Шоколадное лакомство/ Délice au chocolat oт Pierre Hermé
|
|
Понедельник, 13 Марта 2023 г. 20:03
+ в цитатник
"Délice au chocolat" - это что-то среднее между бисквитом и кексом. На разрезе кажется, что тесто немного непропеченное, но это не так. Удивляет конечный результат и простота приготовления. Pierre Hermé bravo, нет BRAVISSIMO!!!
Куриные яйца - 4 шт (200 гр)
Сахарная пудра - 150 гр
Сливочное масло - 150 гр
Черный горький шоколад - 200 гр
Мука - 2 ст.ложки (60 гр)
Молотый миндаль - 100 гр
Предварительно нагреть духовку до 220ºC.
Яйца разбить и отделить белки от желтков. Взбить очень желтки с сахаром в чаше до получения "пенообразной" массы (5 мин KitchenAid).
Сливочное масло разнягчить.
Шоколад разломать на небольшие кусочк, растопить на водяной бане, ввести смесь желтков с сахаром, потом добавить, помешивая, муку, молотый миндаль и размягченное сливочное масло.
Взбить белки в крепкую пену и тоже ввести в предыдущую смесь, сильно не пeрeмешивая.
Смазать сливочным маслом форму для саварина и вылить в нее полученную массу.
Выпекать в духовке 20 мин (23 мин +210 С прорамма "Горячий воздух"). Готовность определить деревянной палочкой, конец которой, при выходе из выпечки, должен быть немного влажным.
Остудить и только затем вынуть из формы.
Подавать холодным с английским кремом или абрикосовым джемом.
-
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-
