belonika

Моя самая любимая паста!
Смотреть!!!

Израильский кускус - так ещё называют это блюдо. Птитим выглядит как крупа, да и по вкусу не сразу определить, что это. Но, несмотря на внешний вид, это все же макаронные изделия. Они могут быть похожими на рис, Булгур, иногда из изготавливают в виде звёздочек, и как бы они не выглядели, вкус птитима сохраняется. Это блюдо еврейские хозяйки готовят в разнообразных вариациях- тушат с овощами и специями, готовят с курицей, подают в виде гарнира. Состав птитима прост и одновременно очень полезен - его изготавливают по особым технологиям из очищенной воды и муки пшеницы твёрдого сорта, в этом макаронном изделии нет нисколько красителей или вкусовых добавок. Кроме того, даже на ощупь сложно определить, что у тебя в руках.

Он очень популярен в Израиле и США, здесь из птитима готовят множество блюд, в нашей стране он заморский незнакомец, однако, при близком с ним знакомстве, понимаешь, что что-то необычное в мире ещё существует. При первом же рассмотрении вы захотите его приготовить, а наши фото пошагового приготовления птитима помогут разобраться в «тонкостях перевода», и вы насладитесь вкуснейшим и полезным блюдом.

lili_ber

Консерва тунца не только для салата.

Соус к пасте “al tonno” очень и очень распространён. Это простейшее, стоит на втором месте после [ал помодоро], экспресс блюдо.

Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель

Рецепт теплого салата с макаронами бантиками, спаржей, эндивием и зеленым горохом.

Автор рецепта - Джада Де Лаурентис - шеф-повар, журналист, ведущая

Для этой пасты вам не придётся готовить соус. Макароны-бантики (фарфалле) отвариваются и смешиваются на сковороде с обжаренными в сливочном масле шампиньонами, спаржей и сыром маскарпоне, который, нагреваясь, сам превратится в кремовый сливочный соус. Если сковорода кажется сухой, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Щепотка мускатного ореха чудесно дополнит сливочно-грибной вкус и аромат пасты. Добавьте хрустящих грецких орехов, пармезан и наслаждайте сочностью и богатой гаммой вкуса этого итальянского блюда

.

apple_w

Готовила этот вид пасты mezzl paccheri первый раз. И была приятно удивлена , насколько она вкусная в креветочном соусом. По крайней мере, у супруга шевелились уши при поедания этого блюда)). Любителям пасты рекомендую:)))
Есть паста Паккери (Paccheri) — это традиционная неаполитанская паста с характерной крупной трубчатой формой. Она длиннее длиннее mezzl paccheri.
Слово паккери (paccheri) происходит от древнегреческого “πας” — весь и “χειρ” — рука, и до сих пор используется в итальянском языке для обозначения легкой пощечины, делающейся открытой рукой.
Многие связывают это название со звуком, раздающимся при наливании соуса на пасту. В итальянском языке этот звук обозначается как «schiaffo», а в неаполитанском диалекте — «una pacca», что также означает пощечину.
Готовила этот вид пасты первый раз. И была приятно удивлена , насколько она вкусная в креветочном соусом. По крайней мере, у супруга шевелились уши при поедания этого блюда)).
Любителям пасты рекомендую:)))

zoryanchik
 

250 грамм пасты  орекьетте или ракушек
300 грамм свежей или замороженной брокколи
3-4 анчоуса в масле
2 з.чеснока
сыр пекорино или пармезан, грамм 30
оливковое масло
соль
черный перец
по желанию сушеный чили(я пожелала)).

Отварить брокколи около 5-7 минут, откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой, чтоб брокколи сохранила яркий цвет. Положить капусту в миску и размять вилкой.Анчоусы мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Добавить анчоусы и чеснок к капусте, подлить пару ложек оливкового масла, посолить, поперчить, перемешать. Отварить пасту до готовности и смешать с брокколи.Посыпать тертым сыром и сушеным чили по вкусу. .

 

А Онегин

На севере Италии, в регионе Венето тушат утку особым образом — так, что в готовом рагу мясо едва ли не больше, чем соуса. После этого рагу из утки подают с широкой пастой вроде папарделле, которая подходит к такому соусу более чем идеально. Я решил повторить этот классический рецепт, добавив в него лишь одно, но принципиальное нововведение: изюм.

Почему вам нужно приготовить эту сытную, согревающую пасту прямо сегодня? Все ее ингредиенты обладают мощными, насыщенными ароматами, которые, сливаясь вместе, выкручивают вкус на максимум. В зимнее время (и в любой другой ситуации, когда под рукой нет свежих помидоров) вы можете использовать консервированные, а если паста с рагу из утки придется вам по душе — в чем я ни на секунду не сомневаюсь — в следующий раз по тому же рецепту можно приготовить рагу из утки как самостоятельное блюдо. Или даже не из утки.

