1,5 кг хека - потрошеная тушка без головы
7 ломтиков хамона
500 мл растительного масла
150г очищенных сырых креветок
2 измельченных зубчика чеснок
1 столовая ложка рубленной петрушки
1 стаканчик белого сухого вина
Мясной бульон caldo corto (СМ. ниже)
Соль
2 взбитых яйца и мука для панировки

Разрезать тушку хека на 6 частей, снять кожу и вытащить хребет. Посолить. Слегка распластать руками кусочки, в каждый вложить ломтик хамона. Обавлять в муке, окунуть в яйца и обжарить до золотистого цвета в масле. Отложить в сотейник.
Приготовить соус: в небольшом количестве масла быстро обжарить мелко нарезанный оставшийся ломтик хамона и креветки, добавить немножко муки, чеснок и петрушку, влить вино и бульон, посолить.
Залить соусом рыбу и готовить на медленном огне 10 минут. Подавать горячим.

 
Фаршированный хек https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1992609#1992609

dunduk_culinar

Рыбу любит, вероятно, большинство из нас. И, вероятно, большинство из нас любит разную рыбу в разных исполнениях. А как иначе? Иначе любовь быстро перетекает в нелюбовь. И я знаю немало людей, которых кривит не то что от запаха, а только от упоминания о рыбе. Истоки этого неприятия, как правило, одни и те же: однажды случившееся однообразие в каком-нибудь наихудшем своем проявлении. И мне этих людей искренне жаль. Как, впрочем, жаль и тех, кто опасается экспериментов с рыбным, выражаясь кулинарным языком, сырьем. А между тем эксперименты (при условии соблюдения общих правил приготовления рыбы) дают иногда поразительные результаты.

joe_alex

Лосось в слоеном тесте – блюдо довольно калорийное. Хотите сделать его более диетическим? Выберите какой-нибудь нежирный вид рыбы, например дораду, сибаса, судака или хека. И если не лень, замесите самое простое тесто из муки и воды. А приготовить такое блюдо лучше всего на пару.

 

mint_lavender

Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусного блюда испанской кухни. Делается быстро и просто, а результат потрясающий! Оригинал рецепта здесь: https://larik-malasha.livejournal.com/94176.html и заодно, всем, кто не знаком, хочу порекомендовать Ларисин журнал. Я очень много готовила и пекла по ее рецептам, и мне и мужу все всегда очень нравилось.

 

Идея приготовления взята здесь
Поскольку я кое-что добавила, напишу, как готовила.

Блинчики  получаются хрустящие и вкусные, их можно подать на обед или ужин. Кроме обычных блинов для этого блюда подходят и гречневые, их вкус  хорошо сочетается с красной рыбой и шпинатом.

Невероятно вкусно, и уж точно лучше покупной.

joe_alex

Спасибо tagela за твой вкусный каталонский рецепт. Я для первого раза сделала без петрушки и чеснока, просто засолила. Рыбка – ум отъе

Еще одна комбинация фасоли и тунца. На этот раз в применении к баклажанам.

За основу для тунцового соуса я использовала давно облюбованный «майонез» из фасоли.

apple_w
 

Когда- то , в прошлой жизни, часто готовили шашлыки из осетрины. И было это так вкусно, что до сих пор сохранились воспоминания. Та осетрина, которая продается в русском магазине, совсем не та. Перемороженная, водянистая и безвкусная. На мой вкус)). Но, шашлыков из рыбы хотца)), да и под рукой оказалось филе трески... совсем не осетрина. Но, есть специи, которые могут немного приукрасить эту рыбку. Что я и сделала. Скажу вам, совсем, совсем не плохо. Подойдет любая белая рыба с плотным филе: окунь, лососЬ. Шашлычки готовила в духовке, выставив программу « гриль». Хорошо бы на барбекю, но.. нет денег, нет стульев)). Все очень просто..

lgabriel

lgabriel

"Шаланды, полные кефали,
В Одессу Костя приводил,
И все биндюжники вставали,
Когда в пивную он входил" :)))

Несмотря на совершенно советскую песенную классику, блюдо вполне себе греческое :) По крайней мере, так утверждают все те же авторы все той же книги: "The compete book of Greek cooking" by Rena Salaman & Jan Cutler, издательство "Hermes House", Лондон, 2007 год, стр. 117. Впрочем, надо сказать, что я известная ворона, и снова все перепутала: начиталась разных рыбных рецептов и в результате таки купила кефаль, которая была из другого места. Однако все равно вышло вкусно :)

lgabriel

Надо быстренько записать оставшиеся рецепты с той, давно прошедшей недели, пока я еще хоть что-то помню. Этот суп сварился по мотивам и на основе нескольких рецептов, поэтому оригиналы я указывать не буду.

nnsvz_1