Для тех, кто путается с калоражем еды и напитков!

 Есть масса рецептов вкуснейших питательных коктейлей, которые в виде завтрака дают нам великолепное начало дня, запас энергии, питание каждой клеточке нашего организма и просто хорошее настроение. Но известно, что у каждой хозяйки свои секреты. Так что я решила поделиться парочкой своих любимых рецептов - которые у меня выверены и проверены и подобраны по моему собственному вкусу.

Итак...

 

Компания Herbalife изучает, как завтракают наши дети: они едят, но не так, как должны

В общенациональном опросе, спонсором которого выступила компания Гербалайф, 73% родителей сказали, что их дети завтракают перед уходом в школу, и только 5% заявили, что их дети никогда не завтракают. Итак, можно сделать вывод, что идея «завтрак – самая важная еда дня» получила должное распространение, по крайней мере среди родителей детей в возрасте 6-12 лет.  Это хорошие новости. Но что именно дети едят – это другая история. Опрос более 1,100 родитей в США, проведенный Synovate eNation, показал, что дети предпочитают на завтрак продукты из очищенного зерна: холодные хлопья, вафли и оладьи, а также тосты и рогалики. Менее половины опрошенных сказали, что их дети обычно едят яйца на завтрак, и менее половины (41%) подтвердили, что их дети едят фрукты перед уходом в школу.  «Очень важно, чтобы дети завтракали утром, но не менее важно, чтобы это был сбалансированный завтрак, - говорит д-р Луиджи Граттон, вице-президент Гербалайф по медицинским вопросам и образованию. – Завтрака, в котором много очищенных зерен и мало белка, не хватит до полдника, поэтому уровень энергии может снизиться и пострадает учебная активность».  Для поддержания хорошего физического и умственного уровня, детям нужен здоровый баланс углеводов и белка. Свежие фрукты и цельные зерна обеспечивают энергией, а также клетчаткой, которой детям часто недостает. Высококачественные белки – молоко, соевое молоко, йогурт, творог и яйца – помогают детям чувствовать насыщение до полдника, а также поддерживают умственную активность. Молочные продукты обеспечивают детей кальцием и витамином Д, которых часто нехватает многим детям.  Хотя опрос показал, что количество детей, которые не завтракают, невелико, с возрастом эта цифра начинает расти. Становясь старше, дети часть пропускают завтрак, чтобы поспать несколько лишних минут, либо они так спешат, что хватают что-то на ходу.  «Вы можете помочь детям сформировать навык здорового завтрака на всю жизнь, научив их быстро приготовить утром насыщающую еду, - говорит Граттон – Имейте под рукой в холодильнике йогурт, свежие фрукты, сваренные вкрутую яйца и сырные палочки. Имейте на кухне корнфлекс из цельных зерен, овсяную крупу или неочищенную пшеницу с отрубями. Либо покажите им, как приготовить белковый коктейль, который можно выпить, пока собираешься в школу».  И на завтрак не обязательно всегда есть то, что принято. «Это могут быть остатки от вчерашнего ужина или бутерброд с индюшатиной», - заключает д-р Граттон.  Business Wire Лос Анжелес, 20 октября 2010 года

 

______________________________________________________________________________

От себя: мой сын, которому сейчас чуть меньше 10 лет, вот уже второй учебный год завтракает питательным коктейлем перед школой. Это был его сознательный выбор. И, несомненно, этот выбор имеет массу положительных моментов.

 - Во-первых, это вкусно. Для детей это, пожалуй, главный фактор "за".

 - Во-вторых, это быстро. Приготовление занимает 30-60 секунд, употребление ещё 1-2 минуты. И не нужно вставать раньше, чтобы сидеть клевать носом над тарелкой или запихивать в себя каши-мясо-овощи спозаранку. (Я например не могу впихнуть в себя ни куска твёрдой пищи с самого детства, когда мама пыталась трамбовать в меня если не творог и овсянку, то хотя бы бутерброды с маслом и колбасой).

 - В третьих. Это почти то же, что и во-вторых, но с некоторым добавлением: он готовит себе завтрак совершенно сам, по своему вкусу, варьируя ингредиенты, соотношения и конечный вид приготовленного коктейля.

