Èíãðåäèåíòû:
+ ñîëü ïîâàðåííàÿ — 1 êã,
+ ÷åñíîê — 1 ãîëîâêà èëè áîëüøå, ìîæíî è äâå ãîëîâêè,
+ ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ñïåöèé ñóõèõ ìîëîòûõ: õìåëè-ñóíåëè, óêðîï, ïåòðóøêà, ïåðåö ÷¸ðíûé,
+ äâå ÷àéíûõ ëîæêè ïåðöà êðàñíîãî ñëàäêîãî ñóõîãî ìîëîòîãî,
+ îäíà — ïîëòîðû ÷àéíûõ ëîæêè çåëåíè êîðèàíäðà ñóõîé ìîëîòîé.
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Î÷èùàåì, äàâèì è èçìåëü÷àåì ëþáûì óäîáíûì ñïîñîáîì ãîëîâêó èëè áîëüøå ÷åñíîêà, ïåðåòåðåòü åãî â ñòóïêå âìåñòå ñ ñîëüþ.  èäåàëå ïîëó÷èòñÿ ÷åñíî÷íàÿ ïàñòà, â êîòîðîé íå äîëæíî áûòü êîìêîâ.
2. Òåïåðü äîáàâëÿåì âñå ñïåöèè, êðîìå êîðèàíäðà, è òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøèâàåì.
3. Êîðèàíäð íóæíî êëàñòü ïîñëåäíèì. Äåëî â òîì, ÷òî èìåííî îí ñîâåðøåííî íåîæèäàííî ìåíÿåò àðîìàò ãîòîâîé ñîëè, è ýòî èçìåíåíèå âàì ïî÷óâñòâîâàòü è âûáðàòü, òî ÷òî íðàâèòñÿ. Èìåííî ïîñëå åãî äîáàâëåíèÿ çàïàõè ðàçëè÷íûõ ñïåöèé íàñòîëüêî íåîæèäàííî ñìåøèâàþòñÿ âîåäèíî, ÷òî ìàëî êòî èç ãîñòåé âîçüì¸òñÿ óãàäàòü èõ íàçâàíèÿ.Ãëþòîìàò íàòðèÿ ó íàñ â Àäûããåå â ýòó ñîëü íå äîáàâëÿþò! Ãîëîâêè ÷åñíîêà íà 1 êã ñîëè ìàëî, ÅÅ íàäî ðàñòåðåòü êàìíåì ñ ÷åñíîêîì . ×åñíîêà ãîëîâîê ïÿòü! Ãàòëóêàé - ýòî àóë â Àäûãåå è ýòîò àóë òóò íè ïðè ÷åì! Ïîòîìó ÷òî îíà íàçûâàåòñÿ ïðîñòî àäûãåéñêàÿ ñîëü, åå èñïîêîí âåêîâ äåëàþò â ýòîì ðåãèîíå. È , êñòàòè, òàêæå è â Äàãåñòàíå è Êàáàðäå è â ×åðêåññèè è â Èíãóøåòèè è â ×å÷íå!