Прекрасная идея для обеда, ужина, а так же беспроигрышный вариант для барбекю.
Подавайте с зеленым салатом.

на 4 порции

12 шт мелкого молодого картофеля
12 очищенных сырых креветок

12 полосок копченого бекона
4 деревянные шпажки
20г топленого слив. масла
соль, перец

1. Картофель отварить в кожуре до готовности. Слить воду и дать остыть.

2. Картофель обернуть ломтиком бекона и нанизывать на шпажки чередуя с креветками. Я еще предварительно креветки замариновала на 30 минут (оливковое масло, перец чили, сок лимона, перец).

3.Масло растопить на сковороде и обжарить примерно 8 минут, пока креветки не будут готовый и бекон не подрумянится. Посолить, поперчить и подать с любым салатом.

Так как я предварительно креветки мариновала, то использовала для обжарки оставшийся маринад, а не топленое сливочное масло.

В данном случае название блюда не имеет никакого отношения к великим оперным героиням.
Это просто креветки в панировке, но надрезанные так, что во время жарки они раскрываются - почти как бабочки.
Калорий в этих креветках, правда, сильно больше, чем предполагает название, но вкусно невероятно, особенно с цитрусовым соусом.

12 сырых тигровых креветок
2 белка
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. лимонного сока
2/3 ст. сырых кунжутных семян
по щепотке соли, свежемолотого черного перца и паприки
масло для фритюра

Для соуса
1 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/4 ст. свежевыжатого грейпфрутового сока
2 зубчика чеснока
1-3 ст. л. коричневого сахара (в зависимости от сладости апельсинов и грейпфрутов)
щепотка молотого острого красного перца.

Если креветки замороженные, разморозьте их заранее на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске.
Очистите креветки от головы и панциря, оставив хвостик; удалите темную кишечную вену.
Положите каждую креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте вдоль брюшка надрез.
Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите к доске.
Так же обработайте остальные креветки.
Масло для фритюра разогрейте до 180 градусов (чтобы убедиться, что масло нагрелось до 170-180 градусов, опустите в него кубик белого хлеба со стороной 1 см. При нужной температуре он обжарится до золотистого цвета за 30-40 секунд).
Кунжутные семена всыпьте в миску. Слегка взбейте белки.
Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и перец.
Каждую креветку обмакивайте сначала в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки были покрыты кунжутом с обеих сторон.
Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускайте креветки небольшими порциями в кипящее масло.
Обжаривайте до золотистого цвета, по 3 минуты.
Выкладывайте на бумажные полотенца.
Для соуса чеснок измельчите. В сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок.
Уменьшите огонь, добавьте чеснок, сахар и перец.
Варите соус на среднем огне, периодически помешивая, примерно 12 минут.
Дайте полностью остыть, 30 минут.
Подавайте креветки с салатом из водорослей или салатных листьев и соусом.
Если вы собираетесь готовить это блюдо на большую компанию и креветок будет намного больше, меняйте масло для фритюра на свежее после каждых 12-15 креветок. Перекаленное масло не только не вкусное, но и вредно.
Я жарю такие креветки не во фритюре, а на небольшом кол-ве масла, креветки плоские и отлично прожариваются, к тому же довольно быстро. Вкусно очень... но с кунжутом и не может быть по другому (на мой вкус, конечно;))

Прекрасная идея для летнего обеда, ужина, а так же беспроигрышный вариант для барбекю.
Подавайте с зеленым салатом.

на 4 порции

12 шт мелкого молодого картофеля
12 очищенных сырых креветок
12 полосок копченого бекона
4 деревянные шпажки
20г топленого слив. масла
соль, перец

1. Картофель отварить в кожуре до готовности. Слить воду и дать остыть.

2. Картофель обернуть ломтиком бекона и нанизывать на шпажки чередуя с креветками. Я еще предварительно креветки замариновала на 30 минут (оливковое масло, перец чили, сок лимона, перец).

3.Масло растопить на сковороде и обжарить примерно 8 минут, пока креветки не будут готовый и бекон не подрумянится. Посолить, поперчить и подать с любым салатом.

Так как я предварительно креветки мариновала, то использовала для обжарки оставшийся маринад, а не топленое сливочное масло.

1 огурец
100 гр. отварных креветок
1 варёное яйцо
небольшой пучок петрушки

Вот для меня этот салат очень "знаковый".
Девушки в розовом, которые в ресторанах ели "исключительно рукколу и креветки" оттопырив мизинчики. )))
Для меня он давно стал "Столичным", редкий ресторан в Москве не имеет его в меню.
И вот ведь... умудряются же его портить!

Причем, самое удивительное, что за границей я его никогда и нигде не встречала. Вообще! А я шарюсь много.
Это или такой Новиковский кулинарный флешмоб или москвичи... действительно очень любят рукколу. )
Я даже по нему скучаю.

Но... он и правда, когда правильно сделан, очень вкусный.
Я, например, страшно ностальгирую и сразу начинаю хотеть домой.
И простой до безобразия.
Как вариант легкого ужина - замечательно.

Нам надо, на 4 порции: 1 кг креветок, руккола, помидорки черри, пармезан, оливковое масло, бальзамический уксус,
острый перчик, 2 дольки чеснока, соль, по желанию свежемолотый черный перец.



Чистим креветки от панциря. И обязательно удаляем кишечную вену. Аккуратно разрезав ее спинку вдоль.
Панцири и головы не выкидывайте, а аккуратно заморозьте, мы с вами потом сделаем замечательный Биск.
Суп основной составляющей которого являются дробленные панцири ракообразных. Это очень вкусно!



Я оставляю хвостики. Потом надо ковыряться, но мне так наряднее.
Хотите - уберите.



Очищаем чеснок, вынимаем сердцевинку, чтобы избежать горечи.



В разогретом оливковом масле обжариваем до уверенной румяности чеснок и острый перец.
Беспощадно выкидываем.



И теперь в этом масле обжариваем креветки. Буквально по паре минут с каждой стороны.
Они не должны стать резиновыми.



Солим. Вытаскиваем и сразу выкладываем на рукколу.



Я его люблю с островатым маслом, в котором жарились креветки. Только дайте ему остыть.
Режем помидорки на половинки.
Трем пластинками пармезан, сбрызгиваем бальзамическим уксусом.
Идеально.

Ингредиенты:

100 г очищенных креветок
100 г мидий
150 г шампиньонов

1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. с горкой муки
150 мл сливок 10%
50 г сыра
соль и перец по вкусу

Грибы тонко нарезаем, солим и вместе с мелко нарубленной луковицей обжариваем на небольшом количестве растительного масла (лук должен стать мягким).

Креветки и мидии слегка обжариваем на сильном огне с добавление соли и перца.

Готовим сливочный соус. Для этого в небольшой кастрюльке растапливаем масло, быстро вмешиваем в него муку, затем начинаем понемногу вливать сливки - при этом смесь надо постоянно помешивать, чтобы не образовалось комков. Варим пару минут до загустения.

Смешиваем соус с грибами и луком.

На дно кокотниц раскладываем морепродукты, сверху кладем сливочно-грибную смесь, посыпаем все это мелко натертым сыром и ставим на 5-7 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.