то-то ностальгическое всплывает последнее время из глубин памяти. Видимо, это все зима виновата, серое небо, темные вечера, начинающиеся практически сразу после завтрака, когда в душе глухо ворочается ожидание еще далекой, но неизбежной весны.
Это теперь зимы стали какими-то тянущимися, давящими, серыми. А раньше они были звонкими, искрящимися, наполненными капелью со сверкающими сосульками, пушистым алмазным инеем, дымом из печных труб, который поднимался вертикально к пронзительно-синему небу, с морозцем, румянящим щеки, теплым запахом свежего батона, который непременно обгрызешь, пока несешь домой. Грустно, что белизна зимы теперь недолговечна. Да что поделаешь – город…
Одно из блюд тех времен, которое нам припомнилось, это картофельные колбаски. Обжигающие, румяные, ароматные – что может быть проще, и что может быть вкуснее холодным январским днем? Впрочем, вкусного много на самом деле – но такие колбаски для нас неразрывно связаны именно с зимой.

enmsk

По рецепту шефа Джейка Коэна, нашелся в его инстаграм. Замечательный!

На стандартный противень у меня ушло
1,5 кг картошки. Автор предлагает запекать в чугунной сковороде.
2 ст л оливкового масла, соль, перец

6 ст л сливочного масла ( брала чуть меньше) комнатной температуры
1 ст л измельченного розмарина
1 ст л измельченного тимьяна
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 чл мелко натертой цедры лимона
1 чл сладкой паприки
Щепоть острого красного перца ( по вкусу)

Включила духовку на 220 градусов.
Картошку промыла, не очищая, нарезала на кусочки 2-3 см, посолила, поперчила, полила оливковым маслом, хорошо перемешала. Я это делала прямо на противне, накрытом бумагой для выпечки.
Отправила в духовку на 30 минут.
Смешала в мисочке все остальные компоненты.
Вынула противень с картошкой из духовки, она уже почти готова, разложила ложкой сливочную смесь и аккуратно перемешала двумя лопатками.
Запекала еще минут 20 до красивого румяного цвета и полной мягкости.
Попробовала, еще чуть посолила мальдонскими хлопьями, поперчила.

Хоть к чему))

joe_alex

Развести (на 1 кг картошки) в 100 мл оливкового или растительного масла 1 ч л паприки, 1 ч л сушеного чеснока и половину ч л крупной морской соли. Дать постоять 15-20 минут.

В это время почистить картошку, порезать дольками, отварить в подсоленной воде 5 минут после закипания, отбросить на дуршлаг, просушить.
Смешать картошку с маслом и специями, выложить на противень, поставить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности (у меня уходит 30 минут).

y_xylu

Испанская кухня — это не только морские деликатесы или изысканные блюда в мишленовских ресторанах. Лучшие рецепты вызревали в бедных рыбацких посёлках и в крестьянских домах по всему полуострову. Сегодня расскажу вам про самое испанское блюдо — и это вовсе не паэлья. Потому что паэлья хоть и стала кулинарной «визитной карточкой» Испании, всё же считается региональным блюдом, родом из Валенсии. А вот знаменитая тортилья не имеет «малой родины», её готовят на каждой кухне, покупают в готовом виде в любом магазине и заказывают практически во всех барах страны. Особенно популярно это блюдо оказалось в голодные военные и послевоенные годы Гражданской войны. Небольшое количество самых доступных ингредиентов и простота приготовления позволяет сытно и вкусно накормить даже большую семью. Как и многие другие блюда, это тоже имеет свои секреты.

 

solncelitva
 

Пробовала я немецкие оладьи настороженно, тогда как зять и муж заказали себе еще по порции, нам же с дочерью хватило и по одной, они достаточно сытные. Но я была приятно удивлена вкусом, цветом и структурой оладьев.
А яблочный мусс замечательно подходит к этому блюду, такой вкусный контраст и блюдо уже не кажется таким тяжелым, как при подаче со сметаной.

joe_alex
 

Этот картофель получил свое название благодаря французской традиции готовить свою еду в остывающих печах булочной (фр. буланжери). После того, как хлеб готов (а выпекали его еще до зари), печь остывает до 12 часов. С утра хозяйки приносили свои подписанные горшки и оставляли на целый день в этих печах. Малозатратное, здоровое, низкотемпературное приготовление.

joe_alex

Тартифлет (Tartiflette) — это традиционное савойское блюдо из отварного картофеля, лука, бекона и сыра роблашон. Эта запеканка была придумана когда-то, чтобы поднять продажи этого сыра в регионе. Никто не ожидал, что эта запеканка станет специалитетом.

joe_alex
 

Необыкновенное сытное французское блюдо: картофель, хрустящие шкварки и много сыра.

Вы не представляете, как вкусно получаются окорочка запеченные в духовке таким способом! Про молодой картофель вообще молчу, тает во рту! Делюсь любимым способом курицы с картошкой в духовке.

Ну и немного съедобного. Рыбно-картофельные котлеты, еще один вариант накормить ребенка рыбой, только ему без укропа делала. Да и всю семью тоже. Поскольку вкусно очень. Особенно с каким-нибудь зеленым салатом или овощами.

cookingoffroad
 

Крокеты, приготовленные с участием картофеля и бобовых.
То, что во многих национальных кухнях присутствуют варианты рецептов, подобных этому, неопровержимое свидетельство его практичности. И в самом деле, просто, доступно, сытно, вкусно – чего еще желать!

i_lara

Вредные диетологи неизменно вычеркивают демократичную и доступную картошку из нашего меню. Их снисходительного одобрения изредка удостаивается лишь запеченная или сваренная в мундире. И никакой при этом жареной курицы. Вот с салатом из свежих овощей – пожалуйста! 
Наверное, они правы. Но нам, выросшим на картошке, трудно с этим смириться :) И я иногда позволяю себе...
 

joe_alex

Это, на данный момент, самый вкусный рецепт осьминога, который я когда-либо пробовала! Невероятно вкусное португальское блюдо! Пока искала информацию о нем, в очередной раз восхитилась красотой португальского языка: регион Бейрас, реки Тежу и Дуэро. Но от песен к делу.

Запекать картошку с чесноком и розмарином — одно удовольствие. Быстрая подготовка и относительно быстрое приготовление этого гарнира способны опровергнуть старую русскую пословицу «поспешишь — людей насмешишь». Посмотрел бы я на тех людей, которые будут смеяться над вами вместо того, чтобы с аппетитом налегать на похрустывающую запеченную картошку с хвойным лесным ароматом и тонким духом чеснока! И тот, и другой, как вы знаете, превосходно сочетаются с картошкой — а если еще не знаете, вам едва ли представится лучший способ лично в этом убедиться.

Запеченная картошка получится самой вкусной, если вы возьмете молодые, некрупные клубни. Такой гарнир вполне подходит и к праздничным блюдам, идеально смотрится на столе в паре с мясом, которое запекли одним большим куском, но при необходимости легко делится на порции. В общем, решение о том, как вы будете подавать запеченную картошку с розмарином, я оставляю за вами — а попробовав однажды, готовить ее вы будете часто.