Из детства вспомнилось
У москвички две косички,
у узбечки двадцать пять
Я, конечно, не узбечка и живу в городе, где парадные, поребрики, а в магазине покупают кур, которых жарят в латках, но я о другом, о жарком с названием «жаркоп», рецепт которого я нашла в книге « Узбекская домашняя кухня». Жарится все на бараньем жире, хотя, у меня, на растительном масле, по причине отсутствия жира.
1.Замариновала в смеси перец – зира – кориандр баранину, нарезанную брусочками, примерно со спичечный коробок на 6 часов.
2.В казане раскалила растительное масло, обжарила мясо до корочки.
3.Нарезала полукольцами лук и брусочками морковь, отправила обжаривать.
4.Почистила картошку, крупными брусочками порезала и тоже обжаривать.
5.С помидоров сняла шкурку, нарезала пластинками и – в казан.
6.Залила кипятком и поставила тушиться на медленный огонь на 1,5 часа.
7.Не забыла посолить.
8.Все-таки заплела косички и позвала домашних на ужин.
Приятного аппетита!


«Жаркоп ( жаркое по - узбекски)» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 10 - ням-ням-ням рыбные котлетки!
Часть 11 - не только имам биалды( блюдо из кабачков)
Часть 12 - Жаркоп (вот такое жаркое)
Часть 13 - Кексы, как путь к самопознанию
Часть 14 - борщ зеленый
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

муркобоб - это жаркое из куры. блюдо довольно известное, но вот название муркобоб мне встретилось в книге " Блюда Тавриды", и прижилось. ни одна Мурка при приготовлении не пострадала.

1. поймать кошку, погладить и отпустить.

Примечание: если кошки нет, переходите к пункту 2.

2. вымыть руки и идти на кухню.

3. в казане разогреть масло и обжарить кусочки куры, добавить нарезанный полукольцами лук, натертую морковь, чеснок

4. добавить пару ст.ложек соуса "ткемили" ("сацибели"), 3-4 очищенных от шкурки помидоров ( например из "Томатов в собственном соку"). немного потушить.

5. добавить нарезанную четвертинками картошку

6. долить горячую воду. чтобы прикрыть картошку и на медленном огне тушить 45 - 50 минут



ПРиятного аппетита!:-)

Серия сообщений "рецепт":
Часть 1 - кролик и рис - прекрасно дополняют друг друга
Часть 2 - как приготовить индийский ужин, если нет сари.
...
Часть 6 - - Мясные тефтели, - сказал он. - Обожаю сочные вкусные тефтели!
Часть 7 - а вы самсу испечь смогли бы ? (поэтическое)
Часть 8 - муркобоб
Часть 9 - багеты
Часть 10 - дачное великолепие
...
Часть 16 - читая жванецкого
Часть 17 - "И какое-то такое отбивное на второе…"
Часть 18 - на ужин вот такая свинная отбивная

пару дней назад у нашего дома открыли новый магазин, где и попался мне кролик, точнее 4 ноги кролика. как-то не каждый день готовлю кролика, поэтому рецепта ходового нет. но есть книги, а они источник знаний, в том числе и кулинарных. а так же есть опыт, который сын ошибок трудных, позволяющий обощать полученные знания. результат - велосипед, точнее жаркое из кролика
1) разделать кролика, разрезать 2 луковицы попалам и залить 1 - 1,5 стаканом вина ( у меня красное) посолить. поперчить, 3 дольки чеснока раздавить ножом. поставить в холодильник на ночь.
2) обжарить на сковороде куски кролика, а в казане обжарить, нарезанный полукругами маринованный лук, чеснок и натертые 2 морковки.
3) обжаренного кролика переложить в казан и залить кипятком, так, чтобы почти покрыть кролика и тушить на медленном огне 1час.
4) засыпать промытый стакан риса. посолить и долить горячей воды, чтобы вода слегка покрывала рис.
5) ждать готовности.
6)рис можно заменить на картошку, если не будет, как мне, ее чистить

Серия сообщений "рецепт":
Часть 1 - кролик и рис - прекрасно дополняют друг друга
Часть 2 - как приготовить индийский ужин, если нет сари.
Часть 3 - милые мещанские котлетки
...
Часть 16 - читая жванецкого
Часть 17 - "И какое-то такое отбивное на второе…"
Часть 18 - на ужин вот такая свинная отбивная