Вишенка - черешенка

Четверг, 06 Июня 2013 г. 14:27 + в цитатник

Сезон вишни и черешни. Полезные свойства. Рецепты.

Полезны и вишня, и черешня. В обеих содержится много витамина С и каротин, пектины, а также антоцианы, которые укрепляют капилляры, они богаты минеральными солями, такими, как калий, фосфор, железо. Черешня и вишня одинаково ценны витаминоподобным веществом - инозитом - регулятором обмена веществ.

И черешня, и вишня отлично стимулируют пищеварение и освобождают организм от вредных продуктов обмена и избытка холестерина, полезны при лечении малокровия. Обе ягоды являются кроветворными и рекомендуются при астме, подагре и болезни почек. Есть , конечно, у каждой и свои особенности. В вишнях много рутина (витамина Р), который укрепляет капилляры и предупреждает гипертонию. Вишни тёмных сортов по содержанию рутина не уступают чёрной смородине, но у той почти весь витаминный запас сосредоточен в кожице, а у вишни - в мякоти.

Чтобы сохранить полезные свойства вишини надолго и впрок, существует несколько рецептов. Можно, например, приготовить вишню, замороженную в сахарном сиропе. Вам потребуется, кроме ягод, вода (примерно 4 стакана) и сахар (полтора килограмма). Для сиропа ягоды промыть и перетереть, не удаляя косточек. Несколько косточек разбить и оставить их с перетёртыми вишнями. Сложить получившуюся массу в эмалированную кастрюлю, закрыть её и ставить на 48 часов постоять. После этого процедить массу, не выжимая, через редкую ткань так, чтобы отделился только прозрачный сок вишен. Для сиропа в сахар добавить воду и варить несколько минут до образования пены, затем влить вишнёвый сок и варить около 30 минут, постоянно снимая пену. Вишню перебрать, вымыть, удалить косточки, сложить в формочки, залить приготовленным сиропом и заморозить. В таком виде хранить её можно долго.

Другой способ - вишнёвое пюре, замороженное с сахаром. Вам потрбуется вишнёвое пюре - 1 кг и сахар - 3/4 стакана. Для пюре ягоды промыть, удалить косточки, распарить вишни в небольшом количестве воды и протереть их через мелкое сито. Довести пюре до кипения, но не кипятить, растворить в нём сахар, хорошо помешивая. Разложить в формочки, охладить, а потом заморозить в морозилльной камере.

Черешня - диетический продукт, который обладает противоотёчными, мочегонными, сосудоукрепляющими, желчегонными, противоанемическими свойствами и очищающим действием. Сок черешни улучшает пищеварение, обладает вяжущими и тонизирующими свойствами, полезен при ревматических заболеваниях. Обычно для лечебных целей его применяют по стакану три раза в день до еды. Отвар из плодоножек черешни - хорошее средство при заболеваниях сердца.

А вот отличные блюда из черешни, сохраняющие все её питательные , вкусовые и целебные свойства.

Черешня без косточек: 1 кг черешни, 1 - 2 столовые ложки сахара, 3 г лимонной кислоты. Ягоды уварить в кастрюле на слабом огне до половины объёма, добавить сахар, лимонную кислоту. Разложить в горячем виде в банки и стерилизовать при кипении банки 1 л - 20-25 минут, 2 л - 30 минут, 3 л - 45 минут.

Черешня в сахаре: 750 г черешни с косточками, 100 г сахара. Черешню перемешать с сахаром, уложить в банку (1 л) и стерилизовать при кипении с косточками 8 минут, без косточек - 10 минут.

Суп-пюре из черешни:150 г черешни, 10 г крахмала, сахар. Ягоды вымыть, залить горячей водой так, чтобы она была только покрыта, и варить в закрытой посуде до размягчения. После протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания отходы залить водой, несколько минут кипятить, а затем отвар процедить. В приготовленное пюре добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до кипения. Затем влить предварительно разведённый холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть и охладить. Подавть со сливками или сметаной.

Источник "Домашний доктор"

Рубрики:

Рецепты/Заготовки