пару дней назад у нашего дома открыли новый магазин, где и попался мне кролик, точнее 4 ноги кролика. как-то не каждый день готовлю кролика, поэтому рецепта ходового нет. но есть книги, а они источник знаний, в том числе и кулинарных. а так же есть опыт, который сын ошибок трудных, позволяющий обощать полученные знания. результат - велосипед, точнее жаркое из кролика
1) разделать кролика, разрезать 2 луковицы попалам и залить 1 - 1,5 стаканом вина ( у меня красное) посолить. поперчить, 3 дольки чеснока раздавить ножом. поставить в холодильник на ночь.
2) обжарить на сковороде куски кролика, а в казане обжарить, нарезанный полукругами маринованный лук, чеснок и натертые 2 морковки.
3) обжаренного кролика переложить в казан и залить кипятком, так, чтобы почти покрыть кролика и тушить на медленном огне 1час.
4) засыпать промытый стакан риса. посолить и долить горячей воды, чтобы вода слегка покрывала рис.
5) ждать готовности.
6)рис можно заменить на картошку, если не будет, как мне, ее чистить

курица тандури готовиться в специальной индийской конической печи, которой у меня на кухне нет, а курицу хочется. нет проблем, сделаю ужин по мативам той самой курицы. вот так
1. в миску бросить взгляд, чистая ли? ( вспомнилось детское)
2. в миску бросить щепотку соли;перчик чили, мелконарезанный; 1 ст.ложку тмина; 4 дольки мелконарезенного чеснока; натертый на крупной терку корешок имбиря, примерно с большой палец; залить стаканом кефира ( молоко, простокваши...)
3. куринные грудки порезать кубиками для шашлыка и положить к маринад на 3-4 часа и в холодильник.
4. за это время выучить пару индийских танцев и сшить и научиться драпировать сари.
5. в сари. пританцовывая и напевая, надеть на шампуры курицу, на противень ( в идеале на решетку. под которой противень) и в духовку 200С ( по кельвину 473,15К).
6. сварить белый рис, можно смесь белого и дикого риса, полить его топленным маслом.
7. и с низкими поклонами звать всех за стол
приятного аппетита!

вот вы говорите фуагра, трюфели, а вы их ели? а вот котлетки. да с пюрешечкой, да с салатиком из огурциков, лучка и укропчика со сметанкой, да после нажористого борщика, а на третье кампот в запотевшем, из холодильничка кувшине ( хотя мой муж предпочел бы кое- что другое в запотевшем из холодильничка) - это наше все! и рецепт-то прост:
1. в мясорубку ( спасибо, есть електрическая) прокрутить мясо ( только свинина; свинина попалам с говядиной; говядина попалам с куринными грудками), луковичку, 3-4 дольки чеснока, замоченный в холодной воде белый хлеб ( вариант натереть на терке мелкой картофелину).
2. разбить в фарш яицо. посолить. поперчить. приправить чем душа пожелает. и мешать, мешать, машать, а еще хорошо приподнять фарш и об дно миски шварк, и превратить фарш, как феникс-ясный соколо, только не в добра молодца. а в хорошо вымешанный фарш.
3. в тарелку насыпать муки для панировки и из фарша шарики катать и приплюсновать ( формировать котлетки), в муке обвалять и на хорошо разогретую сковороду - обжариваться с двух сторон.
4. поставить вариться картошку для пюре. нарезать салатик из огурциков - помидорчиков, поставить запотевать в холодильник чего хочется.
5. кипяток налить в сковородку с котлетками, убавить огонь и минут 15-20 потушить.
6. сделать пюрешечку.
7. накрыть на стол и созвать всех кушать. хотя, сами прибегут. заранее.

Приятного аппетита!

