1. Разделить на белки - желтки 5 яиц. Белки убрать в холодильник. Хотя с помощью 1 можно украсить яица декупажем ( снимать только лучше 1 белый слой. оставшийся будет играть роль белой краски и цвет наклеиваемого рисунка практически сохраниться)
Вот здесь наш мастер - класс об этом
http://www.liveinternet.ru/users/3836986/post263078741/

2. Желтки растереть с 250 граммами сахарного песка. Добавить 250мл сливок ( молока) варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снять с огня и охладить.

3. В чашу миксера добавить 200 грамм сливочного масла, взбить его. понемногу добавлять остывшую смесь. взбивать на маленькой скорости. Добавить 1 кг творожной массы ( взять попалам с изюмом и ванильную), взбивать до однородной массы.

4. Застелить форму для пасхи мокрой марлей ( В этом году не нашла свою форму, использовала дуршлаг) Выложить пасху. Накрыть тарелкой. У меня получается такая конструкция: посудина, куда будет стекать жидкость, форма с пасхой, груз ( у меня - литровая банка с водой и крышкой горло винтом, чтобы вода не пролилась). Конструкцию ставим в холодильник на ночь.

5. утром вынимаем из форы. и Приятного аппетита!

1.


2.

С праздником Светлой Пасхи!
К Пасхе в этом году испекла куличей вот по такому рецепту:
1. В кастрюльке подогреть 1,5 стакана молока (Я просто пробую пальцем - теплое - нетеплое), перелить молоко в емкость, в которой будет ходить тесто. Добавить 2 ст.ложки сухих дрожжей и 2 ст.ложки сахарного песку. пусть дрожжи подпитаются.
2. Когда дрожжи поднимутся в "шапочку", добавить 500 грамм просеянной муки и замесить опару. Накрыть ( можно пленкой), оставить ходить опару на 1,5 часа ( пусть она увеличиться в 2 раза).
3. Вот опара подходит. Чтобы замесить тесто: Разделить на белки - желтки 6 яиц. Белки взбить в густую пену ( добавить 1 ч.л. соли), а желтки растереть до бела с 400 гаммами сахарного песка, растопить и дать остыть 300 граммам сливочного масла.
4. Постепенно добавить в опару белки - желтки - масло ( мешая и мешая), добавить 500 грамм просеянной муки, замесить тесто. и оставить его ходить, еще на 1,5 часа (пусть увеличиться в 2 раза).
5. Тем временем промыть курагу - изюм и залить кипятком, дать постоять минут 25, курагу нарезать и обсушить сухофрукты.
6. Добавить сухофрукты в тесто и еще дать постоять, чтобы тесто еще раз поднялось.
7. Подготовить формы, смазать маслом, присыпать мукой.
8. Наполнить формы тестом чуть меньше половины, накрыть полотенцем и оставить подниматься тесто.
9. Когда тесто поднимется на 2/3, ставим формы в разогретую до 180С духовку. Выпекаем куличи минут 25-30 (небольшие) и до часу - большие. Если проткнуть с середине кулич деревянной палочкой и вынуть ее , если она осталась сухая, то куличи готовы.

Глазурь: 1 яичный белок + 100грамм сахарной пудры + 1/2 ст.ложки лимона взбить.
Приятного аппетита!

