Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления домашней лапши. Как приготовить домашнюю лапшу и  какие блюда из нее можно приготовить – именно об этом пойдет сегодня речь.

Этот рецепт мне рассказала моя мама, которая долгое время прожила на Урале, где жители активно занимались приготовлением лапши на зиму.

Для того, что б накормить семью из 5 человек ужином с домашней лапши,необходимо взять:

3 яйца, желательно домашних

Мука (сколько возьмет тесто, но не больше 300 гр)

Соль

Способ приготовления:

Взять  глубокую чашку и разбить в нее 3 яйца. Вилкой перемешать яйца до однородной массы. Посолить яйца и добавить муку. Муку добавляем не всю сразу, а по - немного.  Это правило важно соблюдать, так как если добавить много муки сразу, то тесто на лапшу получится, очень густое и с ним сложно будет работать.

Добавляя муку, мы перемешиваем или вилкой или ложкой массу. Когда мы видим, что тесто хорошо пристало в ложке и держится одним куском – начинаем с ним работать руками.

Для этого на стол положим большую досточку и присыпим ее  мукой. Выкладываем получившуюся массу и вымешиваем тесто руками. При необходимости добавляем по – немногу муки.

Когда наше тесто на домашнюю лапшу хорошо вымешано, не пристает к рукам – ему нужно дать «отдохнуть». На 10-15 минут мы его накрываем чистой тканевой салфеткой.

Для нарезки лапши нам понадобится скалка. Раскатываем тесто очень тонко, после чего нарезаем такой толщиной, какой хотим видеть нашу лапшу. Для супа

– можно очень тонкими лапшинами, для второго блюда – лапшу можно нарезать потолще.

Если вы нарезали всю лапшу – дайте ей подсохнуть. Хорошо высохшую лапшу можно сложить  в тканевый мешочек и хранить.

Рецепт приготовления супа – лапши «По - домашнему»:

Домашняя курочка – 300 грамм

Картофель – 300 гр

Домашняя лапша – 150 гр

Лук и морковь (по 1 шт)

Соль

Перец

Лавровый лист

Зелень

Отварить курицу и добавить картофель. Картофель можно нарезать тонкой соломкой.

Дать повариться  картофелю 10 минут, после чего посолить и поперчить суп. Добавить лавровый лист и через 1-2 минуты варки его необходимо  убрать из кастрюли.

Добавить лапшу, а как только закипит кастрюлю можно убирать с огня.

Делаем пассировку из лука и моркови. Желательно ее делать на сливочном масле, тогда наш суп будет иметь очень приятный аромат. Если нет такой возможности – можно ее делать на растительном масле.

Добавляем  в суп и доводим до кипения. Как только суп закипел – убираем с огня.

Мелко нарезанную зелень добавляем перед подачей лапши на стол, прямо в тарелку.

Тонкости приготовления лапши:

- если мы для лапши берем домашние яйца – лапша будет имеет красивый желтый цвет;

- воду в тесто добавлять не надо – тогда она не будет перевариваться;

- варить долго лапшу не нужно, убирать с огня, как только закипела – она тогда будет вкусной и плотной;

- зелень добавляем только перед подачей супа -  так он будет ароматнее и в зелени сохраняться все полезные вещества;

- если вы варите лапшу для второго – добавьте в воду 1 чайную ложку растительного масла, тогда она не будет слипаться.

Ссылка