Нам понадобятся:
-креветки-300 гр
-кальмары-300 гр
-крабовые палочки-200 гр

-5 яиц
-130 гр. красной икры
-майонез.

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.Варим креветки в слегка подсоленной воде. креветки меленькие, чтоб потом их не резать.Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не преварить их, иначе получатся резиновыми!!!Нарезаем крабовые палочки.Порядок действий не имеет значения.Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась). Соль-перец-по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т.к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

1САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕМЕНАМИ ПОДСОЛНЕЧНИКА
2шт.авокадо
16 шт.помидоров черри
листья зеленого салата
2 шт груши
4ст.л семян подсолнечника
4ст.л раст.масла

1/2ч.л сахара
цедра и сок 1 лимона
соль,перец
Авокадо и груши нарежьте кусочками,помидоры кружочками,уложите на листья салата и заправьте соусом из масла,взбитого с лим.соком,солью,тертой цедрой,сахаром,перцем.
Посыпьте обжаренными семенами подсолнечника.
Помидоров по-моему многовато в рецепте,я брала меньше.Вместо сахара можно взять мед А можно вообще опустить его из рецепта.Если вас интересует зачем вообще нужен сахар? То все очень просто- сахар также как и соль,и перец- формирует вкус блюда)

2 САЛАТ ОТ ШЕФА
креветки
шампиньоны
авокадо
лук-шалот
перец красный чили
разный салат
клубника
пармезан
поджар.сухарики белого хлеба
чеснок,карри,орегано,соль,перец,ол.масло,майонез,бальзамическийуксус

Поджарить очищенные креветки в слив.масле с чесноком и карри.
Порезать грибы,авокадо,лук,чили,добавить ол.масло,пармезан,бал. уксус,майонез,соль.Выложить на листья салата, украсить креветками,орегано,сухариками,клубникой.

я обжаривала слегка грибы, но вкусно с сырыми) я например очень люблю сырые шампиньоны в салатах)

3 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ
2 авокадо
1небольшая селедка
пол.маленькой красной луковицы или шалота
1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец
лим.сок
заправка:
120 г майонеза
2ст.л кетчупа
1ст.л зел.лука
Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец. Все перемешать с заправкой.
Можно выложить слоями(слой авокадо,слой сельди), можно добавить яйцо ,зелень.
И небольшое дополнение! Старайтесь брать не очень соленую селедку,в крайнем случае замочите ее в молоке не надолго. Лук можно смягчить посыпав его солью,потом промыв водой и слегка отжав. Ну и конечно огурцы надо брать не очень соленые. Я беру корнишоны,а селедку прдпочитаю маринованную в винном соусе

4 САЛАТ ИЗ АВОКАДО С ТОМАТАМИ
1авокадо
1большой томат
репчатый лук или лук-порей
кориандр(или петрушка)
оливк.масло
острый перец
Томат нарезаем дольками,лук тонкими полукольцами,авокадо пластинками . Острый перец смешать с маслом,добавить измельченный кориандр,посолить,заправить овощи.

5 Салат из авокадо и манго по антильски
рецепт из "Креольской кухни"

1 авокадо
1 сладкий перец
1 манго
сердцевина капусты (нежные листья) -брала просто листья салата
Крес-салат -не использовала
3 лайма
1 зубок чеснока
оливковое масло
Соль, перец

Почистить и мелко порезать чеснок.
Выжать сок двух лимонов.
Сделать винегрет из лимонного сока и оливкового масла. Посолить, поперчить, добавить чеснок.
Мелко порезать капусту (я взяла броколи) и залить ее винегретом.
Почистить авокадо, удалить косточку и нарезать тонкими пластинками. Залить лимонным соком.
Почистить манго, тонко порезать.
У перца удалить семена и мелко порезать.
Салат помыть и крупно порезать.
Все смешать.

6 Салат с карамболем и авокадо.
рецепт из темы"Креольская кухня"
листья листового салата( тот что круглым качанчиком)
2 помидорки, без кожицы
1\2 красной луковицы, очень тонко порезанной кольцами или полу-кольцами
1 авокадо, порезать пластинками
2 спелых фрукта Карамболя, порезанных тонко на звёздочки
сок лимона, соль

Порезать помидоры на кольца или дольками.Положить в 4 тарелки листья салата, после выложить слоями оставшиеся составные в том порядке, как написаны.Каждый слой слегка посыпать солью или через слой.Сверху полить лимонным соком.
Может быть такое оформление- резанный салат, после сделать небольшую порционную башенку из оставшихся ингредиентов. Сверху положить шт по 3 звёздочек или на ваше усмотрение.