Питерские пышечные, сколько раз мы студентами забегали перекусить горячими, в сахарной пудре , достаточно бюджетными пышками, с замечательным кофе из титана ( про кофе - сарказм, но сегодня он мне кажется восхитительным, куда уж всем Нескафе...) А в магазинах продавались пышечницы, такие поварешки в виде незамкнутого кольца, как я жалею, что не купила себе такую.
Вот сегодня, я, без чудо - пышечницы, нажарила пышечек, нашла рецепт и ...
С вечера, прямо сила меня какая-то подняла, хочу пышек и все тут, просто по-щучему веленью. по-моему хотенью, иди-ка, Наташа на кухню, ставь тесто:
1. Растопила грамм 150 сливочного масла, взбила венчиком 2 яйца, подогрела 1 стакан молока ( чтобы определить температуру, просто опускаю палец в молоко). В чашу миксера (миксер у меня с насадками под тесто) вылила молоко, добавила пакетик сухих дрожжей, полстакана сахарного песка, взбитые яица и слегка остывшее масло.
2. Включила миксер на малую скорость, и, по пол стакана , добавила 4 стакана муки.
3. Накрыла чашу с тестом пленкой, и убрала в холодильник, до утра.
Утром проснулась, сладко - сладко потянулась, умылась - оделась, и на кухню отправилась посмотреть, как там тесто мое, пышечное, поживает. А поживало оно неплохо.
4. Раскатала тесто в пласт примерно в палец толщиной и при помощи большой кружки и маленькой стопки нарезала пышек, выложила пышки и дырки - кружочки на противень. присыпанный мукой, прикрыла полотенцем и оставила на час.
5. В казане( великая все же посудина!), разогрела растительное масло , и пожарила, пышки и дырки от них. Готовые пышки я сначала выкладывала на бумажное полотенце, а потом посыпала сахарной пудрой.
Сварила кофе и ... Едва успела пару пышек съесть, потому как в большой семье...


1.


2.

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Торт, действительно, очень шоколадный, необычный для привыкших к бисквитно - кремовым, мне он показался очень зимним.
( я видела его рецепт в программе Ю. Высоцкой, а затем на "кухне ВТ". есть у нас такой канал)
В комбаине (блендере) поочереди смолоть по 200 грамм грецких орехов, минлаля и две плитки шоколада. Миксером стереть до кремообразного состояния 125 грамм сливочного масла и 120 сахара, поочереди влить 6 желтков, постепенно добавить орехово-шоколадную крошку. А белки 6 яиц взбить в пену, добавить к орехово - ....- смеси, аккуратно перемешать и выложить в смазанную маслом разъемную форму. Выпекать минут 45 при температуре 180С.

Торт охладить и полить шокодадной глазурью(100 г сахарной пудры, 3 чайные ложки порошка какао, 3 столовых ложки горячей воды.
Смешать пудру и какао, добавить горячую воду и бысро-быстро вымешать в глазурь.), посыпать тертым шоколадом.


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/437850/

Глинтвейн.

В кастрюлю налить 1 бутылку сухого красного вина, в бутылку налить воду и - в кастрюлю. Добавить 10 граздик, 1 порезанный апельсин. две палочки корицы, сок лимона, 10 столовых ложек сахара, прогреть до 70С. Снять с огня. закрыть крышкой и наствивать часа 3. Перед подачей просто подогреть.


«Наш глинтвейн» на Яндекс.Фотках

Очень шоколадный торт, горячий и ароматный глинтвейн,зима...

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 31 - Торт "Пьянная вишня"
Часть 32 - Клюквинка. (Морс для взрослых)
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

у меня есть 3 любимых торта, один из них "Пьянная вишня", именно его я и пекла на Новый год.

1) За день до выпечки, вечером,разморозить упаковку вишни без косточек, залить 1/2 стаканом коньяка. У меня есть дети малые, поэтому пеку без коньяка.

2) Бисквит: 6 яиц, 1,5 стакана сахарного песку, 1,5 стакана муки, столовая ложка какао порошка.
А) Разогреть духовку до 200 С, смазать разъемную форму маслом, присыпать мукой.
Б)По рецепту рекомендовалось взбить желтки с сахаром и, отдельно белки, но я взбиваю миксером яица с сахаром в пену, получается очень хороший бисквит. Итак, взбить 6 яиц с 1,5 стакана сахарного песку в пену, уменьшить скорость и всыпать 1,5 стакана муки и столовую ложку какао порошка.
В) Поставить выпекаться в духовку минут на 30, готовность проверять, протыкая бисквит шпажкой для шишлычков, если сухая, то бисквит готов. Мало ли, вам покажется, что верх пригорает, можно прикрыть фальгой.
Готовый бисквит охладить, срезать верх, как крышечку, и с помощью вилки ( или просто пальцами) выщитать мякиш в эмалированную миску.


