Классика с нюансами

 

 

На 4 порции:

■ 1 кролик, готовый к кулинарной обработке (порубить кусочками)

■ 2 луковицы

■ 2 зубчика чеснока

■ 4 ст. ложки оливкового масла

■ 1 веточка розмарина

■ 150 г колбасы чоризо

■ 120 мл белого вина

■ 100-150 мл куриного бульона

■ 800 г мелкого картофеля

■ соль

■ перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 180°С. Картофель тщательно вымыть щеткой, не очищать.

Лук очистить и крупно нарезать.

Кусочки кролика обжарить со всех сторон на оливковом масле и выложить на выстланный пергаментом противень. Добавить лук и картофель, положить неочищенные зубчики чеснока.

Кролика с овощами полить вином, положить розмарин. Посолить, поперчить и запекать от 45 минут до 1 ч, регулярно переворачивая. По мере необходимости подливать бульон.

За 15 минут до конца приготовления добавить нарезанную тонкими ломтиками чоризо. Блюдо подать горячим.