svitla_4ok
 

Масленичную неделю я, как правило, завершаю блинным тортом, или (чаще) пирогом. Сегодня у нас блинный пирог с рыбной начинкой. Такой пирог хорош для позднего неспешного завтрака

svitla_4ok
 

С Масленицей всех! Недостатка в блинах на этой неделе в ЖЖ явно не предвидится) Мы начали масленичную неделю одними из самых любимых блинов - с зеленью и сыром.
Эти блины очень сытные и хороши сами по себе, но никто не запрещает сопроводить их всякими вкусностями - икрой, семгой, селедкой, да всем, что вам только придумается.

svitla_4ok

Салат Вальдорф ( Waldorf salad ) назван в честь отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он был впервые создан для благотворительного бала, устроенного в честь Детской больницы Святой Марии 14 марта 1896 года. Метрдотель Waldorf-Astoria Оскар Чирки разработал или вдохновил многие фирменные блюда отеля, и ему приписывают создание рецепта салата. В 1896 году салат появился в Поваренной книге «Вальдорфский Оскар».

apple_w

Салаты не бывают скучными. Их можно приготовить из продуктов, которые всегда под рукой. Это удобное блюдо на все случаи жизни. Главное, что он был « с изюминкой «.А «изюминку» может придать заправка или любой ароматный ингредиент. Для заправки я взяла зерна горчицы, тмина и щепотку
Асафетида ( Asafoetida) это Индийская специя очень ароматная, на любителя. Можно обойтись без нее конечно. Асафетида придает салатам, закускам, супам и вторым блюдам пикантность, поэтому ее можно класть везде, где допустимо использование лука и чеснока.

Нежные жареные цыплята с пряным кускусом – один из вкусов Северной Африки. Именно кускус, приправленный кумином, с жареным луком и изюмом – настоящая изюминка (извините за тавтологию) этого блюда, навеянного марокканскими мотивами.

Количество цыплят зависит от их размера и возможностей едоков. Я зажарила в духовке трех цыплят на четверых взрослых.

Цыплят выкладываете на кукус и даете постоять несколько минут, чтобы он пропитался соками птицы. Хрустящая кожица, сочное мясо цыпленка отлично сочетается с кускусом, в котором вы невольно вылавливаете крупные сладкие изюмины.

Добавила в салат красный лук. Лук предварительно был залит кипятком, потом соком лимона с мандарином.
Этот салат надо готовить заранее, ему надо настояться

 Сыр  Cantorel Remberter, кусочки обжаренной свиной грудинки, булгур, помидоры черри, руккола, зубчик чеснока, оливковое масло, соль по вкусу.
В оригинале - сыр фета и жареный бекон.

Приготовила порционные пирожки (мини пироги) с лососем, сыром и слегка обжаренным луком.

Понадобится:

Сок - 1 стакан.(200 мл.) У меня смесь цитрусовых (апельсин,мандарин,лимон).
Желатин - 1,5 стол.ложки.
Сахар - 0,5 стакана.
Цедра со всех цитрусов.

1. В сок всыпать желатин и дать набухнуть. Добавить цедру.
2. Поставить миску в микроволновку на 1 минуту,на максимальной мощности.Чтобы желатин растаял,но не закипел (!).Добавить сахар, перемешать, процедить, студить.
3. Разлить смесь по формочкам (у меня силиконовые) и поставить в холодильник на 1 час.
4. Готовый мармелад нарезать и обвалять в сахаре или сахарной пудре, ну или в крахмале ( есть такие любители).))))



П.С. Хотела сказать,что, если я не добавляю цедру - не процеживаю сок, т.к. специально добавляю в него мякоть.)

apple_w

Салат Вальдорф ( Waldorf salad ) назван в честь отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он был впервые создан для благотворительного бала, устроенного в честь Детской больницы Святой Марии 14 марта 1896 года. Метрдотель Waldorf-Astoria Оскар Чирки разработал или вдохновил многие фирменные блюда отеля, и ему приписывают создание рецепта салата. В 1896 году салат появился в Поваренной книге «Вальдорфский Оскар».

Рецепт этот готовится 3 дня, но каждый день всего минут по 10, так что создается впечатление, что он готовится сам по себе :-)

Рецепт из книги Stephane Reynaud "Terrinen & Pasteten". Очень вкусный, просто очень. И готовится он минимум за 2 дня до праздника, что тоже очень удобно.

</a>

рецепт очень прост, но сочетание чечевицы и копченого угря на удивление гармоничное получилось.