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/437446/

3) Крем: Масло сливочное - 300 г., молока - 4 столовых ложки, сахарного песку - 1 ( 1,5) стакана, какао - 1 столовая ложка.
А) Какао смешать с небольшим количеством сахара, влить молоко и поставить на огонь, беспрерывно помешивая, как только масса закипит, снять с огня и остудить.
Б) Сливочное масло растереть с сахаром до бела. Добавлять по ложке остывшей массы, взбить в крем. В крем добавить вишни и мякиш, аккуратно перемешать.


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/437447/

4) Глазурь: 100 г сахарной пудры, 3 чайные ложки порошка какао, 3 столовых ложки горячей воды.
Смешать пудру и какао, добавить горячую воду и бысро-быстро вымешать в глазурь.

5) Кремово - вишнево - мякишную начинку уложить в торт, смазать тонким слоем крема "крышку", накрыть и облить глазурью. Поставить в холодильник.


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/437448/

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 29 - Пицца - нельзя не соблазниться
Часть 30 - Фаршируем все
Часть 31 - Торт "Пьянная вишня"
Часть 32 - Клюквинка. (Морс для взрослых)
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Серия сообщений "Новый год и Рождество":
Часть 1 - идея подарка для новогоднего подарка ( декупаж на ткани)
Часть 2 - выкройка фартучка для бутылок
...
Часть 7 - Утка с гречей
Часть 8 - Если у вас нет камина ( МК)
Часть 9 - Торт "Пьянная вишня"
Часть 10 - Готовимся к Рождеству .
Часть 11 - Если у вас нет камина - 2.
...
Часть 15 - Новогодниие рамочки - манитики на холодильник.
Часть 16 - Новогодние мешочки
Часть 17 - Без заголовка

Есть в этом процессе что-то завораживающее. Просто заворачивающе-завораживающее. Голубцы, перцы, помидоры... Так почему бы не соединить все в одном блюде, присто мечта либерала получается: выбор есть.
Идею я подсмотрела в моей любимой книге "Домашняя узбекская кухня", видимо идея просто витала в воздухе, и меня прорвало: фаршируй и сочетай.
Итак, первое фарш: тут полный плюрализм: свинина, говядина, баранина и их сочетания. Отдельно отварить до полуготовности рис ( в количестве, примерно, треть от мяса). Всегда можно добавить поджарку из крупной луковицы и моркови( я не добавляла, делала "внешнюю" поджарку). Добавить яицо, посолить.
Второе: Что фаршируем сегодня? Если перцы, то срезали круг у плодоножки и вынули семена. Если помидоры, то срезали "крышечку" у помидорной плодоножки и ложечкой вынули мякоть. Если задумали голубцы, вырезали кочерыжку и минут 15-20 проварили в кяпящей воде кочан, чтобы листья стали мягкими и легче снималась( воду оставьте, когда снимите часть верхних листьев обнружите немягкие, и снова проварите остаток кочана.)
Третье: фаршируем - заворачиваем, если остаются фарш - катаем в тефтельки.
Четвертое:Когда фаршируем. то ставим казан или другую толстостенную и высокую посудину на огонь и обжариваем нарезанный полукольцами лук и крупно натертую морковь, добавляем сюда же помидорную мякоть ( если были помидоры) или томатную пасту.
Пятое ( необязательное): Мне еще понравилась идея добавлять горох нут ( его надо с предидущего вечера замочить и минут 45 отварить)
Шестое ( тоже необязательное): У 3 головок чеснока снять шелуху и срезать корешки, помыть и разложить по углам каназа - посудины)
Седьмое: уложить все нами нафаршированое, залить кипятком, вровень с уложенным, посолить, на медленном огне 1 - 1,5 томить и предвкушать.
Приятного аппетита!


1.


2.

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 28 - Курица тандури
Часть 29 - Пицца - нельзя не соблазниться
Часть 30 - Фаршируем все
Часть 31 - Торт "Пьянная вишня"
Часть 32 - Клюквинка. (Морс для взрослых)
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Салат - он всегда салат, но какой вкусный. Порвешь салат, порежешь помидорки, добавишь зелени, сбрызнешь маслом, посолишь и маленький шедевр готов. Без него как-то ужин не совсем итальянский.