Изучение образа жизни угрей тянется более 2300 лет и еще далеко не завершено. Еще Аристотель и Плиний знали, что у речного угря никогда нельзя обнаружить зрелой икры и молок. Естественно, возник вопрос: как же угри размножаются? Наставник Александра Македонского, один из величайших философов древности Аристотель, отказавшись найти более подходящее решение, предположил, что угри самозарождаются в иле болот или происходят от дождевых червей. Авторитет Аристотеля был настолько прочен, что это фантастическое предположение продержалось до XVI в. (2000 лет).
не знаю, как в природе, а у меня в холодильнике угорь категорически не желал самозарождаться, а попробовать его хотелось. и тут неожиданно мой муж приехал из командировки ( не подумайте плохого) и привез из соседней финляндии угря ЦЕЛОГО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. вот такие именины сердца. и для полного праздника душа вот такой салат:
1. порезать полосками листья салата. порезать укроп и зеленый лучок меленько, огурцы нарезать соломкой и яица с помощью яицерезки .
2. угря нарезать брусочками.
3. посолить, поперчить и майонезом заправить и праздновать именины сердца и праздник души.

приятного аппетита!

овощное пюре.

сварить 9 картофелин, 3 средних репки 3 морковки.в подсоленной воде. потолочь, добавить масло и молоко и взбить.

маринад для курочки ( по мативам курочки тандур)

в миску потереть корень имбиря с большой палец, натереть 2 зубчика чеснока, добавить щепотку соли и две чайные ложки приправы для плова. сложить и обвалять в маринаде кусочки куры и долить полстакана молока. мариновать 2 часа.

конечно, тефтели - не новость, но и здесь море вариантов: скандинавские, с подливками и соуса, овощами и с рисом, ежики. фантазия безпредельна. мой вариант ежиков - тефтелек, прижился у нас в семье, с тех пор, как дети, отрывались от груди и усаживались за общий стол. Есть мамы, у которых хватает запала и времени готовить детское отдельно, я же просто приближала взрослые блюда к детским, и у всех появлялась возможность вспомнить детство золотое. Рецепт прост:
1. накрутить фарш.
2. отварить до полуготовности рис, приговаривая " делай, уроки, Витя! не трожь кота , Поля!..."
3. обжарить порезанный лук и натертую морковь (" завтра контрольная! Кот - хищник, не тронь его!")
4. добавить рис и овощи в фарш, разбить одно яицо, посолить - поперчить, вымешать ( тритатушки, три - та - та, вышла кошка за кота...)
5. скатать шарики из фарша (( "люли-люли-люленьки, прилетели гуленьки. Витя, футболка на сушилке")
6. Уложить всех спать, нет, уложить шарики на дно широкой кастрюли, залить кипятком ( поберегись!), довести до кипения. убавить огонь
7. выставить таймер на 45 - 50 минут. и отправиться читать вечный детский триллер "Колобок"
Быть мамой - счастье! Приятного аппетита!:pardon:

Вот была бы я узбечка
Сто косичек заплела
Во дворе в тандыре – печке
Я б самсы бы напекла

Только нету ста косичек
Нет тандыра на дворе
И ишак протяжным криком
Не разбудет на заре
Вообщем, моя попытка испечь самсу может быть охарактеризованна, как \"шила милому кисет, вышла рукавица,..\" Вместо вскуснейшей самсы, у меня получились вкуснейшие пирожки слоенные с мясом, примерно так:
1. купить замороженной слоенное дрожжевое тесто и разморозить его .
2. нарезать квадратиками и положить на каждый фарш
3. Фарш: делала говядина и жирная свинина немного ( за неимением курдючного сала), на сковороде обжарить мелкореззанный лук, фарш, посолить, поперчить, добавить секретную приправу зира и мелкорезанную петрушку.
4. сдалать треугольные пирожки ( я часть делала прямоугольные). выложить на смазанный маслом противень. закрыть пленкой и оставить на час.
5. снять пленку, смазать пирожки яицом, поставить в духовку на 25 минут при температуре 200-220С
приятного аппетита!:pooh_lol:

муркобоб - это жаркое из куры. блюдо довольно известное, но вот название муркобоб мне встретилось в книге " Блюда Тавриды", и прижилось. ни одна Мурка при приготовлении не пострадала.

1. поймать кошку, погладить и отпустить.