 

 

 

Быстро. Невероятно вкусно. Чудовищно калорийно.
Продолжать?

Ингредиенты

на 2 большие порцииУже есть

• Тальятелле свежие — 250 г
• Копченый лосось — 100 г
• Жирные сливки 33% — 250 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Шнитт-лук — 1 пучок
• Пармезан тертый — 50 г
• Оливковое масло
• Морская соль

• Нет шнитт-лука - возьмите шалот и украсьте потом укропом.

1.

Мелко режем лук и так же мелко рубим чеснок, длинными брусочками нарезаем лосося.

2.

В глубокой сковороде на уверенном огне слегка обжариваем лук и чеснок.
В несоленой (!) воде варим тальятелле. Вместо трех минут - полторы.
Сливаем воду, добавляем в сковороду. Уменьшаем огонь. Аккуратно мешаем.

3.

Сразу же заливаем сливками, перемешиваем. Даем сливкам закипеть.
Добавляем лосось, сразу за ним пармезан и чуть выпариваем сливки.
Помешиваем. Около минуты.

Даем чуть постоять. Если хотим солим, но совсем чуть-чуть.
Я не солю. Мне очень нравится сочетание абсолютно пресной пасты с соленой рыбой.

Всё!
В конце можно вбить сырой желток и тщательно перемешать (будет красиво),
или добавить красной икры, будет еще красивее.
Но я люблю совсем простые.
Сразу на стол! Хотя я не "очень" свежую пасту, но эта....
+ Один килограмм мгновенно прилипает.
Но зато какое серотониновое счастье. Абсолютная эрекция!

А завтра будет диетическое. И про антикварный рынок в Ницце.

Если и к вам неожиданно пришли гости, приготовьте эту лапшу и через полчаса вы будете наслаждаться вкусным обедом.

Ингредиенты на 4 большие порции

Ингредиенты на 4 большие порции

0,5 кг креветок

200 гр куриной грудки

300 гр грибов вешенки, нарезанных крупно, вдоль

150 г рисовой лапши

соус «Якисоба» — 160г (2 пакетика по 80 гр);

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 шт перец сладкий болгарский, нарезанный кубиками

1 шт острый перец, очищенный от семян, нарезанный

1 шт лук репчатый, нарезанный перьями

пучок зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 см корень имбиря

растительное масло для жарки

кунжутное масло несколько капель

семечки кунжута, слегка обжаренные

Приготовление
Креветки (не размораживала) замариновать в 1 пакетике соуса  Якисоба на 15 мин.
Куриную грудку нарезать небольшими полосками, посолить, посыпать перцем и обвалять в кукурузном крахмале.
Рисовую лапшу залить кипятком, выложить на дуршлаг, промыть холодной водой.

Разогреть в воке растительное масло.
Обжарить в течение 1 мин чеснок и имбирь, и затем их убрать.
В масло выложить куриную грудку в крахмале и быстро обжарить до золотистой корочки.
Добавить в вок к курице креветки  с соусом и готовить 3 - 5 мин.
В другой сковороде обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить грибы вешенки и жарить еще 2 минуты.
Добавить к курице и креветкам обжаренный лук с грибами, тонко нарезанные сельдерей, сладкий и острый перец, все перемешать,
тушить 2 - 3 минуты, следить, чтобы овощи оставались хрустящими.
Выложить лапшу в вок, перемешать, готовить еще 1 -2 мин.

Второй пакетик соуса добавила в самом конце приготовления блюда, капнула несколько капель кунжутного масла,
а затем перемешала с содержимым вока и подала в горячем виде.
При подаче можно посыпать семечками кунжута.
На стол подать пустые тарелки для очисток, миски с теплой водой и/или влажные салфетки.

Возможная замена соуса:
4 ст. л. соуса соевого и 3 ст. л. уксуса бальзамического, 2 стол. л. устричного соуса, 1 стол. л. сахара.

втор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 1/11/18

Наверное, это можно назвать фьюжн: лапша японская, капуста китайская, яйцо приготовлено на французский манер. А можно и не называть, поскольку пак-чой используется во многих азиатских кухнях, японская гречневая лапша – в американской и европейских, а яйца пашот теперь готовят по всему миру.

В данном случае яйцо пашот потребовались для того, чтобы желток добавил текстуры простой заправке салата, связав лапшу соба с китайской капустой.

Паста? — Прекрасно! Утка? — Великолепно! Паста с уткой? — дайте две!
Хотите вкусно накормить гостей или удивить семью? Тогда этот рецепт обязательно в закладки.
Просто, быстро, сочно, вкусно! Здесь нет никаких «но»! Все готовится на раз-два. А кайфа-то сколько.
А для полноценности картины возьмите бутылочку кьянти. Не пожалеете