Еще одно сытное и очень вкусное испанское блюдо. Ох, уж эти испанские колбаски!
Баклажаны с кунжутом, фаршированные нутом |
Дневник |
Запеченные баклажаны фаршируются означенным турецким горохом,
и для контраста текстур (но в не меньшей мере для вкуса),
мы добавляем немного обжаренных тыквенных семечек и семян кунжута;
вместе они образуют запоминающуюся комбинацию.
Запеченный баклажан
Кожица баклажанов, таким образом, становится формой,
которая наполняется нежным баклажанным естеством вместе с нутом.
Очень вкусно!
Нагрейте духовку до 200С.
Баклажаны разрежьте пополам и надрежьте мякоть крестообразно острым ножом, стараясь не повредить кожицу.
Смешайте мелко нарезанный перец с оливковым маслом и небольшим количеством соли и вотрите эту смесь в баклажаны, попадая в разрезы.
Запекайте 45 минут или пока баклажаны не размягчатся достаточно, чтобы легко вынуть мякоть ложкой.
В сковороде на среднем огне в оливковом масле обжарьте лук, пока он не размягчится и слегка поджарится. Выложите в сковороду турецкий горох, уксус и соль с перцем и прогрейте.
Тыквенные семечки и кунжут поджарьте на сухой сковороде.
Когда баклажаны немного остынут, ложкой выньте мякоть, стараясь не повредить кожицу.
Смешайте мякоть баклажанов с турецким горохом и семенами. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Выложите кожицу баклажанов в форму для запекания, стараясь, чтобы они лежали близко друг к другу и нафаршируйте их полученной смесью.
Посыпьте измельченным укропом и запекайте в духовке еще 15 минут.
|
Пудла - гороховые оладьи |
Дневник |
Я, конечно, не большой спец по индийской кухне, так что если есть специалисты, то исправят мои ошибки.
Пудла - индийские оладьи из гороховой, нутовой или машевой муки с овощами и пряностями.
Рецепт из книги: "Ароматы Индии" из серии "Царский пир всем по карману" Автор книги: Дивья Лила Деви Даси. Текст тоже из книги.
Выбор овощей для приготовления этой популярной в Индии закуски ограничивается только вашем желанием и сезоном. Если у вас нет всех указанных специй используйте те, что есть.
|
Нутово-картофельные шарики |
Дневник |
Крокеты, приготовленные с участием картофеля и бобовых.
То, что во многих национальных кухнях присутствуют варианты рецептов, подобных этому, неопровержимое свидетельство его практичности. И в самом деле, просто, доступно, сытно, вкусно – чего еще желать!
|
Завтрак с нутом в тыкве |
Дневник |
Всем привет!Вот и у меня началась тыквенная эпопея.
До этого кроме варенья,не ела и не готовила тыкву ни в каком виде,
но решила расширить тыквенное меню и приготовила вот такой
эффектный и очень даже вкусный завтрак.
|
Суп из нута с пельмешками |
Дневник |
|
Салат с нутом и баклажанами с мятным ароматом |
Дневник |
Салат- понравился, даже очень понравился. Видимо у меня началось привыкание к нуту и это мне нравится.
Чуть не забыла - по словам моей знакомой, этот салат из сирийской кухни. Я вообще то не знаток, да и, в принципе, для меня это не имеет значения, главное чтоб вкусно было, поэтому так и запишем - сирийская кухня.
|
Испанское жаркое с нутом Garbanzas compuestos. |
Дневник |
|
Паккери с турецким горохом |
Дневник |
втор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 1/11/18
Паккери – это очень популярный на Юге Италии, в Кампании вид пасты, представляющий собой гигантские трубочки.
Мы распробовали паккери, когда в сентябре путешествовали по Кампании, в той ее части, которая тянется вдоль Тирренского моря и называется Чиленто. Там же, в небольшой рыбацкой деревне Пиоппи, впервые ели пасту с турецким горохом, который итальянцы называют чечи (ceci). Это достаточно непривычное для нас сочетание в Чиленто является одним из наиболее распространенных.
Возможно, именно поэтому мне не удалось найти какого-то формального рецепта этого простейшего блюда: каждый готовит его на свой вкус на Юге Италии. Вернувшись в Москву, я поступила точно так же, и результат вполне оправдал ожидания.
|
Салат с нутом, помидорами черри, фетой и базиликом |
Дневник |
tata_cher на ее ФМ - Салат! Лето в моей тарелке!
|
Хумус классический |
Дневник |
май, 2014 в 22:59
|
Пюре из нута с кунжутом и перечным соусом |
Дневник |
На 4 порции:
■ 500 г сухого нута
■ 1 кубик куриного бульона
■ 1 луковица
■ 1 зубчик чеснока
■ 1 ст. ложка кунжута
■ 1 ст. ложка острого соуса из перца
■ несколько веточек кинзы
■ 4 ст. ложки оливкового масла
■ молотый кумин
■ сода
■ соль
■ перец
Приготовление:
Замачивание - Сухой нут замочить в холодной воде на 8 ч.
Приготовление - Набухший нут промыть в холодной проточной воде, залить чистой холодной водой, добавить щепотку соды, довести до кипения и варить 1 ч-1 ч 30 мин. Готовый нут откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Бульон - Из бульонного кубика приготовить 1 л бульона. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Нут переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить лук и чеснок, посолить, поперчить и варить 15 мин.
Перечное масло - Кинзу вымыть и обсушить, несколько листиков отложить для украшения, остальное порубить. В глубокой миске оливковое масло перемешать с соусом из перца, добавить немного кумина, рубленую кинзу и кунжут. Массу хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Сервировка - Бульон, в котором варился нут, собрать. Отваренный нут пюрировать, вливая небольшим порциями бульон до получения нужной консистенции. Готовое пюре разложить по порционным тарелкам, выложить на пюре перечное масло. Блюдо подать горячим, украсив листиками кинзы.
|
| Страницы: | [1] |