сто лет я вертут не пекла. мои пирожки все больше уминают, а сегодня вспомнилось. ведь и быстро и вкусно.
дрожжевое тесто опарным способом поставить. я делаю из рассчета на стакан молока три стакана муки, но ввожу не сразу, а сначала 1,5 муки к молоку, в котором развожу дрожжи с сахаром ( чтобы они уже были походившими) и ставлю опару на 2 обмина, а потом добавляю 0,5 стакана муки, отделяю желток от белка у двух яиц. желтки отставляю. потом ими буду смазывать для румяности, а белки взбиваю венчиком с чайной ложкой соли до пены и ввожу в тесто. постепенно добавляю муку, вымешивая тесто. когда тесто станет однородным, растапливаю масло грамм 50 и , обмакиваю в него руки, вмешиваю его в тесто. ставлю тесто подниматься еще на пару обминов.
начинку готовить очень просто: чернослив, изюм, курагу заливаю кипятком и, накрываю крышкой минут на 15, сливаю воду добавляю крошенный орех и сахар.
тесто раскатать, выложить начинку, свернуть рулет, минут 20 дать расстояться, смазать желком и в духовку (220С) на 20-25 минуть. вынуть, смазать маслом, укрыть полотняным полотенцей и идти заваривать чай.
приятного аппетита

«вертута» на Яндекс.Фотках

Серия сообщений "рецепты 3":
Часть 1 - гениальное? просто!
Часть 2 - Ода борщу (Или о путях к сердцу)
...
Часть 5 - я акын от кулинарии
Часть 6 - наше все.
Часть 7 - вертута
Часть 8 - Колумб Америку открыл... ( блюда из индейки)
Часть 9 - круговорот индеек в природе ( грудка индейки в молочном соусе)
...
Часть 33 - Очень шоколадный торт и глинтвейн
Часть 34 - Сладкие помидорки на зиму.
Часть 35 - Пышечки мои, пышки питерские...

вот такая гениальная простота - вкуснота:

1) Покупное слоеное тесто разморозить.

2) Смазать кепчупом, посыпать крупнотертым сыром.

3) На край положить сосиску и скатать в рулет.

4) Нарезать на кусочки толщиной 2см, выложить на смазанный маслом противень. Сами пицки-вертушки не забыть смазать яицом, для румяности.

5) Выпекать 20-25 минут при температуре 220С.

И приятного аппетита


Посмотреть на Яндекс.Фотках

в яблочный спас надо печь яблочный пирог. я пекла шарлотку. все как обычно
1) тесто : 4 яица, взбить с стаканом сахарного песка, добавить стакан муки и еще немного повзбивать
2) взбивает , конечно, миксер, а если он с подставкой, то и держать его не надо, а разрезать яблоки на 4 части, очисить от серединки и в комбаин, вжик, на кубики
3)раньше я шарлотку делала в разъемной форме и в ней выкладывала на дно яблоки дольками и заливала тестом и в духовку. но где-то год назад купила формы силиконовые для торта-кекса, вот и решила испечь в ней шарлотку. кубики яблок выложила в тесто и его в форму вылила ( с формой нужно помнить, что температура в духовке должно быть до 230С) и поставила запекать , переодически тыкая палочкой деревянной ( для шашлыка) готово ли? ( если палочка сухая, то готово)
ПРиятного аппетита!

Серия сообщений "рецепты 2":
Часть 1 - просто, как "раз, два, три"
Часть 2 - Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
...
Часть 5 - плов. просто плов.
Часть 6 - ужин я сварила из того, что было...
Часть 7 - мои силиконовые формы
Часть 8 - душе мятежной хочется чего-то. далма в горшочках.
Часть 9 - супчик чечевичный
Часть 10 - перечитывая булгакова
Часть 11 - просто воскресное утро
Часть 12 - гречка с грибами и овощами

беляши - вкус детства, моя мама всегда их жарила, думала ли я, что то, что мы называем беляши не совсем беляши, а татарский перемяч. именно он жаренный пирожок с начинкой и отверстием, а словом "бэлиш "в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.
так, что неправильные беляши.

Серия сообщений "рецепты 2":
Часть 1 - просто, как "раз, два, три"
Часть 2 - Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
Часть 3 - "Как бы ты отнёсся к скромному завтраку на моём крыльце? ..."
Часть 4 - беляш или во всем мне хочется дойти до самой сути
Часть 5 - плов. просто плов.
Часть 6 - ужин я сварила из того, что было...
...
Часть 10 - перечитывая булгакова
Часть 11 - просто воскресное утро
Часть 12 - гречка с грибами и овощами

"- Как бы ты отнёсся к скромному завтраку на моём крыльце? - спросил Карлсон. - Какао и свежие плюшки. Я тебя приглашаю."
"Наверху, на крыльце Карлсона, рядком лежали десять румяных плюшек. Выглядели они очень аппетитно.
- И к тому же я за них честно заплатил, - похвастался Карлсон. - Мы их поделим поровну - семь тебе и семь мне.
- Так не получится, - возразил Малыш. - Семь и семь - четырнадцать, а у нас только десять плюшек.
В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку.
- Вот мои, я их уже взял, - заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. - Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал - мои вот."
(А.Линдгрен)

Примерно так делили плюшки папа и поля.

