• Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Если вы захотели покушать за обедом рыбу, то обязательно попробуйте приготовить рыбные фрикадельки в томатах.

Ингредиенты:

• рыба - 75 г;
• белый хлеб - 10 г;
• сливочное масло - 5 г;
• мука - 5 г;
• растительное масло - 20 г.

Для маринада:

• морковь - 30 г;
• репчатый лук - 20 г;
• белые коренья - 15 г;
• томат-пюре - 15 г;
• сахар - 5 г; соль.

Приготовление: филе рыбы без кожи и костей дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в холодной воде и отжатым белым хлебом.

Массу выбить, добавив сливочное масло и посолить. Сформировать фрикадельки, запанировать их в муке и обжарить или отварить.

Из овощей и растительного масла приготовить маринад, залить им фрикадельки, прокипятить и остудить.

Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

• Горбуша под маринадом

Под таким маринадом можно готовить любую рыбу. Но больше всего такой маринад подходит горбуше – пропитанная соусом она становится мягкой и сочной.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 600 г,
• Масло растительное - 6 ст. л.,
• Мука пшеничная - 3 ст. л.,
• Вода - 250 мл,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Помидор - 2 шт.,
• Чеснок - 4 зуб.,
• Томатная паста - 1 ст. л.,
• Уксус - 1 ст. л.,
• Сахар - 1 ст. л.,
• Соль - по вкусу,
• Перец - по вкусу.

Приготовление:

Филе горбуши промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. У вас должно получиться 12–16 кусочков, по 3–4 на порцию. Куски рыбы запанируйте в муке со всех сторон. Обжарьте в масле до образования румяной корочки. Рыбу переложите в дуршлаг или на салфетку, чтобы дать маслу стечь. Для маринада лук нарежьте полукольцами.

Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте небольшими дольками. Каждый зубчик чеснока разрежьте на 4 части. Лук обжаривайте в небольшой глубокой сковороде на масле на среднем огне 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Добавьте чеснок и, продолжая помешивать, готовьте еще 3 минуты. Всыпьте сахар, соль и перец, перемешайте и жарьте 2 минуты, пока сахар не растворится.

Добавьте к луку с чесноком помидоры, томатную пасту и готовьте 1–2 минуты, продолжая помешивать. Влейте воду, уксус и доведите маринад до кипения. В готовый маринад опустите жареные кусочки рыбы. Доведите до кипения и тушите около 5 минут, пока лишняя жидкость не выпарится и маринад не загустеет.

Как и с чем подавать:

Подавать лучше всего в горячем виде с рисом или овощами. Приятного аппетита!