«салат летний» на Яндекс.Фотках

Кстати, разбуди любого из нас и спроси ассоциацию : "пицца" - ответ "италия", а ведь еще солдаты царя Дария пекли на своих щитах лепешки из пресного теста с сыром и финиками, и этруски похожие лепешки пекли, и элинны тоже были не против съесть лепешку с сыром и оливками. Так что у пиццы тысячелетняя история.

Сегодня мы редко можем представить себе без помидоров, но птицы бывают разные...


«пицца с картошкой» на Яндекс.Фотках

Итак тесто:

1. В миску налить 250 г. теплой воды, 3 чайные ложки сухих дрожжей, 75г ржанной муки. Дать опаре походить минут 25.
2. Добавить 250 г пшеничной муки, 1 ст.ложки молока, 2ст.ложки оливкового масла. Дать тесту походить 1,5 - 2 часа.

Начинка: ( Выкладывать на расскатанное тесто слоями: лук, картошка, грудинка( бекон))

1. Обжарить зеленый лук ( около 200 г).
2. 3 картофелины нарезать тонкими кружками и слегка обжарить.

Теста может немного остаться, сделать булочки


«булки» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 27 - литературные щи
Часть 28 - Курица тандури
Часть 29 - Пицца - нельзя не соблазниться
Часть 30 - Фаршируем все
Часть 31 - Торт "Пьянная вишня"
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Нет, я понимаю, чтобы готовить настоящий плов - надо родиться узбечкой, чтобы готовить правильное лобио - надо родиться грузинкой, ну, а чтобы приготовить курицу тандури - надо хотя бы иметь сари. Пока готовила, у меня в голове вертелось "смесь французского с нижегородским". И ведь помню, что из классики, но вот откуда?

— Здесь нынче тон каков
На съездах, на больших, по праздникам приходским
Господствует еще смешенье языков: французского с нижегородским?
( Грибоедов "Горе от ума")

А сам Грибоедов позоимствовал эту смесь из фольклера послевоенного ( после Войны 1812 года).Русскими гусарами была придумана смесь шампанского с квасом в пропорции 50-на-50, которая ими называлась «смесь французского с нижегородским»

Вот и я готовила тандури в кокошнике и сари. Ведь хочется- хочется- хочется...

Не очень аутичное тандури у меня получилось очень вкусным:

1. Разделать тушку куры на 10 частей ( или просто купить 4 куринных ножки и разделывать их)

2. Положить в миску, посолить - поперчить и сбрузнуть соком лайма ( нет лайма - возьмем лимон)

3. Измельчить 3 - 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. тмина, натереть на мелкой терке имбирь примерно с большой палец, щепотку куркумы ( ну, если ее нет, так и не надо) и 3 ст.л. сахара, нарезать головку репчатого лука и вмессто кейенского перца я добавила нарезанный чили перчик, залить стаканом кефира.

4. Кусочки куры мариновать 3 - 4 часа.

5. Нагреть духовку до 220С. Нанизать кусочки по 2 на шпажки, это очень облекчает процесс переворачивания. Положить на решетку, под которой надо бы поставить поддон. И запекать минут 15 с одной стороны, и минут 20 с другой.

6. Сварить рис.

7. Включить "Зиту и Гиту" и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/401766/


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/401767/

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 26 - Казан-кабоб из курицы
Часть 27 - литературные щи
Часть 28 - Курица тандури
Часть 29 - Пицца - нельзя не соблазниться
Часть 30 - Фаршируем все
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

В нашей семье щи – один из самых частых супов, и вот только сегодня я задумалась, до чего литературное это блюдо.
Щи ели все: Пушкин ел, потом стихи писал

Мой идеал теперь - хозяйка,
Мои желания - покой,
Да щей горшок, да сам большой.

Маяковский ел и тоже писал

Папа явится под вечер,
Поздоровавшись для встречи,
Скажет маме:
-Ну-ка, щи
Нам с товарищем тащи

Просто в глаза бросается, что щи явно одна из семейных традиций.

Если «Евгения Онегина», поевшего щи А.С. Пушкина, называли энциклопедией русской жизни, то «Мертвые души» Н.В. Гоголя, тоже, видимо, щи уважавшего, можно было бы назвать энциклопедией русской кухни. И про щи там писалось…

«Покамест ему подавали разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пиpoжкoм, нарочно сберегающим для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам...»

«- Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусокняни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!»

«День, кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку, как выражаются в иных местах обширного русского государства.»

Интересно, зачем щи в бутылку – то наливать? В том-то и дело, что здесь речь не о супе, а очень кислом квасе, который, как писал Гиляровский, „так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанку, а то всякую бутылку разорвет»
Так, что готовьте, ешьте щи и читайте великих русских классиков.

Щи из свежей капусты.

1.Сварить мясной бульон. (Я очень куриный уважаю. Обычно, ножки – филе на второе идут, а костяк – в бульон.)
2.Обжарить на растительном масле лук и морковь ( ее я тру на крупной терке, а лук режу мелкими кубиками).
3.В кипящий бульон положить нарезанную соломкой капусту , уменьшить огонь и , минут через 10 добавить нарезанную кубиками картошку.
4.Переложить поджарку в кастрюлю, посолить, довести суп до кипения, опять уменьшить огонь.
5.Томить на маленьком огне минут 30, в конце додавить зелень.
6.Подавать со сметаной.
7.Помнить: Где щи да каша, там и место наше.

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 25 - Кифта димлама с нутом
Часть 26 - Казан-кабоб из курицы
Часть 27 - литературные щи
Часть 28 - Курица тандури
Часть 29 - Пицца - нельзя не соблазниться
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

***
Харчо –
харч – о!
Павел Митюшёв, из стихотворения "Еда"

1. Из говяжей грудинки ( или бараньей) сверить крепкий бульон.
2. На снятом с бульона жире потушить мелко нарезанный лук и чеснок. (У меня еще маленькая морковка была , и ее потерла и потушила).
3. Добавила соус ткемали ( Не было алычи, а жаль), хнели - сунели.
4. Из банки достала помидоры в собственном соку, порубила и на сковородку положила. там я их и потушила ( практически стихи, так ведь и суп какой готовлю: не суп - песня)
5. Промыла рис, положила в бульон, туда же поджарку.
6. Посолила, и минут 25 на медленном огне. Еще в рецептах предлагается грецкий орех добавить, но мои не одобрили. но попробовать стоит.
7. Я готовлю все на глаз, из "Книги о вкусной и здоровой пище" рецепт такой:
На 500 г говяжей грудинки - 2 литра воды, 2 головки лука, 3 зубчика чеснока, 2 свежих помидоров( 2-3 в собственном соку), 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислых слив( я брала 3-5 ст.ложек ткемали).


http://fotki.yandex.ru/users/fizichka-ya/view/392163/

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 20 - ода пароварке (Курица с овощами)
Часть 21 - Читаем легенды, готовим в пароварке. Семга и рис.
Часть 22 - Суп, почти харчо.
Часть 23 - Фаршированная рыба
Часть 24 - Пикник на даче.
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Самурай – скушал рис, выпил чай...

Мы, конечно, не самураи, но не можем не согласиться с тем, что рис - прекрасный гарнир, и к мясу, и к рыбе. Не зря в давние времена рис в Японии хранился в зданиях, которые назывались «окура» или иначе «акура». В современной Японии словом «акурасё» называют министерство финансов, что можно перевести как «хранилище риса».
На Востоке рис слывет непременным атрибутом каждого дня жизни, каждого приема пищи. Недаром выражения "приятного аппетита!" на некоторых восточных языках в буквальном переводе означают "угощайтесь рисом", а "прием пищи" - "рисовое кушанье".
А название японского автомобиля "Honda" означает "главное рисовое поле".

1. Вот и отварим рис (особенно вкусно получается рис в пароварке, в емкость для варки риса всыпать стакан риса, залить два стакана воды и посолить, на минут 30 включить пароварку).
2. На сковородке на сливочном масле обжарить мелко резанный лук и тертую морковку. Добавить отваренный рис, немного потушить вместе.

Одна из легенд, бытовавших на Русском Севере, говорит, что жемчуг рождается в реках, куда заходит царская рыба – семга. Именно в ее жабрах зарождаются эти великолепные камни.
Жемчуг в семге не нашло, а вот полезный и вкусный ужин очень даже получился.