Примечание: если кошки нет, переходите к пункту 2.

2. вымыть руки и идти на кухню.

3. в казане разогреть масло и обжарить кусочки куры, добавить нарезанный полукольцами лук, натертую морковь, чеснок

4. добавить пару ст.ложек соуса "ткемили" ("сацибели"), 3-4 очищенных от шкурки помидоров ( например из "Томатов в собственном соку"). немного потушить.

5. добавить нарезанную четвертинками картошку

6. долить горячую воду. чтобы прикрыть картошку и на медленном огне тушить 45 - 50 минут



ПРиятного аппетита!:-)

чтоб жене порадовать сердечко

муж купил на праздник хлебопечку

где отдыхают наши соотечественники? В Турции - Греции...? нет, главное место отдыха - дача, от Москвы до самых до окраин, "Где отдыхаешь?" "на даче". и отдыху этому посвещается весь год: вырастить рассаду, высадить - выходить, собрать урожай, закатать его в банки и наканец съесть, и все сначало. И ни засуха, и ни дождьливое лето и ни нашествие сарончи не испугает дачника, и вырастит он хлеб свой насущный и порадует родных и близких хрустящими огурциками, тающими во рту помидорчиками, сахарной клубникой и наливными яблочками. и средь этого изобилия, как не приготовить тушенных овощей с родных грядок и теплиц.
1. Выбор продуктов, по принципу, что выросло, то выросло. Я это делала так
2. Отварить минут 10 цветную капусту и стручковую фасоль
3. Обжарить репчатый лук, сладкий перец
4. Добавить порезанные кубиками кабачки, баклажаны
5. добавить цветную капусту и фасольку
6. помидоры разрезать попалам и протереть на крупной терке, добавить на сковороду
7. не забыть посолить и помешивать, довести до готовности и предаться празднику урожая
Приятного аппетита!

Борщ- блюдо философское. Вот сегодня, готовя холодный борщ, задалась вопросом: Если путь к сердцу мужчины лежит через желудок, почему царь солтан из трех девиц под окном выбрал ту, которая обещала родить сына, а не ту, которая обещала пир на весь крещеный мир? Рецепт для любителей философствовать:
1. помыть, очистить свеклу и сварить в воде с добавлением уксуса ( пару ложек, чтобы цвет не терялся)
2. сварить картошку пару штук, яиц 3 штуки ( выяснить что такое " вещь-в-себе")
3. охладить все сваренное ( выяснить, что такое "вещь-для-нас")
4. В кастрюлю натереть на крупной терке свеклу, картошку, яица, 2-3 огурца.( понять, чем вещь от вещи отличается)
5. Туда же нарезать мелкими кубиками колбасу, отварное мясо, зеленый лук
6. Залить отваром свеклы, заправить уксусом, солью, сметаной
7. поставить в холодильник
8. Понять , что борщ-это ВЕЩЬ
9. звать всех к столу
Приятного аппетита

Некоторые источники утверждают, что родоначальниками гаспачо были погонщики мулов. В дальнюю дорогу они снаряжались: глиняным горшочком, нехитрой снедью, которая состояла из чеснока, оливкового масла, огурцов, сухарей.

Процесс приготовления блюд был незатейлив. Головку чеснока они перетирали между камнями, добавляли в эту чесночную массу соль и оливковое масло. Этой чесночно-оливковой массой смазывали горшочек изнутри. Затем слоями складывали туда нарезанные овощи помидоры и огурцы, все это овощное великолепие перемежалось с хлебной крошкой, сверху посыпали сухарями и поливали оливковым маслом. Затем горшочек заматывали в мокрую тряпку и выставляли на солнце. К тому моменту как тряпка становилась сухая, считалось, что блюдо готово.

не будучи погонщиком мулов, гаспачо готовила так
1. запечь в духовке 3-4 перца, снять шкурку.
2.надрезать помидоры крест-накрест, обдать кипятком, а потом холодной водой, снять шкурку
3. в блендер положить небольшую луковку, пару долек чеснока, порубить. необязательно до конца
4. в тот же блендер положить перец, помидоры. пару небольших и очищенных огурцов и взбить
5. посолить. поперчить, разбавить очень холодной водой, добавить при подаче несколько кубиков льда
ПРиятного аппетита!

