![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika1.jpg)
Возьмем четыре куска филе индейки.
Мясо индейки пресное и требует обязательного маринования.
Растолчем с солью пару зубчиков чеснока, добавим черного перца и сушеного майорана. Выжмем сок из половинки лимона.
Добавим столовую ложку паприки для цвета. Все тщательно перемешиваем.
Натираем этой смесью филе, укладываем его в миску и заливаем рафинированным растительным маслом. Убираем в холодильник на сутки. Хорошо бы филе перевернуть пару раз во время маринования.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika2.jpg)
Промаринованное филе вытираем бумажным полотенцем и делаем вот такой надрез.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika3.jpg)
Поручик Ржевский, м-А-А-А-лчать!
Если у вас нет времени мариновать филе сутки, то тогда лучше его сначала надрезать, а затем уже натереть смесью для маринования.
В надрез каждого филе положим тонюсенький ломтик сырокопченого окорока.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika4.jpg)
Лучше не бекона, а именно окорока!
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika5.jpg)
На окорок положим ломтик сыра. Какого сыра? Да какой вам больше нравится. Я готовил и с Бри (Brie), предварительно срезав с него корочку, и с Горгонцолой (Gorgonzola), в этот же раз взял обычный Тильзит (Tilsiter) .
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika6.jpg)
А вот твердые сухие сыры типа пармезана или грана подано я бы не рекомендовал, здесь они будут неуместны.
Перевязываем каждое филе шпагатом в трех местах. Сделать это надо для того, чтобы куски при обжаривании не раскрылись и расплавленный сыр весь не вытек.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika7.jpg)
Обмакнем филе в масло, в котором оно мариновалось, и обжариваем на разогретой сковородке со всех сторон.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika8.jpg)
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika9.jpg)
Выкладываем куски на подогретую в духовке тарелку. С них надо срезать шпагат.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika10.jpg)
В сковороду, где жарилась индейка, выливаем полбокала белого или розового вина. Соскабливая все от дна сковороды, перемешиваем и упариваем до половины объема, затем добавляем чайную ложку дижонской горчицы и 200 мл жирных сливок. Держим на среднем огне пару минут, постоянно перемешивая. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить немного мускатного ореха.
В полученный сливочный соус укладываем обратно кусочки индейки. Кладем разрезом вверх.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika11.jpg)
Ставим сковороду в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika12.jpg)
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika13.jpg)
Соус наливаем на дно тарелки, сверху кладем филе. Подаем с отварным, а затем обжаренным в сливочном масле картофелем.
Вино лучше взять розовое сухое.
![](http://www.gotovimdoma.ru/foodpic/07-11-09/indeika1.jpg)