3. Семгу посолить, поперчить ( смесь перцев), полить соком лимона. В пароварку на 30 минут


«семга на пару и рис» на Яндекс.Фотках

Приятного аппетита

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 19 - В пост и стол прост. (Рецепты постных блюд)
Часть 20 - ода пароварке (Курица с овощами)
Часть 21 - Читаем легенды, готовим в пароварке. Семга и рис.
Часть 22 - Суп, почти харчо.
Часть 23 - Фаршированная рыба
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Вздыхая, пыхтит пароварка моя.
Смотрю телевизор и радуюсь я.
Но я не ленюсь и обед будет в срок.
Отмерит все точно мой таймер - звонок.

Курицу я чуть - чуть посолила,
Посыпала перцем и крышкой накрыла.
Ой, нет , овощей я еще положила
И воду по метку в бачек - то налила.


«кура на пару» на Яндекс.Фотках


«овощи на пару» на Яндекс.Фотках

Теперь диетическую и на пару
На радость семье всей готовлю еду.

Как - то так.

Пар + кура + гарнир
Будет нам сегодня пир!


Пароварка - очень нужный предмет.
Надо купить, коль ее дома нет.

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 18 - Кролик по охотничьи на ужин
Часть 19 - В пост и стол прост. (Рецепты постных блюд)
Часть 20 - ода пароварке (Курица с овощами)
Часть 21 - Читаем легенды, готовим в пароварке. Семга и рис.
Часть 22 - Суп, почти харчо.
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Вечереет. И над озером летают утки.
Разжирели. Утка осенью в большой цене.
(А. Розенбаум)

Утки крякали, ивы плакали …
(В. Малежик)

Летят утки, летят утки
И два гуся.
(народная песня)

Т.е. утки сыграли большую роль в поэзии, ну а роль утки в кулинарии просто нельзя переоценить. Ее жарят, варят, запекают, фаршируют, в латке, в горшочке, на противне, с капустой, с картошкой, с яблоками, с кашами… и прочая, прочая, прочая…

«На полу огромной грудой, напоминающей трон, были сложены жареные индейки, гуси, куры, дичь, свиные окорока, большие куски говядины, молочные поросята, гирлянды сосисок, жареные пирожки, плумпудинги, бочонки с устрицами, горячие каштаны, румяные яблоки, сочные апельсины, ароматные груши, громадные пироги с ливером и дымящиеся чаши с пуншем, душистые пары которого стлались в воздухе, словно туман».
(Ч.Диккенс)
Возьмем из этого изобилия утку и приготовим ее с гречневой кашей.
1.Сварим до полуготовности стакан гречи, на сковороде поджарим мелко нарезанную луковицу и крупно натертую морковь, добавим сюда грибочков и той самой полуготовой гречи. Посолим. Вот начинка и готова.
2.В мисочке смешаем специи, соль пору ложек растительного масла и полученной пастой обмажем снаружи и внутри утку ( около 2 кг)
3.Начинкой нафаршируем утку
4.Отверстие зашьем.
5.Смажем латку маслом и уложим туда утку. На конфорке обжарим с двух сторон. Зальем стакан кипятка. Закроем латку и на 1,5 часа в духовку. Иногда открываем ее и поливаем тем соком, в котором утка и будет готовиться.


«утка с кашей» на Яндекс.Фотках


«утка с гречей» на Яндекс.Фотках

Приятного аппетита!

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 14 - борщ зеленый
Часть 15 - пароварка и завтрак
Часть 16 - Утка с гречей
Часть 17 - Багеты и форшмак. (Практически "И вальсы Шуберта, и хруст французской булки...
Часть 18 - Кролик по охотничьи на ужин
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Серия сообщений "Новый год и Рождество":
Часть 1 - идея подарка для новогоднего подарка ( декупаж на ткани)
Часть 2 - выкройка фартучка для бутылок
...
Часть 5 - новогоднее шампанское бысто (декупаж) почти МК
Часть 6 - новогодние панно
Часть 7 - Утка с гречей
Часть 8 - Если у вас нет камина ( МК)
Часть 9 - Торт "Пьянная вишня"
...
Часть 15 - Новогодниие рамочки - манитики на холодильник.
Часть 16 - Новогодние мешочки
Часть 17 - Без заголовка

