Цитата сообщения xxmilaxx Мягкий шоколадный торт (Torta al cioccolato)

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1948.0



из книги Tuscan a culinary journy of discovery by Pamela Gwyther

На 6-8 порций (форма 8 инчей/20 см)

Черный шоколад 72% какао или больше - 280 гр
Несоленое сливочное масло - 140 гр
Яйца - 4 шт
Сахар - 1/4 чашки
Мука - полная 1/8 чашки
Ваниль - 1 чайная ложка

Разогреть духовку до 350Ф/180С. Промаслить форму и выложить дно бумагой для выпечки.
- Растопить шоколад с маслом в миске (в микроволновой печи или в миске на кастрюле с кипятком). Остудить 5 минут.
- Разделить яйца на желтки и белки.
- Хорошо взбить желтки с сахаром и ванилью. Масса должна увеличиться и стать светлой и кремовой.
- Отдельно взбить белки до пиков.
- Добавить желтковую массу к шоколаду и осторожно перемешать.
- Проссеять муку к шоколаду и перемешать.
- Добавить белки к массе и осторожно все перемешать.
- Вылить тесто в форму и выпекать 15-20 минут. Верх будет плотный, но середина все еще будет мягкая.
- Накрыть форму и остудить ночью
- Вынуть торт из формы, посыпать шоколадом и подовать.

Комментарии
Не знаю, если рецепт "настоящий" Тосканский или нет, но вкусный!!! Выпекала минут на 15 дольше, но это особенности духовки, у меня никак верх не твердел. Ночью не охлаждала, дала лишь всего 3 часа остыть. Торт очень поднялся в духовке, но потом опал. Шоколад использовала хороший кувертюр, поэтому торт получился очень... не знаю, как по-русски сказать... rich. Больше одного кусочка не съешь. Внутри он не жидкий, но и не как торт совсем, очень мягкий и очень шоколадный. С холодным молоком невозможно вкусно получилось!!!! Советую любителям шоколада!