 - В-четвёртых, и главное для меня как для любящей мамы: он стал лучше успевать, его хвалят все преподаватели: классная (он силён в математике и логике), музрук, физрук (бегает несколько км), англичанин; репетитор по английскому, учителя в муз. школе - барабаны, саксофон, хор, оркестр, ансамбль, пригласили в джаз-бенд, по сольфеджио лучший в классе. Он болеет гораздо меньше своих одноклассников и знакомых детей, о профосмотре (что он его проходил) я узнаю от родителей одноклассников, когда они делятся - кто у какого врача получил назначения, а не из рекомендаций специалистов. (у него нашли маааааааааленькую щербинку в зубе, хотели хоть это полечить - я не позволила, отвела к своему стоматологу). 

 - И последнее, как человек, который ведёт хозяйство и домашнюю бухгалтерия. Это недорого. И (хоть я и не люблю это слово) дешевле других вариантов питания для наших детей.

______________________________

А чем завтракают ВАШИ дети?

Сбросьте полкило в неделю, сократив свой дневной рацион на 500 калорий. Замените некоторые привычные напитки и продукты более полезными и здоровыми.

Завтрак
Откажитесь: бутерброд с сыром и кофе с сахаром и сливками
Попробуйте: коктейль Формула 1, сок Алоэ, чай Термоджетикс
Экономия 500 кал

Напитки
Откажитесь: 0.5 л газированного напитка, 1 стакан апельсинового сока, чашка кофе
Попробуйте: неограниченное количество простой воды и несладкий чай
Экономия – 500 кал

Бутерброд в промежутке
Откажитесь: булочка, майонез, жирное мясо (колбаса, пастрама) и сыр
Попробуйте: хлеб из цельной муки, постная индейка или ветчина, сыр пониженной жирности, листья салата
Экономия – 500 кал

Обед
Откажитесь: Стейк с жареной картошкой, булочка, рис, спагетти, майонез, кола
Попробуйте: начните с большого салата, цыпленок или рыба на гриле, запеченные овощи, тушеный шпинат (с ложкой оливкового масла и чеснока), вода с нарезанным лимоном
Экономия – 500 кал

Перекусы
Откажитесь: шоколадки, печенье, сладости в пакетиках, газированные напитки, мороженое
Попробуйте яблоко, овощи, коктейль Формула 1, банан, орехи
Экономия – 500 кал

Автор: Джой Бауэр

Сегодня я хочу предложить вам разобраться с таким явлением, с которым часто сталкиваются люди, контролирующие вес, – голод. Согласно научному определению, голод — состояние человека, вызванное недостаточным поступлением веществ, необходимых для поддержания постоянства внутренней среды. Голод наступает позже аппетита – приятного чувства, обозначающего, что пришло время принимать пищу. Если вы пропустили прием пищи в привычное время, организм напоминает об этом неприятным чувством голода.

И чувством голода, и аппетитом управляет часть головного мозга (гипоталамус), а реагирует наш мозг на уровень глюкозы крови, которая образуется в процессе поступления пищи в организм человека. При снижении уровня сахара в крови головной мозг отмечает это и посылает нервные импульсы по блуждающему нерву к желудку. Эти импульсы вызывают выброс желудочного сока и приводят к сокращению мышц желудочно-кишечного тракта и в первую очередь желудка, что и вызывает чувство голода. После еды уровень глюкозы повышается, и головной мозг прекращает на некоторое время передавать импульсы, чувство голода уходит. При наполнении желудка пищей, т.е. при растяжении его стенок до нормального объема, приходит чувство насыщения. В человеческом организме процесс утоления голода – один из самых быстрых в сравнении с другими живыми существами: пища утоляет чувство голода примерно за 7 минут (поэтому важно есть не торопясь, чтобы еще до наступления чувства насыщения не «вложить» в организм больше, чем ему нужно).

Но вернемся к голоду как чувству, с которым сталкиваются худеющие. Множество диет основано на ограничении тех или иных продуктов питания наряду с общим сокращением количества пищи. С ограничениями снижается количество поступающей энергии, количество доставляемой глюкозы, которую кровь доставляет к головному мозгу, - и возникает чувство голода. Замкнутый круг – либо страдать от голода, либо нарушать диету.