если взять три яица и взбить их с пол стаканом молока, чуть подсолить и в емкости для варки риса поставить в пароварку на 15 - 20 минут, то получиться нежнейший омлет.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 13 - Кексы, как путь к самопознанию
Часть 14 - борщ зеленый
Часть 15 - пароварка и завтрак
Часть 16 - Утка с гречей
Часть 17 - Багеты и форшмак. (Практически "И вальсы Шуберта, и хруст французской булки...
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Конечно , лето. Конечно ,фрукты – овощи. Конечно, купальник на размер меньше. Конечно, загорелая и стройная. Но просит организм этих вредных углеводов. Просто умоляет: «ну капельку, ну еще одну, ну ложку – то побольше возьми». Вот и пекутся кексики – бисквитики. Легкие, сладкие к чаю, кофе, к какао
1. Растереть размягченное масло ( 100 грамм) с половиной стакана сахара. (я это делаю миксером)
2. Добавить 2 яйца ( миксер продолжает взбивать)
3. Влить полстакана подогретого молока.
4. Всыпать ( нет, не домашним по первое число) стакан и четверть стакана муки, смешанной с разрыхлителем
5. Смазать формочки маслом, наполнить на ¾ тестом
6. Вишню без косточек, обвалять в муке и пальцем в тесто…( как-то слово не подобрать)
7. Выпекать при 180 – 200С 30 минут
Заваривайте чай – кофе. Кладите сахар ложками. И все , я – в нирване.


«кексики к кофе» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 11 - не только имам биалды( блюдо из кабачков)
Часть 12 - Жаркоп (вот такое жаркое)
Часть 13 - Кексы, как путь к самопознанию
Часть 14 - борщ зеленый
Часть 15 - пароварка и завтрак
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Из детства вспомнилось
У москвички две косички,
у узбечки двадцать пять
Я, конечно, не узбечка и живу в городе, где парадные, поребрики, а в магазине покупают кур, которых жарят в латках, но я о другом, о жарком с названием «жаркоп», рецепт которого я нашла в книге « Узбекская домашняя кухня». Жарится все на бараньем жире, хотя, у меня, на растительном масле, по причине отсутствия жира.
1.Замариновала в смеси перец – зира – кориандр баранину, нарезанную брусочками, примерно со спичечный коробок на 6 часов.
2.В казане раскалила растительное масло, обжарила мясо до корочки.
3.Нарезала полукольцами лук и брусочками морковь, отправила обжаривать.
4.Почистила картошку, крупными брусочками порезала и тоже обжаривать.
5.С помидоров сняла шкурку, нарезала пластинками и – в казан.
6.Залила кипятком и поставила тушиться на медленный огонь на 1,5 часа.
7.Не забыла посолить.
8.Все-таки заплела косички и позвала домашних на ужин.
Приятного аппетита!


«Жаркоп ( жаркое по - узбекски)» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 10 - ням-ням-ням рыбные котлетки!
Часть 11 - не только имам биалды( блюдо из кабачков)
Часть 12 - Жаркоп (вот такое жаркое)
Часть 13 - Кексы, как путь к самопознанию
Часть 14 - борщ зеленый
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

Колумб Америку открыл, или на дракарах туда раньше викинги плавали история умалчивает. Но именно после Колумба туда за золотом только ленивый не поплыл, в том числе и Кортес, который и увидел, как на акцекских полях пасутся тучные стада индеек, птиц и красивых, и питательных, и диетических.
Двумя последними качествами и объясняется сегодняшняя популярность мяса индеек.
Я чаще всего покупаю грудку индейки. И готовлю...