готовить просто-есть приятно.
1. В казане ( обожаю эту посудину) раскалить масло и обжарить кусочки свинины ( хотя ни один уважающий себя венгерский повар не будет готовить паприкаш из свинины, только телятины или куры, на худой конец, еще есть вариант из рыбы, а вот черное (говядина) и жирное(свинина) мясо ни-ни.)
2. добавить нарезанный репчатый лук и пару долек чеснока, обжарить
3. добавить три - четыре нарезанных полукольцами перцев, обжарить.
5. параллельно с этим на сковороде обжарить нарезанный кружками баклажан и уже обжаренным отправить его в казан.
6. три помидора разрезать пополам и протереть на крупной терке, пюрешку в казан. убавить огонь и минут 25 тушить на слабом огне помешивая и , при необходимости, подливая немного воды
И когда мне оставался практически завершающий шаг, позвонила моя приятельница, с которой дружим много лет, она скоро выходит замуж и нам надо было кое-что обсудить, а так как я недавно, приехав в отпуск, попала на второй день с аппендицитом в больницу, динуська мне посочуствовала ( причем совершенно искренне) " аппендицит - это ужасно, особенно в нашем возрасте..." и задумалась я о своем видимо очень преклонном возрасте, как только не забыла про паприкаш( хотя и склероз в моем возрасте простителен...)
7. добавить пару столовых ложек сметаны и еще минут 5-10 потушить, не забыть посолить. на гарнир отварен рис.
Приятного аппетита!

А про возраст... Все в мире относительно ( и я молода, не только тогда, когда сравниваю свой возраст с возрастом Вселенной) Конечно, мой старший сын, с минуты на минуту может сделать меня бабушкой, но моя пятилетняя дочь, требуя из платка сделать вечернее платье, потому, как ей срочно пора на бал, напоминиет мне, что я молодая мама.

- Как будет по-английски "окрошка" ?
- Oh, baby...
(бородатый анекдот)
история окрошки гораздо бородатей. Упоминание о квасе. который и делает окрошку окрошкой, относятся к 10 веку, и ,по одной из версий, квас с натертой в него редькой стал прообразом современной окрошки. По другой версии, за окрошку мы должны быть благодарны бурлакам с Волги и низкому развитию стоматологии того времени. Дело в том, на обед бурлакам выдавали квас и воблу, а зубы у многих оставляли желать лучшего, поэтому они, бедные, размачивали воблу в квасе, потом для сытности стали добавлять крошки и овощи. Сегодня мы можем наслажнаться всем многообразием окрошек: на квасе, кефире, сыворотке, минералке и , для любителей экстрима, пиве. Что в нее класть знает всяк, у нас дома прижился вариант с псковским нау-хау: картошку не крошим в окрошку, а отваренную молодую картошечку едим вприкуску с холоднючей окрошой.
Приятного аппетита!

круглогодично варю для попить компоты ( морсы, лимонады). и однажды, когда мои домашние "запились" , мне пришла в голову мысль, а ведь это классная заготовка для:
трансформация 1: ЖЕЛЕ. Замочить желатин, как указано на пачке, в компоте ( морсе, лимонаде), оставить на час для набухания, погреть до растворения желатина, процедить и залить 2 стаканами компота ( морса, лимонада), разлить по формочкам, охладить и в холодильник.
трансформация 2: КИСЕЛЬ. отлить в чашку компот ( морс, лимонад), добавить полторы столовые ложки крахмала и слегка взбить венчиком, вылить в кастрюльку с компотом ( морсом, лимонадом). общий объем примерно 1 литр.
трансформация 3: КАША ДЛЯ МАЛЫША. вашему малышу надоела на молоке, всарите на компоте. мои, когда были малышами обожали такую кашку-малашку.

