую воду, держать пакет минут 10. 2. От момента закипания воды в кастрюле засечь 15 минут, уменьшить огонь до небольшого, чтобы не сильно кипела вода. Я периодически берусь за уголки пакета и переворачиваю его. Если творог готов, то он собирается крупными хлопьями на поверхности. Тогда огонь выключить, быстро достать пакет и под холодную воду. Я ставлю в мойку кастрюлю, наливаю холодную воду и опускаю пакет туда. 3. Когда все остыло, отрезать верх у пакета и вылить содержимое из пакета в марлю или ситечко. Оставить, чтобы излишняя сыворотка стекла. (Можно руками немного отжать). Получается очень вкусный и нежный творог. Если вы хотите чтобы творог был немного сухой (для выпечки), тогда нужно оставить его на пару часов, пусть стекает. Если любите творог влажный, то хватит часа. Использовать как обычный творог. Сыворотка это для меня палочка - выручалочка. Выпечка на сыворотке изумительна!

Серия сообщений "***ДЕСЕРТЫ***":

Часть 1 - Десерт "Птичье молоко"
Часть 2 - Десерт “Творожные Ферреро Роше и Рафаэлло”.
...
Часть 24 - ШОКОЛАДНАЯ ИДЕЙКА.
Часть 25 - ГЛАЗИРОВАННЫЕ СЫРКИ.
Часть 26 - ДОМАШНИЙ ТВОРОГ ИЗ ПАКЕТА КЕФИРА.
Часть 27 - ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР
Часть 28 - СМЕТАНА ДОМАШНЯЯ (ГОРОДСКОЙ ВАРИАНТ)

ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ С ПРОСТОЙКОЙ ИЗ СВИНЫХ УШЕЙ

Читать далее...

Пастрома

Индюшачья пастрома с медом и паприкой

В свете всеобщего кризиса ето блюдо поможет вам сохранить пару-тройку хороших копеек...Да и дело вовсе не в бюджете,дело в том,что без всяких видимых физических затрат ,мы получаем отличное,диетическое..без  ненужных химических и бумажных добавок-прибавок блюдо..гордо именуемое в народе "Пастромой"

( Read more... )

 

Острая пастрома из куриной грудки

 

Индюшачья пастрома  

чесночная

Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа. (можно больше)( Рассол: пропорция- на 1 стакан воды - 1 ст. ложку соли)


Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком (необязательно)
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы (а здесь я добавляю порошок чесночный).
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку (до максимума) (на среднюю полку, иногда и на нижнюю)
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. 
Духовку не открывать! 

P.S. Можно приготовить также и из грудки курицы или из свинины

 

 

Пастрома из свиной вырезки

читать далее

Домашний ТВЕРДЫЙ сыр – мечта любой хозяюшки!

 

Потрясающе вкусный и очень простой в приготовлении...Мои домашние были под впечатлением - отличная штука на завтрак к кофе, или просто в течении дня на бутерброд! В общем, выбор в том, как его кушать - стоит только за Вами!

Рождество: мясные закуски

Вот и рождественские основные праздники позади:) На подготовку ушло много времени и сил, как всегда, готовила много наших украинских праздничных блюд, 7-го числа у нас дома, уже по доброй традиции, встречается вся родня. Хотелось порадовать своих самых близких людей всякими вкусностями:).

Начну с мясных блюд. На такие большие праздники как Рождество и Пасха стараюсь по-меньше покупать готовые изделия, по максимуму делаю сама. В этот раз делала кровянку, паштетивку, куриный рулет. Мама коптила мясо и подчеревок. А еще варила куриный холодец и заливное с языком.

Немного изменила свою прежднюю рецептуру кровянки и паштетивки. В кровянку дала меньше крови, отварила куриные сердца, использовала менее жирный подчеревок. Для паштетивки заменила свиную печень на куриную. Результат порадовал, очень вкусно!






Читать далее

http://lubany-b.livejournal.com/175222.html

просто НЕВОЗМОЖНО ароматная домашняя буженина

Сказать, что оно нам понравилось, это ничего не сказать. Такое вкусное мясо я не ела уже сто лет! Нежное, мягкое и сочное... Делала уже несколько раз, и собираюсь делать часто. Оно стало одним из любимейших блюд на нашем столе. В зависимости от части, которую вы будете брать, мясо может быть более или менее жирным, ориентируйтесь на ваш вкус.


 Внесите совсем маленький нюанс, добавив в маринад, которым накалывается мясо - херес, от этого мясо получится просто НЕВОЗМОЖНО АРОМАТНЫМ!

Куринный рулет

Куриный рулет

Вкусный продукт, напоминающий чем-то ветчину, можно запросто сделать самому. Хотите узнать как? Жмите «читать далее» ;)
Рецепт
 

Домашняя куриная колбаса

Сало, вареное в пакете

Читать далее...

Сало с горчицей в фольге

Любителям нежнейшего мягкого сала собственного приготовления непременно придется по вкусу такое сальцо.


Ингредиенты:
Грудинка — до 1 кг
Чеснок, горчица, специи по вкусу

Рассол:
1 литр воды
5 столовых ложек соли

Читать далее...

Украинский "сникерс" (оригинальный рецепт засолки сала)

Рецепты засолки сала я уже выкладывала вот здесь
сало копченое
лёгкий способ засолки сала
горячий посол сала
домашняя грудинка
быстросоленое сало в рассоле

А это еще один оригинальный рецепт засолки сала, годится даже тонкосрезанное сало.
Рецепт довольно простой. Берем кусок свежего сала, нарезаем его на пласты, толщиной примерно около 1 см, натираем красным и черным перцем, густо натираем давленным чесноком, посыпаем солью и нарезанной зеленью петрушки. Соль лучше брать мелкую и солить осторожно, прислушиваясь к внутреннему голосу, иначе можно легко пересолить. Затем сворачиваем сало в тугой рулетик, заворачиваем каждый рулетик в плёнку. Кладем на 2 суток в холодильник, потом убираем в камеру. Когда надо, достаем, нарезаем на кусочки и наслаждаемся. Оно даже замороженное легко режется.

Читать далее...

Грудиночка типа копчёная -рецепт проверен временем!

Наверняка, у каждого... ну или у большинства из вас есть подобная тетрадь, куда годами аккуратно складывали рецепты ещё ваши бабушки и мамы , вырезая их из "Работниц", "Колхозниц" и других журналов, а также переписывая их из различных источников или со слов знакомых.
 Вот интересный вариант приготовления грудинки. Озаглавлено было "Копчёное сало в луке".

Домашнее сливочное масло

Не так давно я выкладывала рецепт о том, как легко и быстро приготовить сливочное масло дома. С тех пор делала его уже три раза. Очень понравилось. Помимо того, что качество лучше даже самого лучшего магазинного, оно к тому же и выходит дешевле раза в два, а то и больше. В общем кому интересно, прошу под кат. Расскажу как делала масло я.
 Рецепт