При любом из вариантов процесс снижения массы тела замедляется, либо вовсе прекращается, плюс чувство голода влияет на психику и поведение человека. Многие худеющие делятся своим опытом, что в этот момент возникает также чувство вины: я опять сорвался, мне стыдно, я слабак и не смогу похудеть, - это также не способствует позитивному настрою. Есть ли решение, у этой проблемы? Да, есть!

В настоящее время большинством диетологов признается, что чувство голода не должно сопровождать процесс снижения веса у худеющего человека, потому что организм «сходит с ума» от голода и стремится припрятать и складировать в жировых отложениях каждую крошечку пищи, попавшую в желудок. Как возможность для качественного перекуса в любое время и в любом месте, компания Гербалайф разработала белковый батончик, покрытый молочным шоколадом. Замечательный вкус протеиновых батончиков – это удовольствие (помним, что позитивные эмоции важны для организма, а для худеющего человека они важны вдвойне). Использование белковых батончиков в качестве перекусов между основными приемами пищи позволяет достичь эффекта, который диетологи называют “максимум сытости при минимуме калорий”. Судите сами: с 35г батончика вы получаете 10г высококачественного белка, 15г смеси углеводов и 4г жиров - и все это 139 ккал. Данное сочетание компонентов позволяет сохранять чувство сытости в течение нескольких часов при минимальном количестве поступивших калорий. Также вспомним о роли белка для формирования мышечной массы – поддерживать мышечную массу важно не только спортсменам; с возрастом объем мышц снижается, что является одной из составляющих замедления обмена веществ. Поддерживая мышечную массу с помощью упражнений и белковой пищи, мы способствуем более быстрому сжиганию калорий, которое продолжается даже в состоянии покоя – это значит, что мышцы продолжают сжигать калории даже во сне.

Таким образом, протеиновые батончики - это уникальное сочетание удовольствия и чувства сытости, что повышает результативность программы контроля веса с коктейлем Формула 1 и другими продуктами Гербалайф. И, конечно, эти батончики – удачный перекус для всех тех, кто просто хочет питаться сбалансировано.

