Ольга

Классическая творожная пасха Процесс приготовления данной вкусности проще некуда         Пасха крем-брюле творожная Хотим поделиться необычным, интересным рецептом пасхи из творога и мороженого.          Творожная пасха со сгущенкой Не любите в канун печь куличи или у вас они по какой-то из причин не выходят? Тогда рекомендую приготовить вам пасху из творога со сгущенным молоком.          Творожная пасха заварная без яиц Текстура этой пасхи получается невероятно нежной. Такие паски легко нарезаются          Пасха творожная «Мраморная» Пасха «Мраморная» очень эффектно и празднично смотрится, на вкус получается нежной.         Пасха на сметане с лимонной цедрой В данном рецепте для придания богатого вкуса и аромата в пасху добавлена цедра лимона и изюм.          Шоколадно-творожная пасха с вишнями Необязательно создавать классическое лакомство в виде творожной пасхи – давайте поэкспериментируем!         Пасха творожная с желатином И еще один рецепт приготовления пасхи и мы охотно делимся им с вами.        Ольга

Ольга

404 просмотров

Приближается Пасха, и пора печь вкусные сладкие куличики. Этот рецепт я взяла из старой советской кулинарной книги, выпущенной еще в 1954 году. Вот взгляните на первый разворот книги – так в те годы выглядел идеально сервированный стол. Это «Книга о вкусной и здоровой пище», выпущенная в помощь советской женщине-труженице, чтобы она могла вкусно готовить даже после смены на производстве.

И несмотря на то, что советская идеология категорически отрицала религию и религиозные праздники, «Книга о вкусной и здоровой пище» все-таки включает рецепт пасхального кулича, как достояние национальной кухни.

В данном рецепте использованы все рекомендованные в книге продукты. Единственной адаптацией рецепта к современным условиям является использование сухих гранулированных дрожжей, которых в Советском Союзе не было.

 

Спешу принести вам еще один рецепт кулича (нашла его тоже на сайте Хлебопечка.ру, автор Natalia Polt  ) -сегодня испекла- оочень нежный и воздушный мякиш, не сухой... Из всех вариантов что я пробовала в этом году- это самый лучший    

приведу полную порцию а потом мои расчеты 
Опара:
*сахар 0,5 кг 
*слив.масло 250 гр. 
*яйца 5 шт 
*желтки 2 шт. 
*свежие дрожжи 75 гр. (или 25 г сухих) 
*топленое молоко 0,5 л 

Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 15 гр. 
*цукаты 100 гр. 
*мука 1,5 кг 
*коньяк 2 ст.л. 
*соль 0,5 ч.л. 
*изюм 100 гр. 

Из этого количества продуктов по словам автора получается около 2 кг 400г теста  я сделала перерасчет и пекла 1/4 порции - 807 г теста получилось 
Опара:
*сахар 125г 
*слив.масло 63г 
*яйца 1 шт 
*свежие дрожжи 19г (7 г сухих)
*топленое молоко 125 мл 

Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 4 г 
*цукаты 25г 
*мука 375г 
*соль щепотка 
*изюм 25г 

ну и сразу дам расчет на 1/2 порции- вдруг кому пригодится -это около 1,5 кг теста 
Опара:
*сахар 250г
*слив.масло 125г
*яйца 2
*желтки 2
*свежие дрожжи 38г (13г сухих)
*топленое молоко 250 мл 
Тесто:
*вся опара
*ванильный сахар 8г
*цукаты 50г 
*мука 750г
*коньяк 1 ст.л.
*соль щепотка
*изюм 50г


Приготовление: 

 Выпечка получается пышной, сладкой и невероятно вкусной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вы спросите: почему рецепт кулича, а на фото кранч? 
Начну издалека: хочу поблагодарить всех, кто интереуется болгарской кухней,   вот и про куличи болгарские вы меня спрашиваете, а я вам про какие-то "конци" пишу Поэтому я решила выставить рецепт пасхального кулича в болгарском варианте, потому как всегда лучше один раз увидеть, чем читать мои пространные объяснения  . В целом, козунак - это тоже богатая сдоба, с большим количеством яиц, и с большим количеством масла, только добавляется оно в тесто в самом конце, при последнем вымешивании, из-за этого кулич становится слоистый, воздушный, и, если его разломать, то тесто тянется нитями, или на болгарском "на конци"  . Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты и способы, я покажу свой, которому меня научила тетя моего мужа, подкоректировав его под вкус моей семьи. 
Для демонстрации рецепта я взяла четверть всех необходимых продуктов, но при выпечке пасхальных куличей я покажу весь процесс в настоящем масштабе  Пока же из этого теста я сделала кранч и бриоши.

Приближение Пасхи наполняет нас энергией, так почему бы не направить ее в творческое русло, привлекая домашних от мала до велика к этому веселому и занимательному процессу? Если вы готовы погрузиться в увлекательный мир прикладного искусства, чтобы создать в квартире праздничную атмосферу, мы расскажем о том, как пошагово изготовить самые оригинальные пасхальные украшения!