Серия сообщений "рецепты 2":
Часть 1 - просто, как "раз, два, три"
Часть 2 - Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
Часть 3 - "Как бы ты отнёсся к скромному завтраку на моём крыльце? ..."
Часть 4 - беляш или во всем мне хочется дойти до самой сути
Часть 5 - плов. просто плов.
...
Часть 10 - перечитывая булгакова
Часть 11 - просто воскресное утро
Часть 12 - гречка с грибами и овощами

Светить всегда,
светить везде,
до дней последних донца,
светить -
и никаких гвоздей!
Вот лозунг мой
и солнца!
( В.В. Маяковский)

Этим летом солнце жарит и я жарю пирожки с картошкой.
1. тесто безопарное дрожжевое: 1 стакан молока нагреть примерно до 36С ( пальцем потрогать), добавить дрожжи, сахарный песок и пусть минут 15 "походят". добавить 2 стакана муки и замешать, положенный третий стакан добавлять по частям, до нужной консистенции и оставить на 2-3 часа в теплом месте.
2. сварить картошку и пожарить на сливочном масле лук. и сделать плотное пюре.
3. сделать пирожки и обжарить на сковородке
Приятного аппетита

Серия сообщений "рецепты 2":
Часть 1 - просто, как "раз, два, три"
Часть 2 - Мы люди не гордые: нету хлеба, подавай пироги.
Часть 3 - "Как бы ты отнёсся к скромному завтраку на моём крыльце? ..."
Часть 4 - беляш или во всем мне хочется дойти до самой сути
...
Часть 10 - перечитывая булгакова
Часть 11 - просто воскресное утро
Часть 12 - гречка с грибами и овощами

чтоб жене порадовать сердечко

муж купил на праздник хлебопечку

Серия сообщений "рецепт":
Часть 1 - кролик и рис - прекрасно дополняют друг друга
Часть 2 - как приготовить индийский ужин, если нет сари.
...
Часть 7 - а вы самсу испечь смогли бы ? (поэтическое)
Часть 8 - муркобоб
Часть 9 - багеты
Часть 10 - дачное великолепие
Часть 11 - жаркий день-холодный суп
...
Часть 16 - читая жванецкого
Часть 17 - "И какое-то такое отбивное на второе…"
Часть 18 - на ужин вот такая свинная отбивная

Вот была бы я узбечка
Сто косичек заплела
Во дворе в тандыре – печке
Я б самсы бы напекла

Только нету ста косичек
Нет тандыра на дворе
И ишак протяжным криком
Не разбудет на заре
Вообщем, моя попытка испечь самсу может быть охарактеризованна, как \"шила милому кисет, вышла рукавица,..\" Вместо вскуснейшей самсы, у меня получились вкуснейшие пирожки слоенные с мясом, примерно так:
1. купить замороженной слоенное дрожжевое тесто и разморозить его .
2. нарезать квадратиками и положить на каждый фарш
3. Фарш: делала говядина и жирная свинина немного ( за неимением курдючного сала), на сковороде обжарить мелкореззанный лук, фарш, посолить, поперчить, добавить секретную приправу зира и мелкорезанную петрушку.
4. сдалать треугольные пирожки ( я часть делала прямоугольные). выложить на смазанный маслом противень. закрыть пленкой и оставить на час.
5. снять пленку, смазать пирожки яицом, поставить в духовку на 25 минут при температуре 200-220С
приятного аппетита!:pooh_lol:

Серия сообщений "рецепт":
Часть 1 - кролик и рис - прекрасно дополняют друг друга
Часть 2 - как приготовить индийский ужин, если нет сари.
...
Часть 5 - проще паренной репу - пюре овощное
Часть 6 - - Мясные тефтели, - сказал он. - Обожаю сочные вкусные тефтели!
Часть 7 - а вы самсу испечь смогли бы ? (поэтическое)
Часть 8 - муркобоб
Часть 9 - багеты
...
Часть 16 - читая жванецкого
Часть 17 - "И какое-то такое отбивное на второе…"
Часть 18 - на ужин вот такая свинная отбивная

Серия сообщений "за жизнь":
Часть 1 - кошки - как источник вдохновения
Часть 2 - кот марс
Часть 3 - а вы самсу испечь смогли бы ? (поэтическое)
Часть 4 - все мы дети звезд
Часть 5 - вот такая "городская скульптура"
...
Часть 38 - Будущее науки
Часть 39 - Выжигание - это круто.
Часть 40 - Мы - чемпионы!