Рулет из индейки

1. Сделать на грудке надрез с одной стороны, почти до конца, а затем, пониже, с другой. и разложить грудку в пласт, который слегка отбить.
2. На сковородке обжарить лук и морковь, натертую на терке, можно добавить мелко нарезвнные отваренные грибы или порубленные отваренные вкрутую яица. Посолить, поперчить.
3. Выложить фарш на пласт индейки, свернуть рулет, обвязать ниткой.
4. Теперь можно этот рулет или отварить, или, завернув в фольгу, запечь около 45 минут в духовке.
5. Отварить картошку, посыпать ее укропом и мелко нарезанным чесночком, звать всех к столу
Приятного аппетита!:clapping:

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 6 - наше все.
Часть 7 - вертута
Часть 8 - Колумб Америку открыл... ( блюда из индейки)
Часть 9 - круговорот индеек в природе ( грудка индейки в молочном соусе)
Часть 10 - ням-ням-ням рыбные котлетки!
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

сто лет я вертут не пекла. мои пирожки все больше уминают, а сегодня вспомнилось. ведь и быстро и вкусно.
дрожжевое тесто опарным способом поставить. я делаю из рассчета на стакан молока три стакана муки, но ввожу не сразу, а сначала 1,5 муки к молоку, в котором развожу дрожжи с сахаром ( чтобы они уже были походившими) и ставлю опару на 2 обмина, а потом добавляю 0,5 стакана муки, отделяю желток от белка у двух яиц. желтки отставляю. потом ими буду смазывать для румяности, а белки взбиваю венчиком с чайной ложкой соли до пены и ввожу в тесто. постепенно добавляю муку, вымешивая тесто. когда тесто станет однородным, растапливаю масло грамм 50 и , обмакиваю в него руки, вмешиваю его в тесто. ставлю тесто подниматься еще на пару обминов.
начинку готовить очень просто: чернослив, изюм, курагу заливаю кипятком и, накрываю крышкой минут на 15, сливаю воду добавляю крошенный орех и сахар.
тесто раскатать, выложить начинку, свернуть рулет, минут 20 дать расстояться, смазать желком и в духовку (220С) на 20-25 минуть. вынуть, смазать маслом, укрыть полотняным полотенцей и идти заваривать чай.
приятного аппетита

«вертута» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 5 - я акын от кулинарии
Часть 6 - наше все.
Часть 7 - вертута
Часть 8 - Колумб Америку открыл... ( блюда из индейки)
Часть 9 - круговорот индеек в природе ( грудка индейки в молочном соусе)
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

вот такая гениальная простота - вкуснота:

1) Покупное слоеное тесто разморозить.

2) Смазать кепчупом, посыпать крупнотертым сыром.

3) На край положить сосиску и скатать в рулет.

4) Нарезать на кусочки толщиной 2см, выложить на смазанный маслом противень. Сами пицки-вертушки не забыть смазать яицом, для румяности.

5) Выпекать 20-25 минут при температуре 220С.

И приятного аппетита


Посмотреть на Яндекс.Фотках

первый спутник, балет, олимпиада в сочи - это наше все! но в этом ряду занимает свое почетное место и потрясающе вкусное блюдо - солянка. та самая, которая изначально звалась селянкой, потому как готовилась из того, что было сельскими жителями, на стол аристократов путь ей был заказан, ну не барское дело - селянку есть. жалко их, с их ананасами и рябчиками, ну да, ладно. было у селянки и другое название - похмелка, вечером жирный суп, позволял не сразу хмелеть, ну, а утром, своей остротой возвращал радость жизни. а готовить селянку можно примерно так:
1. первое - конечно, бульон, хороший, крепкий.
2. второе: овощи - лук и морковку обжарить вместе, к ним можно добавить томатную пасту или порезанные помидоры. натертые на крупной терке или порезанные мелкими кубиками огурцы потушить на другой сковороде, с ними можно потушить и квашенную капусту.
3. мясная составляющая: тут, все, что душе угодно: свинина, говядина, сосиски, копчености, и прочая, прочая, прочая.
4. а добавка в виде оливок и каперсов делают селянки амброзией, пищей богов.
5. добавить сметану при подаче и налить в рюмочку холоднючую водочку и вот она - нирвана!
Приятного аппетита!

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 4 - Viva la Cuba
Часть 5 - я акын от кулинарии
Часть 6 - наше все.
Часть 7 - вертута
Часть 8 - Колумб Америку открыл... ( блюда из индейки)
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...