Рыба красная солёная

Спасибо за рецепт кыш

Как посолить семгу,форель,лосось дома?

Ингредиенты

Способ приготовления

рыба красная (сёмга, форель, лосось) 1 кг соль морская крупная 2 ст. л. водка 1 ст. л.

Пропорции указаны на 1 кг филе рыбы с кожей. Рыбу разделать (чешую не чистить), отделить филе от хребтовой и рёберных костей. Соль (обязательно крупную) смешать с водкой. Разделить филе на две равные части, либо взять обе половины целой тушки. Равномерно распределить соляную смесь со стороны мякоти и со стороны чешуи. Со стороны чешую втираем соляную смесь против чешуи, взъерошивая её. Сложить обе половинки "бутербродом" кожей наружу (толстый край на тонкий), поместить в ёмкость подходящего размера, придавить небольшим грузом и убрать в прохладное место (холодильник) на сутки. В течение этого времени можно пару раз перевернуть рыбу, чтобы она просолилась равномерно. Через сутки сложить куски рыбы кожей внутрь, и снова в холодильник ( пару раз перевернуть). Обычно, рыба готова через 2-3 дня. После этого её надо вынуть из рассола, каждую половинку филе завернуть в отдельный пакет и поместить в морозильную камеру на неделю для вымораживания. Тем самым, из рыбы удаляется запах сырости, ну и лишняя подстраховка не помешает. Резать удобно слегка подмороженную рыбу, не отделяя её заранее от кожи. Нож при нарезке ставим слегка под углом к поверхности, и как бы, срезаем каждый кусочек с кожи. Получаются тонкие, но довольно широкие ломтики, ширину можно регулировать увеличивая угол наклона ножа.

Серия сообщений "Консервирование,Соления,Заготовки на зиму.":
Часть 1 - МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Часть 2 - Огурцы малосольные с яблоками
...
Часть 10 - Варенье: заготовки с ИЗЮминкой!
Часть 11 - Апельсины и лимоны из тыквы.
Часть 12 - Как посолить семгу,форель, лосось дома?
Часть 13 - Тыквенный сок на зиму
Часть 14 - Сельдь домашнего посола
...
Часть 20 - АПЕЛЬСИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 21 - Абрикосовое варенье…без абрикосов!
Часть 22 - Репа маринованная с яблоками.