Ингредиенты

• 2 кг кабачков
• Ст-н масла раст.
• Две ст. лож. соли
• Три ст. лож. песка сахарн.
• 2 кг перцев слад.
• 2 кг помидоров спел.
• 150 мл кислоты уксусн.
• 2 кг моркови

Способ приготовления

• Вымытые томаты взбить блендером в пюре или перемолоть в мясорубке.
• Кабачки порезать любым удобным образом. Перец тоже нарезать как нравится, главное, не громоздкими кусками. Морковь нашинковать соломинками (можно крупно потереть).
• В объемной кастрюле сложить все овощи. Посластить, налить масло с уксусн. кислотой, посолить. Можно приправить чесноком.
• Тушить сорок-пятьдесят минут. В банки, стерилизованные паром, лечо закатать в горячем виде. Перевернутые банки рекомендуется завернуть в одеяло для постепенного остывания.

Салаты из овощей на зиму

Ингредиенты

• 3 кг помидоров красн.
• 1 кг огурцов св.
• 1 кг капусты белок.
• 1 кг моркови
• 1 кг луковиц
• 1 кг болгар. перца
• Соль, 90 г
• Ст-н сахара
• Ст-н подс. масла
• Горошины чер. перца, 10 шт
• 5 листьев лавров.
• Уксус 9%, 150 мл

Способ приготовления

• Нашинковать тонко капусту, полукольцами нарезать перцы с луковицами, нарубить круглыми пластинками морковь и огурцы свежие, кубиками порезать томаты.
• В большой кастрюле, тазу или казане ингредиенты выстелить слоями. Сначала слой кружков моркови, следом слой огурцов, перца, шинкованной капусты, полуколец лука, и последний - помидоры.
• Соль с сахаром, листья лавровые, горошины перца выложить на верхний слой, не мешать, полить равномерно маслом и уксусом.
• Дождаться закипания, перемешать и варить пять мин. без помешивания - овощи будут целее (десять мин. с помешиванием, если не хотите потом стерилизовать).
• Простерилизовать банки с готовым салатом. Закатать, завернуть во что-то теплое на десять часов

Салат с рисом и овощами на зиму

• Ингредиенты

  Способ приготовления

  • 700 г капусты белокоч.
  • 700 г перца сладк.
  • 700 г моркови
  • 700 г помидоров
  • Стакан риса
  • Полстакана масла подсолн.
  • Полстакана кислоты уксусн.
  • 100 г сахара
  • Две ст. лож. соли
  • Рис довести до полуготовности. Нашинковать капусту; морковь режем тонкой соломкой.
  • Кружками или полукружками порезать томаты. Перцы - тонкими полукольцами.
  • Ингредиенты засыпать в кастрюлю, посластить, посолить, полить маслом. Допустимо приправить еще чем-нибудь по вашему вкусу. Тушить пятнадцать минут.
  • Засыпать рис и ждать еще пятнадцать минут. Ближе к концу влить уксус.
  • Закатать блюдо в стерильные банки.
• Салат из кабачков на зиму "Анкл Бенс"
•