В деревнях 22 марта пекли особую выпечку, так и называвшуюся 'жаворонки', — в виде птичек с распростертыми крылышками. Дети сначала носили их, насадив на длинные палки, по деревне и окрестностям, чтобы приманить птиц, а потом печенье съедали, но не целиком: головы обычно отдавали скоту, чтобы он лучше плодился. Предлагаем вам в честь праздника приготовить таких вот пташек.

Жаворонки

Ингредиенты:

дрожжи 40-50 г
вода теплая 250 мл
сахар
вода теплая 200 мл
щепотка соли
маргарин (на растительных жирах) 50 г
мука около 500-600 г

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи залить теплой водой, дать 10 минут постоять, затем перемешать. В большую кастрюлю влить оставшуюся теплую воду, положить сахар - около 2-3 ст. л. и щепотку соли. Всыпать 1 пачку ванильного сахара. Муку просеять.
2. Масло растопить - влить в теплую воду, туда же вылить подошедшие дрожжи - хорошенько все взбить миксером.
3. Теперь подсыпаем муку, вначале немного - взбиваем миксером, затем всю остальную и начинаем замешивать руками. Тесто должно быть легкое, воздушное, упругое и эластичное, хорошо отходить от рук.

4. Тесто переложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и поставить в теплое место - подходить. Опускать тесто около 3 раз.
5. Берем часть теста и делаем такие вот порционные заготовки.

6. Затем каждую заготовку раскатываем в валик с одним утолщенным концом.
7. Завязываем тесто в узелок вытаскивая толстый конец наружу.
8. Разрезаем хвостик пополам, как на картинке.

9. Из остатков теста катаем шарики, делаем глазки. Переложить заготовки жаворонков на противень, смазать яйцом, посадить головки.
10. Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут.