АЙВА МАРИНОВАННАЯ
 

 

На 1 литровую банку:
 
450 гр айвы (помытой, очищеной от сердцевины, разрезаной на ломтики)
400 гр воды
50 гр сахара
2-3 шт красного салатного перца (самого сочного)
2 столовые ложки винного уксуса
2-3 шт гвоздики
2 горошины душистого перца
на кончике ножа корицы
1,5 л. соли
 
Айву и нарезанный перец поместить в банку
Рассол сварить, залить айву,закрыть крышкой, завернуть в теплый одеяльчик и таким образом оставить до полного остывая. Есть можно через недельку, можно и раньше, но через недельку айва полностью впитывает в себя все ароматы пряностей.
Таким образом маринованная айва сохраняется прекрасно и съедается с удовольствием.

ИЗ ЕЖЕВИКИ МОЖНО ГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ БЛЮДА: ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ДЕСЕРТ, ЕЖЕВИКА МОЖЕТ ПОСЛУЖИТЬ НАЧИНКОЙ ДЛЯ ПИРОГА, МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮДА, ОДНИМ СЛОВОМ ФАНТАЗИРУЙ И НАСЛАЖДАЙСЯ!!!!!!!!!!!!
 
 
 
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ 
 

 
Ежевику перебрать, засыпать песком и оставить на несколько часов.
Затем ежевику поставить на большой огонь и варить до готовности, готовится быстро, пенку убирать.
Соотношение продуктов:
на 1 кг ягод 1 кг сахара, если ежевики 3 кг то сахара берем 3 кг и одан полный стакан
Воды не добавляем.
 
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

ВОТ, СВАРИЛА АЙВОВОЕ ВАРЕНЬЕ:
 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 
3 кг 200 гр айвы ( 200 гр уходит на кожуру, чистый вес остается 3 кг) очищаем от кожуры, при этом рядом с вами должна стоять посуда с водой, в которую надо добавить 1 ч л лимонной кислоты. Каждый очищенный плод опускаем в воду. Затем каждый плод режем на куски, можно резать фигурным ножом. Опять же кладем в воду с лимонной кислотой. Порезанные врукты помещаем в емкость, заливаем холодной водой, чтобы плоды были только покрыты водой и ставим на огонь, мешаем иногда, и варим до полуготовности айвы. Опракидываем плоды на дуршлак. Затем, 8 ст воды, в котором варилась айва, на огне растворяем 3 кг и 2 ст песка. Как только песок растворится, и сироп начнет кипеть, айву выкладываем в сироп и варим до готовности, на среднем огне В середине готовки добавляе 1 ч ложку, полную, лимонной кислоты. Айва должна быть прозрачная, ярко выраженного розового цвета.
 

 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!!!!!!!!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТОГО И ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА ( для того и другого винограда метод готовки один и тот же):
 

 
Виноград отрываем с плодоножек, предварительно хорошенько помыв в прохладной воде, помещаем в тазик, засыпаем песком и оставляем на 3-5 часов. (на 1 кг ягод 1 кг песка)
Затем тазик ставим на огонь, в серединку нарливаем 0,5 ст воды, не более того, и варим до готовности, пока виноград не приобрете прозрачо-янтарный вид, пока не появятся над вареньем мельчайшие пузырьки.
 

 

 
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОГО ВИНОГРАДА
 

 

 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!!!!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА 
  

 
Промыла ягоды, проколола вилочкой, обсыпала песком (1 кг. ягод один кг песка) и оставила на 5-6 часов, пока инжир не выпустит сок и не окрепнет.
Затем ставим на огонь и начинаем варить, варим до тех пор, пока наши ягоды не станут янтарными, сок берем на пробу, и если загустится, когда остынет, можно снять с огня варенье.
Главное не переварить, а то варенье приобретет темный цвет, и если даже не поменяет вкуса, но вид будет не очень.
 

 

 

 

 
ПРИЯТНО ЧАЕПИТИЯ!!!

ЗАСОЛКА  ЗЕЛЕНОГО СТРУЧКОГО ПЕРЦА
 

 
Процесс приготовления:
 
5 кг перца промыть, сделат острым ножиком небольшой надрез в длину. Прокипятить воду в кострюлке, поместиь перец в кострюлю, подождать минуту, при этом прижимать перец, чтобы все утонули в воде,вылить на друшлак, окатить несколько раз холодной водой, накрыть крышкой и прижать гнетом не очень туго, при этом надо часто встряхивать перец, чтобы они не слиплись. Как только перец остынет, уложить в банки, очень плотно, при этом чередуя перец с чесночком(не много) укропчиком. Сделать рассол, на 5 литров воды 400 гр соли, залить банки с перцем, положить на верх небольшой груз, можно использовать небольшой камушек, завернув целофанчиком, накрыть крышкой. Через пару-тройку дней проверить, если рассол рассосался, и верхние перчики остались без водички, надо сделать немного рассола и залить перчики. через недельку можно есть.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

А ВОТ И ДРУГОЙ ВАРИАНТ
 
СОЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ
Свежие без повреждений плоды очистите, хорошо промойте, опустите на 2 мин в кипящую воду, затем сразу же охладите в холодной воде и положите в подготовленную кастрюлю или ведро. Через каждые два слоя кладите немного укропа и посыпайте солью (на 1 кг перца - 20-30 г соли). Примерно через 10-12 ч перец станет мягким и пустит сок. Сразу накройте его деревянным кружком и положите груз. Храните в прохладном месте.

Из дачной смородинки вот такой свежий джем, полезный и вкусный. Смородину перебрать, отделить плодоножки и желательно сухие хвостики. Промыть нессколько раз холодной водой. Перетереть чёрную смородину с сахаром (можно оставить немнмого смородину з насыпав сахаром).! кг. смородины + 2 кг.схаара. Протереть смородину через сито.
 
Получившийся джем кладём в стирилизованные баночки, закрываем плотно крышкой и храним в прохладном тёмном месте поставив вверх дном. Я положила в холодильник.
 
Из оставшейся кожуры, в которой присиствует ещё сахар сделала морс. Вкусный полезный напиток. Залить остатки смородины водой, количество по вкусу, МОжно добавить и сахар по вкусу ещё. Оставить немного. Затем процедить сок и охладить. Пейте на здоровье.
 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРСИКА
 

 

 
Персики помыть, очистить от кожуры, порезать ломтиками, поместить в емкость и посыпать сахаром, оставить на 3-4 часа.  За это время персик пустит сок, очень обильно. Теперь можно поставить емкость на огонь, огонь должен быть чуть больше среднего. Варить до прозрачности персика, это обычно происходит через 1 час. Сироп должен быть не очень густой. К концу варки добавляем лимонную кислоту, хорошую щепотку. После этого еще немго кипятим и убтраем с огня. Даем остыть и... в банки и на полочки.
 
На 1 кг персиков 1 кг песка, ни грамма воды
 

 

 
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!

ПРОДОЛЖАЕМ ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ!!!
 
АХ ЭТА ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА!!
 

 

 
А ВОТ И ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ   ЗНАЮ, СМЕШНО, ТУТ МОЕЙ ВИНЫ НЕТ, Я И ТАК И ЭДАК, А ВСЕ РАВНО БАНОЧКИ НА ФОТКЕ ВЫШЛИ ТЕМНЕНЬКИМИ  
 

 
Варенье из чёрной смородины варить довольно просто. Для варенья отберите только спелые и крупные ягоды, промойте холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков, пробланшируйте 2-3 минуты в кипящей  воде.
 
Подготовленные ягоды опустите в горячий сахарный сироп, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Готовое варенье расфасуйте в подготовленные банки и закупорьте прокипяченными крышками.
 
Состав:
 
1 кг смородины
1,3-1,5 кг сахара
1,3-1,5 стакана воды.
 
Вот эта баночка вроде ничего
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вот из такой клубники будем варить варенье
 

 

 
Очищаем клубнику от плодоножек, засыпаем сахаром, если у нас 4 кг клубники сахара берем 4,5 кг, встряхиваем и оставляем на 5-6 часов, чтобы коубника пустила сок и окрепла.
 

 
Прошло 6 часов, тазик ставим на маленький огонь, и когда сахар предварительно начнет таять, шумовкой подгоняем ягоды с края в середину, чтобы все пропитывалось равномерно. Как только сахар растает весь, и начнет слегка пузыриться , огонь прибавляем, и на очень большом огне начинаем варить варенье. Шумовкой переодически мешаем, и когда пузырьки в середине станут очень маленькими, и появятся много пузырьков, прямо " сплошняком" варим еще 5-7 минут и убираем варенье с огня. Оьщая варка с начала кипения занимает примерно 25-30 минут.
 

 

 
Вот решила мороженое залить свежим клубничным сиропом.
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Ингредиенты - Зеленая заправка для супов:

300-400 г зелени укропа (вымытая и подсушенная, без воды!)
4 штуки моркови
2-3 переца сладкого разноцветного (так красивее будет!)
1 большая головка репчатого лука
соль поваренная: 1/4 часть по весу от суммарного веса овощей (в этом случае – 200 г)

Зеленая заправка для супов - рецепт приготовления:

Мелко порезать все ингредиенты. Добавить соль, перемешать. Заложить в чистые банки. Слить выделяющийся сок. Закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
В законсервированной таким способом зелени не происходит брожение, поэтому хорошо сохраняется её натуральный аромат и цвет. Однако при этом надо не забывать, что, поскольку в ней много соли, блюдо, в которое её добавляют, можно не солить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты - Красная маринованная капуста:

1 кг капусты
1 головка чеснока
1 стручок горького перца
1 свекла
Маринад:
1 л воды
1 ст.л. соли
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
лавровый лист, перец горошек, гвоздика

Красная маринованная капуста - рецепт приготовления:

Порубить капусту на четыре части, порезать кружками свеклу, перец и чеснок порезать, все уложить пластами и залить маринадом.

Рецепт приготовления маринада: варить все ингредиенты 10-15 минут, остудить, залить капусту, оставить при комнатной температуре на 7-8 суток, затем вынести на холод.

Красная маринованная капуста готова!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Салат грибной консервированный







Что нужно:

грибы - 1 кг

Грибы жареные консервированные

Вам понадобится:

• 1 кг грибов
• 300 г сливочного масла
• 2-3 очищенные луковицы
• соль

1. Свежие грибы очистить, промыть холодной водой, дать воде стечь.

2. Нарезать грибы и репчатый лук.

3. В глубокой сковороде растопить масло, выложить грибы, посолить и варить при слабом кипении около 30 минут под крышкой.

4. Крышку снять, положить лук и жарить грибы, пока не испарится выделившийся из грибов сок и масло не станет прозрачным, при необходимости подсолить.

5. Горячие грибы переложить в небольшие банки из темного стекла (для одноразового употребления). Банки предварительно стерилизовать в кипящей воде.

6. Сверху залить растопленным маслом которое должно покрывать грибы слоем не менее 1 см.

7. Банки сразу закрыть и охладить. Хранить готовые грибы в холодильнике не более 1 месяца.

Совет: перед употреблением грибы выложить на раскаленную сковороду и готовить при сильном нагреве 10-15 минут, помешивая.

1 способ. В большую эмалированную кастрюлю положить грибы (примерно 10 кг), 400 г соли, налить 2 л воды, кипятить. Когда грибы перестанут выделять темную пену, которую надо снимать шумовкой, положить несколько лавровых листьев, штук 10 горошин душистого перца, столько же гвоздики, немного корицы, бадьяна (если есть), укропа, петрушки, а также 2-3 ч. ложки сахара. В конце варки, когда грибы осядут на дно кастрюли, а маринад сделается прозрачным, обязательно добавить 100-180 г уксусной эссенции.

2 способ. 1 кг сырых грибов залить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана столового уксуса, добавить 3 лавровых листа, 1,5 ст. ложки соли, по 5-6 шт. перца, гвоздики, немного корицы, 3 г укропа. Все пряности добавлять в кипящую воду лишь после того как будет снята пена. Варить в маринаде, осторожно помешивая, 20 мин.

3 способ. На 1 л воды добавить 5 г соли, 8 г уксуса, на кончике ножа лимонной кислоты, 2 лавровых листа, немного корицы, 2 шт. гвоздики, 3 горошины душистого перца. Грибы варить в маринаде 15 мин, охладить, залить в стеклянные банки и поставить в сухое прохладное место. Не следует забывать о хрене. Листья и корни хрена, положенные в грибы при засолке, не только придают им пряную остроту, но надежно защищают от раскисания и порчи. Зеленые веточки черной смородины придают грибам аромат, а листья вишни и аппетитную хрумкость и крепость. Большинство грибов лучше солить без лука. Он быстро теряет свой аромат, легко закисает. Лавровые листья, брошенные в кипящие опята и боровички, придают им особенно пряный аромат. Рекомендуется класть в маринад также немного корицы, гвоздики, бадьяна.