Выбрана рубрика домашняя колбаса.

Другие рубрики в этом дневнике: яйца(39), Я готовлю(319), это надо знать(3), эндивий(1), чужой рецепт(395), чизкейк(4), чечевица(6), цветы(2), хлеб(9), фило(1), фенхель(1), фасоль(5), фарш(54), утка(36), УРОКИ(2), украшение для тортов(12), Украшаем блюдо(4), тыква(15), торт - рулет(184), тесто фило(8), тесто(14), террин(7), творог(15), тарт(24), тажин(1), сыр - творог - кефир(40), супы(95), субпродукты(40), ССЫЛКИ(8), специи(5), спаржа(13), соусы(19), слоеное тесто(34), Сливочное масло(1), семья(8), свинина(78), сало(3), салаты(221), с праздником(2), рыба(184), рисовая лапша(4), рис(32), пшено(1), птица(159), приправы(4), Праздничное меню(2), почки(4), помидоры(7), полба(1), пирожное(44), пироги сладкие(137), пироги не сладкие(81), печенье(160), перец(3), перепела(4), паштет(29), Пасхальное(14), паста(38), пак чой(2), Оч.умелые ручки(10), овощи(124), нут(11), Новогоднее(25), наши путешествия(47), наши прогулки(115), напитки(2), НАМ ТУДА НАДО(1), музыка(1), Мороженое(20), морепродукты(90), мой праздничный стол(28), мое жилье(16), мастика(5), масло(2), манник(1), мангольд(0), маленькие хитрости(7), личное(19), лепешки(3), кус-кус(7), куличи и пасхи(45), кукурузная крупа(1), кролик(19), крем-глазурь(15), крем(15), Коптильня в квартире(2), конфеты(13), кондитерское дело(15), колбаса(12), киш(9), киноа(2), кекс(80), каши(16), картофель(71), капуста(31), какао(1), кабачки(12), испанская кухня(7), идеи для дома(24), здоровье(31), запеканки(60), закуски(230), ДОМОВОДСТВО(3), домашние заготовки(1), Диеты(20), десерт(99), дамская комната(4), гусь(1), грибы(76), гречка(2), голубцы(2), говядина(24), глазурь(1), вязание(0), выкрутасы с тестом(2), всяко-разно(11), вкусно(1), вафли(14), варенье(1), вареники - пельмени(31), булгур(2), бобовые(12), баранина(16), баклажаны(28), баклажаны(14), анчоусы(1), авокадо(13), блины - сырники - оладьи - пончики(155)

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 20:08 + в цитатник

Итак, количество колбасок зависит от размера, какие Вы сделаете.

ИЗ ЧЕГО:
1 кг свинины нежирной
200 гр сала чуть примороженного
2 крупных клубня картофеля
соль, перец черный молотый
1 очищенная головка чеснока
свиные очищенные и промытые кишки

КАК:
Мясо перекрутить на мясорубке. Сало и картофель порезать мелкими (примерно 0,5см:0,5 см) кубиками.
Чеснок мелко порезать или раздавить в чеснокодавке.
Все смешать посолить, поперчить.
Начинить кишки, закрепить нитью края. Наколоть иглой, отварить в подсоленном кипятке с лавровым листом 20 минут на среднем огне. Вынуть, дать обсохнуть.
Подготовленные полуфабрикаты можно заморозить.
Перед подачей обжарить на растительном масле со всех сторон.

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

чужой рецепт
домашняя колбаса

Комментарии (0)

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА

Дневник

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 20:02 + в цитатник

1 кг свинины нежирной (обрезать жир на мясе)
200 гр сала чуть примороженного
3/4 стакана молока (сливок)
соль, перец черный свеже молотый, перец розовый молотый
4 крупные зубчика чеснока
свиные очищенные и промытые кишки

Мясо (1/3) перекрутить на мясорубке с насадкой для крупнорубленного фарша.
Оставшуюся часть мяса порезать мелкими кубиками
Сало порезать мелкими (примерно 0,5см:0,5 см, не более) кубиками.
Чеснок мелко порезать или раздавить в чеснокодавке.
Все смешать посолить, поперчить.
Добавить молоко (или сливки), хорошо вымесить фарш.
Начинить кишки (не очень плотно), закрепить нитью края. Можно приготовить порционные колбаски, можно кольца, как у меня(тогда связать эти кольца, чтобы не разворачивались).
Наколоть иглой в нескольких местах, для того, чтобы колбаски не лопались,
отварить в подсоленной кипящей воде с лавровым листом (по желанию) около 20 минут на среднем огне.
Вынуть, дать обсохнуть.
Подготовленные отваренные полуфабрикаты можно заморозить.
Перед подачей обжарить на растительном масле со всех сторон.