"Шарик-пес обладал каким-то секретом покорять сердца людей. Через два
дня он уже лежал рядом с корзиной углей и смотрел, как работает дарья
Петровна. Острым узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и
лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала
внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову
голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки,
смешивала их на доске с мясной кашицей, заливала все это сливками, посыпала
солью, и на доске лепила котлеты. В плите гудело как на пожаре, а на
сковородке ворчало, пузырилось и прыгало. Заслонка с громом отпрыгивала,
обнаруживала страшный ад, в котором пламя клокотало и переливалось."
Рябчиков заменила курицей, пса-котом. Но котлетки - это чудо!
вот вы говорите фуагра, трюфели, а вы их ели? а вот котлетки. да с пюрешечкой, да с салатиком из огурциков, лучка и укропчика со сметанкой, да после нажористого борщика, а на третье кампот в запотевшем, из холодильничка кувшине ( хотя мой муж предпочел бы кое- что другое в запотевшем из холодильничка) - это наше все! и рецепт-то прост:
1. в мясорубку ( спасибо, есть електрическая) прокрутить мясо ( только свинина; свинина попалам с говядиной; говядина попалам с куринными грудками), луковичку, 3-4 дольки чеснока, замоченный в холодной воде белый хлеб ( вариант натереть на терке мелкой картофелину).
2. разбить в фарш яицо. посолить. поперчить. приправить чем душа пожелает. и мешать, мешать, машать, а еще хорошо приподнять фарш и об дно миски шварк, и превратить фарш, как феникс-ясный соколо, только не в добра молодца. а в хорошо вымешанный фарш.
3. в тарелку насыпать муки для панировки и из фарша шарики катать и приплюсновать ( формировать котлетки), в муке обвалять и на хорошо разогретую сковороду - обжариваться с двух сторон.
4. поставить вариться картошку для пюре. нарезать салатик из огурциков - помидорчиков, поставить запотевать в холодильник чего хочется.
5. кипяток налить в сковородку с котлетками, убавить огонь и минут 15-20 потушить.
6. сделать пюрешечку.
7. накрыть на стол и созвать всех кушать. хотя, сами прибегут. заранее.