Доктор Алексей Борисов, член Научно-Консультативного Совета Гербалайф

Думаю, немало найдётся людей, совершающих летом путешествия - например, к морю. И, уверена, каждый хотя бы раз ездил летом в поезде. Мне вот тоже довелось, причём в экспресс-темпе, по маршруту Полтава-Симферополь-Севастополь-Симферополь-Полтава.
Экстремально - жарко, очень много людей. Наибольший промежуток между поездами - 1,5 часа в Севастополе, когда сына посадила в трансферный автобус до лагеря и пришло время возвращаться обратно. Почему я так подробно об этом говорю? Потому что у людей, путешествующих в таком ритме, часто возникает вопрос питания в дороге. Как быть уверенном в питании в дороге - своём и своих детей - что это качественная еда, что она не испортилась от жары и приготовлена без нарушения гигиенических норм? Брать с собой, конечно же! Но что брать - вот вопрос. Мне удалось его решить. Нужно, чтобы питание отвечало нескольким требованиям: не портилось от жары, было удобно в транспортировке (мало веса и мало объёма), его легко было использовать и - главное! - чтобы питание обеспечивало ваш организм и организм вашего ребёнка всеми питательными элементами, т.е. по-простому было не вредно а полезно.
К сожалению, в поезде достались нам места в обычном плацкарте, да и то считай повезло, последние два места со всего поезда выкупили. И предоставилась возможность понаблюдать за путешественниками, большинство из которых было с детьми. А детей нужно было кормить, ведь негоже, чтобы ребенок в дороге голодал. Вот и шли в ход вареные яйца, котлеты, куры-гриль, бутерброды с колбасой/сыром, пирожки, сухарики... Соки, газировки, "Живчики", компот в бутылках от кока-колы... Представьте: в вагоне жарко и душно, обеденная пора, пассажиры достают свои тормозки... в воздухе витают запахи лежалых яиц, специй от кур-гриль, чеснока из колбас, задохнувшегося сыра... Периодически слышатся диалоги типа " - как ты думаешь, это ещё можно есть, как-то пахнет странно? - ой, лучше выбрось, а то мало ли, в дороге, жарко ведь". Во время пересадок можно найти кафешку, где подают пельмени или картофель фри, по перронам расположены лотки с беляшами и чебуреками, имеющие чуть больше времени или денег идут в Макдональдсы - там вроде как качество еды постоянное ( в Симферополе это где-то рядом с привокзальной площадью). Есть, конечно же, возможность питаться фруктами, благо рынки часто рядом, что лично я и сделала в том же Симферополе, запаслась несколькими чудесными экземплярами инжира и персиков.
Однако детям всё-таки необходимо сбалансированное питание высокого качества, в котором вы будете уверены на 100%, ведь взрослый человек ещё может урезать себе паёк на день-другой, но не ребёнок.
Делюсь собственным опытом. Выехав вечером после сытного ужина, мы на следующее утро в 6.00 (проснулись от жары) съели по белковому шоколадному батончику, в 9.00, перед прибытием в Симферополь, позавтракали протеиновыми коктейлями. К счастью, как раз с понедельника в Украине стала доступна форма "саше", в порционных пакетах. Так что вся еда занимает небольшой отдел в небольшом рюкзаке, и мало веса, что для меня очень важно. В 12.30, перед прибытием в Севастополь, мы съели ещё по одному батончику, причем каждый раз разного вкуса. Я оставила его в 13.30 в автобусе, снабдив 1,5 л воды и ещё 3 батончиками. Коктейль есть он не захотел, я его понимаю - батончики очень сытные. Следующий раз сын ел уже в лагере, где-то ок. 16-17.00. И, прошу заметить, у него не было ни жуткого голода, ни желания съесть что-то быстрое и часто малосъедобное с лотка или кафешки. Я на обратном пути съела ещё 2 коктейля и батончик, купила себе хлебную печёную лепёшку (на всякий случай пожевать в поезде), да и ту слегка надщипнула. Единственное, за чем слежу очень-очень строго, это за достаточным количеством воды: в дорогу мы брали с собой 6 л воды, её как раз хватило в одну сторону дороги, за обратный путь я выпила ещё 4 л. Вот и весь секрет, как путешествовать безопасно и с комфортом, не рискуя получить истощение или отравиться некачественными продуктами.
Резюмируя, хочу сказать, что сын за эту часть путешествия, получил всё что ему нужно и ничего лишнего - белок, углеводы, клетчатку, все ежедневно необходимые питательные элементы в достаточном количестве, только необходимое кол-во калорий и высокого уровня качества питание.
Можете ли вы, положа руку на сердце, сказать, что вы и ваши дети в дороге питаются качественно и вы уверены в том, что они едят то, что им принесёт только пользу?
Как всегда, есть вопросы - задавайте!
Приятных путешествий и пусть ваши дети всегда будут здоровыми!

На выходных предприняли семейный выход в лес: свежим воздухом подышать, прогуляться вдали от пыльных дорог, поиграть с сыном в активные игры и съесть по шашлычку. И хотя давно уже дома гриль, на даче мангал, барбекю стало уже чем-то обыденным, вот захотелось мне как в старые советские времена: свинина с луком в уксусном маринаде, чтобы обязательно на металлический шампур и обязательно в сосновом лесу вдали от цивилизации. Пока то да сё, ежедневные обязанности никто не отменял даже в выходные, вышли уже после обеда, часам так к 16.00. И, каюсь, загрузились в такси, лень было тащить на себе воду и мясо. Так что до входа в лес доехали, а там уже недалеко, чуть более километра по селу, чередуя холмы и впадины, просеки, молодняк и просторные светлые участки со взрослыми деревьями.

Отдохнули великолепно. Пока мы с мужем готовили мясо и накрывали стол, сын играл на блок-флейте. В лесу это особенно чУдно звучит.

Пообедали, поиграли на большой поляне в бадминтон и фрисби, запускали бумеранг. Загорели, нагулялись. Вся прогулка по протяжённости была от силы 5 км, на обратном пути я уговорила сесть в подошедший как раз автобус, о чём чильно жалею - в таких случаях лучше хорошо идти по свежему воздуху, чем ехать в автобусе с "хорошо отдохнувшими" (читай: пьяными) согражданами, некоторые ещё продолжали догоняться пивом. Оправдываю себя единственно тем, чот было уже темно, начало одиннадцатого вечера и не улыбалось идти по узкой дороге, где есть опасность пьяного водителя.