7 САЛАТ С БЕКОНОМ И КЛУБНИКОЙ
250 КЛУБНИКИ
100 БЕКОНА
1 АВОКАДО
САЛАТ
ОРЕХИ КЕШЬЮ ИЛИ ГРЕЦКИЕ
СОУС: 4СТ.Л АПЕЛ.СОКА
0,5 Ч.Л СЛАД.ГОРЧИЦЫ
СОЛЬ,ПЕРЕЦ
2 СТ.Л РАСТ.МАСЛА

Бекон поджарить, чтобы превратился в хрустящие полоски, выложить на бум.салфетки,чтобы впитался жир.Авокадо и клубнику нарезать кусочками, выложить на листья салата ,добавить бекон,орехи,полить соусом.

8 САЛАТ С КУРИЦЕЙ,МАНГО И АВОКАДО
100г филе курицы (вкусно с копченым)
1 манго
1 авокадо
Лук красный репчатый
Заправка: можно просто оливк. масло, а мне нравится майонез с йогуртом(пополам)
Соль, перец, петрушка.

9 САЛАТ С РУККОЛОЙ,КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДО
12-14 сырых КОРОЛ.КРЕВЕТОК
РУККОЛА
1 АВОКАДО
1 -2 ПОМИДОРА
СЫР ГРАНА ПАДАНО( МОЖНО ПАРМЕЗАН)
КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ

СОУС 50 ОЛ.МАСЛО
1-2 СТ.Л СОКА ЛИМОНА
БАЛЬЗАМ.УКСУС(МОЖНО БЕЗ НЕГО)
СОЛЬ,ПЕРЕЦ
Креветки обжарить на ол.м. ,остудить. Промытую рукколу заправить готовым соусом. Кедровые орехи обжарить. Помидоры и авокадо порезать кусочками. Выложить все на тарелку, полить соусом,посыпать орехами и сыром.

На 3 порции вам понадобится:

3 больших розовых грейпфрута
500 г варено-мороженой смеси из морепродуктов (креветки, мидии, каракатицы, кальмары)
1 большой авокадо
1 ст. л. очищенных кедровых орехов

4 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль, молотый белый перец по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить смесь из морепродуктов.

2. Грейпфруты вымыть, отрезать верхушки. Осторожно вынуть ложкой мякоть грейпфрутов. Мякоть очистить от пленок, нарезать крупными кусками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку, мякоть вынуть ложкой и нарезать полукольцами. Сбрызнуть лимонным соком.

3. Морепродукты смешать с авокадо и мякотью грейпфрутов, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать. Начинить этой смесью грейпфруты, накрыть срезанными верхушками и поставить в холодильник минимум на 1 час.
Вынуть салат из холодильника, посыпать слегка обжаренными кедровыми орешками и подавать.

Очень вкусный салатик, который вполне может заменить вам ужин или обед. И к тому же он очень полезен!
Такой салат часто можно встретить во французских ресторанах.



- 300 гр куриной печени
- сухарики
- зелёный салат
- помидоры,лучше черри
- половинка моркови
- орешки кедровые
- бальзамический уксус + подсолнечное или оливковое масло,соль

Салат необходимо промыть и обсушить.Морковь порезать брусочками.Порвите салат руками, положите его в салатник, добавьте туда же кедровые орехи и морковь. Все перемешайте,посолите.И заправте соусом из бальзамического уксуса и оливкого масла.
Печень нарезать небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности (печень жарится быстро,не более 8-10 мин).
На тарелочку выложить листья салата, на них выложить печень а сверху порезанные помидоры сухарики.
Приятного вам аппетита!

состав:

• свежий огурец-2 шт.,


• картофель сваренный в мундире- 2 шт,


• красная рыба- форель-150 гр,


• яйца сваренные вкрутую- 2 шт.,


• креветки варенные-200гр,


• майонез,


• оливки,


• лимон-для украшения.

из пяти пластин тонко нарезанного огурца в длину выложите на блюде форму звезды, затем поразрезайте примерно на таком расстоянии как можно взять салат ложкой или лопаткой для холодца, так как огурец составляет основу и не удобно будет целым плостом перекладывать в тарелку. очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешать с майонезом и выложить на огурец. следующий слой выложите из тонко нарезанных ломтиков рыбы, затем измельченные креветки и майонез, покройте слоем натертых на мелкой терке яиц, нарезанным ( я тоже потерла на терке) огурцом и снова майонезом.накройте салат еще одним слоем тонко нарезанной рыбы, украсьте лимтиками лимона и оливками.

Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой - отварной картофель, натертый на терке
2 слой - копченая курица, мелко порезанная
3 слой - лук, ошпаренный кипятком

4 слой - кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)
5 слой - отварные яйца.
6 слой - плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые)

Придать салату форму шишек, украсить миндалем.
В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.

Вот и салаты. Я их обожаю уже исключительно за возможность бесконечно фантазировать.
У меня с ними очень просто. Я никогда заранее ничего не придумываю.
Когда хожу по магазину или рынку - просто цапаю самое красивое, что само просится. Результат всегда замечательный. Зелень практически не может Вас обмануть. Тут уже невозможно, как например в случае с "хитрым" мясом имитировать свежесть. И самое интересное - заправки!

Можно ограничиться стандартным "масло-бальзамик", а можно превратить самый скучный набор ингредиентов в абсолютный восторг. И одно и то же "переодевать" в зависимости от настроения и времени суток.

Вот мои любимые сочетания. (Хотела выложить штук десять, но в по техническим П... буду давать частями.)
И отдельно заправки. Они все примитивные, вы просто не поленитесь, сделайте сразу несколько и попробуйте на "экспериментальных образцах" (маленький секрет с двумя мишеленами - все очень просто пробовать на отварном картофеле), сразу поймете, что именно Вам подходит!

Руккола, помидорки черри, свежий зеленый горошек.
Я у совсем молодой рукколлы никогда не отрываю стебли. Так как они все еще нежные и сочные.
Возрастную же обязательно надо "покоцать".



А это к заправке, просто перемолотые в блендере в крупную крошку фисташки. Я их вообще везде запихивать полюбила.
Замечательно и с десертами и с обжаренными и потом обвалянными в них бараньими котлетками.



Мэш (вот тут мне подсказали, что в России он называется Корн-салат), черри, тыквенные семечки и мелко тертый пармезан.



Салат, апельсиновое "филе", мелко рубленные молодой фенхель и молодой чеснок. (Этот мы делали с прекрасной маркизой).



ЗАПРАВКИ:
Делаются, естественно, отдельно, тщательно перемешиваются, а потом уже добавляются.

1. Медово-Горчичная. Моя самая любимая. Прекрасно с любой "спокойной" зеленью

Горчица - 1 ст. ложка
Мед (светлый жидкий) - 1 ст. ложка
Свежий лимонный сок - 1 ст. ложка
Хорошее оливковое масло (Экстра вержин) - 4 ст. ложки
Морская соль, свежемолотый черный перец.

2. Йогуртовая

Натуральный йогурт - 100 гр
Горчица - 1 ст. ложка (или 1 чайная горчичного порошка, кто-нибудь кашлял в детстве?)
Белый винный уксус - 2 ст. ложки
Лимонный сок - 1 ложка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Соль, черный перец

3. Простая лимонная

Оливковое масло - 100 мл
Цедра одного лимона
Лимонный сок - 4 ложки
Соль и свежемолотый черный перец

4. Выебистая японская
Она, кстати, прекрасно сочетается с сырой рыбой. Запросто можете мариновать в ней лосося.

Кунжутное масло - 1 ст. ложка
Соевый соус - 2 ст. ложки
Сакэ - 1 ст. ложка (можете поменять на белый винный уксус)
Зерна кунжута - 1 ст. ложка

5. Горчичная
Я ее люблю с салатом из теплого молодого картофеля и козьего сыра.

Горчица (я везде, по умолчанию, упоминаю классическую дижонскую) - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 зубчик
Бальзамический уксус - 2 ст.ложки
Оливковое масло - 5 ст. ложек
Соль.

 Капуста с восточными ароматами& Это блюдо очень быстро готовится, поэтому овощи остаются хрустящими.

на 4 порции

• 450 гр тонко нашинкованной капусты и моркови (я использую готовую смесь)
• 1 среднее кисло-сладкое яблоко
• 1 средняя груша с плотной мякотью

• 1/3 чашка сушёной клюквы
• 1/4 чашки измельчённых грецких орехов
• 1/2 чашки зелени петрушки

Заправка

• 1/4 чашки майонеза
• 1/2 чашки кефира
• сок и цедра 1/2 лимона
• 1-2 ч л мёда или сахара
• соль, перец

В большой миске смешать венчиком ингредиенты для заправки салата.
Добавить нашинкованную капусту и натёртую морковь; перемешать.

Яблоко и грушу нарезать на кубики (~1 см).

Добавить к капусте остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
Дать салату немного настояться.

Можно добавить кусочки ананаса.

Салат сохраняет свежесть и на следующий день.

Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"