Австрийский кулич - рулет Райндлинг - Пасхальный кулич в виде рулета очень похож на наш традиционный кулич. Отличается он тем, что тесто раскатывают, посыпают сухофруктами и заворачивают в рулет. А потом его можно испечь как просто на противне, так и в круглой форме с отверстием по середине. Сухофрукты замачиваются в роме или коньяке. Поэтому кулич получается очень ароматным, пряным, и праздничным. Сначала подготовим начинку. Возьмем по 100 граммов изюма и фиников. Нам потребуются такие пряности как молотая корица и молотый бадьян по 1 чайной ложке. 100 г грецких орехов, 50 г сливочного масла, 100 г сахара и 150 мл коньяка или рома для придания сухофруктам более яркого вкуса..

 

Ингредиенты

 

Для теста:

дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки

масло сливочное – 100 грамм

яйца – 3 штуки

мука пшеничная в/с – 500-600 грамм

сахар – 100 грамм

соль – 1 щепотка

молоко – 250 миллилитров

 

Для начинки:

орехи грецкие очищенные – 100 грамм

сахар – 100 грамм

ром или коньяк для замачивания изюма - 150 миллилитров

изюм – 100 грамм

бадьян- 1\2 ч.л.

финики - 100 грамм

масло сливочное для смазывания теста – 50 грамм

корица – 1 ч.л.

 

Соленая карамель:

220 грамм Сливок 33% - ной жирности

1\3 чайной ложки соли

200 грамм Сахара

60 грамм Сливочного Масла

 

Как приготовить Австрийский кулич - рулет Райндлинг рецепт пошагово

Кулич наизнанку или кружевной кулич. Так называют кулич краффин, который тоже пекут на Пасху. Свою популярность он завоевал не так давно. Красивый и вкусный он является отличным украшением пасхального стола. 

 

А вы пробовали его приготовить? В этом нет ничего сложного. Нам понадобятся вот эти ингредиенты:

для опары:

дрожжи быстродействующие - 7 г, 

молоко (теплое) - 300 мл, 

мука пшеничная - 100 г,

соль - 7 г, 

сахарный песок - 20 г. 

 

для теста: 

яйца - 2 шт., 

масло сливочное - 100 г, 

мука пшеничная высшего сорта - 550-600 г,

сахар - 100 г.

 

сироп для сухофруктов: 

вода (теплая) - 150 мл,

сахарный песок - 70 г.

 

Масло для смазывания слоев - 120-150г.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Начинаем готовить краффин в домашних условиях: https://yaumnica.ru/paskha/2390-kruzhevnoyj-paskhaljnihyj-kulich-kraffin.html

Очень вкусный и нежный пасхальный кулич Краффин из сдобного дрожжевого теста, прослоенного сливочным маслом и цукатами. Получается очень ароматным, воздушным и красивым!

Чтобы приготовить пасхальный кулич Краффин необходимо:

Теплое молоко - 100 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 70 г

Ванильный сахар - 20 г

Дрожжи - 7 г

Цедра 1 лимона

Сливочное масло комнатной температуры - 30 г

Соль - 1/4 ч.л.

Мука - около 350 г (вместе с опарой; ориентируйтесь на тесто, может понадобиться чуть больше или чуть меньше; не добавляйте слишком много муки, иначе кулич не получится воздушным)

Для смазывания:

Мягкое сливочное масло 82% - 100 г

Сухофрукты - 140-160 г

Ингредиенты для опары:

 

Мука — 60 гр.

Дрожжи сухие — 7 гр.

Сахар — 5 гр.

Молоко комнатной температуры — 120 мл.

Процесс приготовления опары:

 

Нужно активировать дрожжи: из общей массы муки, отделяем 60 гр. и выкладываем в миску, высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем. Выливаем молоко, размешиваем венчиком и накрываем крышкой, оставляем на 10 минут.

 

Ингредиенты для теста:

 

Яйцо — 2 шт.

Соль — 2 гр.

Сахара — 145 гр.

Творог мягкий 9% — 200 гр.

Масло сливочное мягкое 82.5% — 80 гр.

Сметана 20% — 50 гр.

Мука — 440 гр.

Куркума молотая — 1/6 ч.л., по желанию.

Растительное масло — 30 мл.

Изюм — 50 гр.

Цукаты — 60 гр.

Процесс приготовления теста:

Именно аромат таких куличей будет всегда ассоциироваться у вас со светлым праздником Пасхи.

 

Ингредиенты:

 

800 грамм муки;

70 грамм дрожжей;

5 яиц;

250 мл молока;

200 мл сливок;

150 грамм сливочного масла;

3-4 ст.л. растительного масла;

1,5 стакана сахара;

1 стакан изюма;

По желанию можно добавить цукаты;

Пакетик ванильного сахара;

Соль — 1 ч.л.;

Цедра 1 лимона.

 

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни! 

Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. 

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...