«…Унесите по триста пятьдесят грамм водочки, томатный сок со льдом, селедочку с горячей картошкой, редисочкой, салатиком, уносите горячий борщ в горшочке со сметаной и пампушечками с чесночком.
Немедленно заберите жареную скумбрию с пюре и соленым помидорчиком.
Унесите также хлеб свежий белый горячий с хрустящей корочкой, масло сливочное со льдом, икру из синеньких и капусточку квашеную с сахаром.
Мы все это есть не будем, мы пойдем на пляж и там подохнем, захлебнувшись слюной, на их проклятом турнике в этот солнечный воскресный день.» (М. Жванецкий «О лете»)
А вот смог бы отказаться от этого роскошного пиршества даже самый оголтелый адепт здорового образа жизни – большой вопрос. Сомневаетесь? Ну попробуйте, хотя бы икру из синеньких, ту самую «заморскую баклажанную», кстати на столе царя Ивана Грозного икра могла быть только в посттравматическом сне Шурика, потому, как в Россию была завезена в 17 веке из Ирана.
В Одессе это делают так:
1. Уложите в ряд на противне 4 толстеньких синеньких, 6 сладких перчиков и запеките с двух сторон (минут 20-25 с одной и 15-20 с другой)
2. Сделайте на попке пары помидоров крест-накрест надрез, обдайте горячей, а затем холодной водой и снимите шкурку
3. Вооружитесь ножом и рубите вдоль и поперек и баклажана, и перцы, и помидоры.
4. Мелко порежьте репчатый лук и протрите на мелкой терке пару долек чеснока.
5. Сложить продукты в салатник, посолить, заправить уксусом по вкусу, полить маслицем растительным и хорошо вымешать.
Существует и вариант заготовки такой икры на зиму:
1. Испечь и очистить перцы и баклажаны.
2. Обдать кипятком и холодной водой помидоры и очистить.
3. Уложить баклажаны, перцы, помидоры в банки ( литровые и пол-литровые)
4. На пол-литровую банку насыпать 10г соли, добавить 1,5ст.ложки уксуса
5. Стерилизовать пол-литровые банки 60 минут, литровые 90 минут
6. Зимой останется только открыть баночку, порубить помидоры, перцы, баклажаны добавить нарезанный лук – чеснок
7. Заправить растительным маслом и лето ворвется к вам

Приятного аппетита!

Уймись, печаль! Свиная отбивная
мой голод утоли и отрезви...
А так хотелось призрачного рая,
а так хотелось неземной любви.
(Шепелева Т.А.)

Как же будит фантазию и аппетит отрезанный поперек и отбитый кусок свининки.
1. можно просто посолить и поперчить и на сковородочку
2. можно посолить-поперчить и искупать в кляре, и опять на сковородочку. А вот кляр... и опять фантазии: можно в мисочку разбить яичко, взбить его вилочкой, а в тарелочку муки и купать отбивнушку, то в яицо, то муке пару раз. А можно в мисочку к яичку добавить пару ложек сметанки и опять купать. А можно сделать кляр - тесто: к яичку добавить молочка или минералочки, пару столовых ложечек муки и сделать тесто , как жидкая сметанка и в нем купать отбивнушку.
3. А можно примариновать до жарки. и мало, что может сравниться по развитию фантазии с маринадиком. Можно мариновать в кефире, вине, минералке, лимонном соке, томатном соке... А можно в мисочку положить сольки, пару ложек приправы для свининки и пару ложек растительного масла и с этой смеси искупать свининку.

Фантазируйте и приятного аппетита!

жара бьет все температурные рекорды и поэтому в почти олимпийском девизе "вкусно. быстро. недорого." ключевым становится "быстро". Для тех кому важно "поспешишь - людей не насмешишь, а порадуешь" рецепт:
1. Жарим отбивнушки.
2. параллельно на второй сковороде обжариваем лук и пару долек чеснока., добавляем порезанные помидоры ( шкурку с них луше снять)
3. когда отбивнушки готовы, выкладываем помидорно-луковую смесь, чуть солим, по вкусу и тушим минут 10
Приятного аппетита!