Овощные супы – незаменимое блюдо постной или вегетарианской кухни, однако мясным бульоном их отнюдь не испортишь! Супы из традиционных овощей (картофеля, капусты, моркови, тыквы, репы) отлично сочетаются с говяжьим бульоном, супы из бобовых великолепны с копченой свининой или шпиком, к супам из зелени (щавеля, мяты, крапивы, фенхеля, кресс-салата, лебеды) подойдут более тонкие бульоны из мяса птицы. Овощи для супов принято мелко шинковать. Нередко овощные супы варят с различными крупами, макаронами, либо в них добавляют клецки или сухарики. В качестве заправки хорошо идут сметана или оливковое масло, рубленые яйца, тертый сыр, мелко покрошенная зелень. Помидоры, орехи, маслины придадут свежему овощному супу красивый вкусовой тон. В качестве сопровождения при подаче на стол идеальны гренки или пирожки.

Рецепт быстрого и простого супа из овощей. Вы можете экспериментировать и использовать любые овощи по своему вкусу.

Овощной суп рецепт

Современные мультиварки позволяют хозяйкам без особых усилий и больших временных затрат баловать своих домочадцев вкусными блюдами. Например, чтобы приготовить борщ в мультиварке, вам потребуется не более одного часа и тридцати минут.

Украинский борщ в мультиварке

Для приготовления шести порций украинского борща вам потребуется:

С удивлением обнаружила, что у меня в дневнике нет окрошки.

Собственно - никого не удивлю рецептом, настолько это - народное, популярное блюдо.

Но - пусть и  у меня в коллекции будет. Такую окрошку  готовил мой дедушка. Он и только он был МАСТЕРОМ по окрошке. Бабушку не подпускал. Ну-у.... если только  отварить картофель и яйца, нарезать овощи и зелень..))) И  подача у нас - традиционная была. Никак по-другому дед окрошку не признавал и слышать ни о каком другом способе не хотел.  Как-то моя мама, у себя дома,  деда с бабулей угостить решила. И когда поставила на стол супницу с готовой, разведенной кефиром окрошкой,  дедушка  гневно ее отругал и есть окрошку не стал.)))

Я-то по-разному готовлю.  Но дедушкин рецепт - вот он. Может, кому-то понравится.

Квас для окрошки я готовлю сама.

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Наваристые супы немецкой кухни
Часть 2 - Куриный суп по-китайски
...
Часть 16 - Секреты приготовления идеального борща
Часть 17 - Как готовить суп харчо
Часть 18 - Рецепт кислых щей

Ингредиенты:
Мясо любое свинина или говядина, 300 - 400 гр.,
мясные деликатесы - 600-700 гр (колбаса варён. и копчён., карбонат, сосиски, ветчина и т.д),
маслины - 100 гр.,
оливки - 100 гр.,
каперсы - 60-80 гр.,
огурчики солёные - 150 гр.,
лук - 1 шт,
огуречный рассол - 100 гр.,
томатная паста - 50 гр. ( у меня меньше, к сожалению томат ребёнок не любит).

Душистый, пряный и наваристый суп харчо прочно завоевывает сердца едоков, а за рецептом его приготовления вовсе не нужно ехать в Грузию. А давайте-ка устроить своим домашним грузинский ресторан на дому, и приготовим один из вариантов знаменитого супчика.

Что приготовить на обед?
Вот суп Харчо! Вам наш совет.
И цвет, и аромат, и свежесть,
Орехов вкус, бульона нежность.
Вкусна идея и проста,
Семья довольна и сыта.

А вы когда-нибудь готовили суп с квасом? Если нет, то настоятельно советую попробовать. Потому что это вещь! Больше всего напомнил мне наш любимый борщ, только иной по составу. И вкус у чорбы более яркий, запоминающийся. Если вы любите борщ, то уверена, что попробовав всего одну порцию чорбы, полюбите её на всю жизнь. А готовится она даже проще борща.

Тем более, что чорба не менее вариативна по составу. И значит - всегда может быть приготовлена из того, что есть под рукой. А это, согласитесь, очень удобно.

Суп рождественский

Нам надо: карп 700-800 грамм, морковь, корень сельдерея или петрушки, 2 ложки столовые масла сливочного, муки 1,5 ложки столовые, ложка чайная уксуса 3%, лист лавровый, перца черного 3-4 горошинки, соль.


Приготовить: Чистим карпа, потрошим, голову и хвост отрезаем, вырезаем жабры из головы. Мясо вместе с кожей срезаем с костей и порционными кусочками нарезаем. Голову, хвост и хребет заливаем в кастрюле полутора литрами воды, до кипения доводим, снимаем накипь, солим и на небольшом огне минут 20-30 варим. После процеживаем бульон. На масле сливочном обжариваем муку до светло-золотистого цвета, разводим пол стаканом бульона охлажденного, ставим на маленький огонь и варим до загустения, помешивая. Корень петрушки (сельдерея), морковку нарезаем кубиками мелкими, опускаем в кипящий бульон и минут 5-7 варим. Затем добавляем мучной соус, уксус, кусочки рыбы, лист лавровый, и горошины перца. Солим на свой вкус и на маленьком огне варим еще минут 10-15. Перед подачей посыпаем нашинкованной зеленью (укроп или петрушка).

Этот рецепт заинтересовал меня необычным приготовлением мучной затирки – ленивой домашней лапши. Все овощи кладутся в суп без обжаривания, но он получается наваристым и ароматным.

Нам понадобится:

• 500 сёмги или форели,
• лук,
• морковь,
• помидоры,
• картофель,
• сливки

Приготовление:

Лук, морковь порезать и обжарить в кастрюле на растительном масле, затем добавить мелко-мелко порезанные помидоры, тушить 5 минуток. Залить 2 литра воды туда же. Довести это всё до кипения, тогда добавить картофель (конечно кубиками), варить 8 минут. Добавить грамм 500 сёмги или форели (я её прямо большими кусками порезала), и сразу же добавить сливки 10 - 11 % 500 г. Варить ещё минут 5. Сбалансировать вкус, добавив по вкусу соль, перец, я ещё корешки петрушки и сельдерея добавила (кстати, полезно и вкусно). Можно подавать к столу! Вкус прям нежнейший, отсюда и название. Приятного аппетита!