О еде. на троих было взято свинины умеренно жирной 1470 г, телятины 520 г. Маринад для свинины состоял из: херес 25 г, укус 25 г., сок лайма 25 г, соль, смесь перцев, вода. Лук и кинза не считается, вкус калорий не добавляет :). Говядина мариновалась в оливковом масле 30 г, с соевым соусом 10 г и розмарином.

Считаем.

Телятина 450  + с. соус 18 + масло 270 = ок. 740 кКал.

Свинина 4700 + херес 30 + сок лайма = ок. 4750.

Итого 5490. Делим на 3х человек (порции были одинаковые на троих). Получаем 1830. Плюс огурцы-помидоры-зелень и хлеб с отрубями.

Пока не села считать, даже на предполагала, насколько эот получилось калорийно. Хотя вкус, конечно, перевешивает всё, и чрезмерную калорийность в том числе :)

Хотя, с другой стороны, почему бы и нет. Я, так уж точно могу себе это позволить, у меня есть великолепные инструменты, позволяющие всегда быть в форме - не только хорошо выглядеть, но и великолепно субе чувствовать. А вы? Можете похвастаться тем же?

И, традиционно, в комментариях фотоиллюстрации.

9.00. ЗАВТРАК: Протеиновый коктейль ванильно-шоколадный 300 мл. 92 кКал, 9 г белка, 8,5 г углеводов, 2,2 г жиров. Термочай 0 кКал.

11.00. Кофе чёрный с сахаром.

15.00. ОБЕД. О, на обед мне захотелось вдруг такого! сама не ожидала. Однако съела с удовольствием. Итак.

 - Творог нежирный 250 г. (220 к Кал, 45 г белка, 4,5 г углеводов)  со сметаной 150 г (240 кКал, 4,35 г белка, 4,5 г углеводов, 22,5 г жира) , зеленью укропа и мяты (10 кКал).

 - Помидоры 100 г (20 кКал) с сыром "Регина Блу" 15 г и растительным маслом: льняное 5 г (45 кКал, 5 г жира) и оливковое экстрапервого отжима 5 г (45 кКал, 5 г жира)

 - Яичница в хлебе на сливочном масле под соевым соусом: Хлеб белый 75 г (183 кКал, 6 г белка, 37,7 г углеводов, 0,83 г жира), яйцо куриное 55 г ((29,2 кКал, 7 г белка, 2,6 г жира, углеводов меньше 1), масло сливочное 15 г (99,2 кКал, 11 г жира, углеводов и белка меньше 1), соус соевый 15 г (27,8 кКал).

Десерт: кофе нат. с пирожными безе. Считаем. Для приготовления я использовала белки 5 шт, 120 г (63 кКал), сахар 220 г (823 кКал), т.е. 886 кКал на 20 шт, на одно выходит около 45 ккал. я съела 4 шт, так что 180 ккал, питательную ценность считать не буду. Пара рогаликов с маком не скитается - это же из пекарни, калькуляции не поддаётся :)))

18.00. ПЕРЕКУС: яблоко 100 г ок. 50 кКал.

20.00. УЖИН: Протеиновый коктейль 300 мл с клубникой 20 г. 100 кКал, 9 г белка, 9 г углеводов, 2,2 г жиров.

Считаем, что получилось за целый день?

белки: 80 г, углеводы: 304 г (сахар я тоже считала), жиров 52 г. Калорийность 1373 кКал, это ещё без рогаликов и сыра с голубой плесенью. За время пробежки за 20 мин. я сжигаю ок. 260 ккал, вечерняя прогулка 1,5 часа ок. 150 кКал, метаболизм в состтоянии покоя у меня 1200-1300 ккал. Так что всё вполне в равновесии, ничего особо лишнего, ничего особо в недостатке. Хотя углеводов вообще и в частности сахара много, белка маловато, особенно учитывая что я с понедельника бегаю.

За этот день я выпила не менее 3,5 литров воды. Чистой, неминерализованной, негазированной воды. Это кроме чаёв и кофе.

В комментариях парочка фотографий для наглядности.