В детстве, у мамы в тетрадке с заготовками, этот рецепт был записан, как закуска из кабачков на зиму. Уже много лет повторяю эту заготовку и у нас в семье ее называют мамина икра из кабачков. Получается очень вкусно и невероятно просто готовится, поэтому любят все! И всегда спрашивают рецепт!

Рецепт:

кабачки 3 кг
сладкий перец 1 кг
помидоры 1 кг
зелень петрушки 1 большой пучок
чеснок 2 головки
соль 80 гр
сахар 120-180 гр
растительное масло 150 мл
уксус (6%) 150 мл
перец горошком 1\2 ч.лож
острый перец 1-2 шт