Суть этого способа в том, что углубление от косточки заполняется голубым сыром,  потом фрукты заворачиваются в бекон и запекаются. Сама я всегда делаю с горгонзолой, причeм не с той, которая нежная (dolce), а той, которая поострее (piccante). Исходя из этого думаю, что и с рокфором или другим голубым сыром с интенсивным вкусом тоже должно быть замечательно.



Все очень просто.
3релые, но крепкие персики разрезать пополам, вынуть косточку, выемку слегка углубить с помощью специального ножа, заполнить размятым сыром.  Обернуть каждую половинку персика тонким ломтиком сырокопченого бекона, скрепить (по желанию) деревянной палочкой.
Запечь под разогретым грилем ~10 минут. Подать теплыми.

На 8 персиков:
200 г голубого сыра
200 г бекона

У меня были ситуации, когда горгонзолы оказывалось недостаточно, так я её  смешивала с фетой...  Тоже отлично!
Помимо персиков  таким образом можно запечь также груши, aбрикосы или сливы (в том числе курагу или чернослив), инжир, финики... что в голову взбредет! :)
В последнее время все повадились фотографировать тарелки на свежeм воздухе, ну и я решила похвастаться своей геранью!)))

В запеченном виде он может использоваться для приготовления птицы, входить в состав салатных заправок и супов-пюре, намазываться на багет для дальнейшего запекания. Словом, штука довольно универсальная, при том, что готовится не сложно.

Ингредиенты:

250 г головок чеснока
1 ч.л. свежих листиков тимьяна (можно взять 0,5 ч.л. сушеного)
3 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу

У чеснока снимаем самый верхний слой шелухи и срезаем макушки так, чтобы с зубчиков были как бы сняты крышечки. Кладем в форму для запекания.

Солим и перчим по вкусу, посыпаем тимьяном.

Поливаем оливковым маслом так, чтобы оно затекало и между зубчиками.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час, до золотистого цвета.

Даем чесноку остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками, и вынимаем запеченные зубчики из шелухи. Далее в большинстве случаев чеснок разминается в пюре и используется по назначению.

Рецепта особого нет.
Нам понадобится: спелые абрикосы, бекон и сыр с голубой плесенью.
Абрикосы разрезать пополам, удалить косточку. Дольки абрикос обернуть беконом и обжарить на гриле. На каждую дольку выложить кусочек сыра и подавать.
Вот и все. Вкусно и очень эффектно смотрится.

По процессу приготовления это блюдо похоже на жюльен, но по вкусу от него отличается довольно сильно. Состав грибов можно выбирать по желанию, например, шампиньоны и лисички, или только шампиньоны, или шампиньоны и шиитаке. Главное, чтобы грибы были примерно одинаковой плотности.

На 4 порции вам потребуется:

40 г сливочного масла
450 г грибов (например, шампиньоны и лисички)
2 зубчика чеснока
120 мл сливок 22-33%
1 небольшое яйцо
2 ст. л. нарубленной петрушки
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Грибы моем и тонко нарезаем.

В сковороде растапливаем масло, жарим на нем грибы, пока они не начнут приобретать золотистый цвет, а жидклсть не выпарится полностью, около 15 минут. Даем чуть остыть.

В миске смешиваем сливки, яйцо, зелень, соль и перец.

Добавляем в смесь грибы, перемешиваем.

Делим смесь на 4 части, кладем в формочки, которые, в свою очередь, ставим в большую форму с горячей водой. Вода должна доходить до второй трети высоты формочек.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 20-30 минут или пока не схватится заливка.

Подаем горячими.

Приятного аппетита!

Сам рецепт этой закуски очень простой, не требующий особых навыков. Чего нельзя сказать о вкусе! Нежные, мягкие и ароматные шарики придутся по вкусу даже детям

Нам понадобится:
250 гр мягкого творога, 50 гр размягчённого сливочного масла, 50 гр твёрдого сыра, 3 ст.л. сметаны, 1 зубчик чеснока, небольшой пучок петрушки и укропа, 2-3 шт ржаных сухарей, 1 ч.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Творог протереть через сито или измельчить в блендере в однородную массу. Если творог мягкий и гладкий, этого не понадобится.
Сыр и сухари натереть на мелкой тёрке. Петрушку и укроп мелко нарезать.
Соединить все ингредиенты (кроме сухарей), в миске и тщательно перемешать в однородную массу. Скатать из творожной массы шарики, величиной с грецкий орех, и обвалить их в ржаных сухарях.
Сложить на блюдо и поставить в холодильник на 30 мин.
Вот и всё :)

Что внутри... внутри пряный говяжий фарш с грибами. Хотя обычно я не фарширую фаршем :) я тоненько режу кусочки мяса, овощени или грибов, слегка обжариваю на сковороде и начиняю этой начинкой, рыбу режу кубиками. Мне вот такая фиршировка нравится много более, чем фарши...

Ну и сыром немного посыпаю, после того, как вынимаю из духовки. перец-то печеный, пароварку решила не мучать, и так получилось сочно и аппетитно...
Фото...ну что получилось, все показываю.

Итак:
250 гр. фарша
100 гр. грибов
фенхель
сельдерей черешковый
чеснок
лук
ароматные травы
3 крупных перца
соль, перец

Как делала:
Измельчила овощи, вмешала в фарш вместе с травками, овощи брала "на глаз" просто нюхом чуяла, сколько надо чеснока, а сколько сельдерея. Фарш слегка обжарила на сковороде, именно слегка. Обжареные грибы добавила в фарш, перемешала. С перцев срезала крышечки, или вдоль или поперек. Цбрала семена. Перцы начинила фаршем, плотно. Перцы слегка смазала маслом и поставила в горячую духовку, запекаться минут на 25, при средней температуре около 200 градусов.
перед подачей открыла крышечки и посыпала перцы сыром.
Все, можно есть с помидорками и кинзой :)



2.


3.


4.


5.


6.

crush_742

Помидоры вымыть, обсушить.
У каждого помидора срезать верхнюю часть и аккуратно, при помощи ложечки, удалить мякоть.
Помидор внутри смазать маслом, посолить, приправы по вкусу.

Также, в помидоры, кроме яйца, можно добавить различные добавки: ветчину, колбасу, кусочки готовой курицы, сосиски, порезанные кубиками, сыр, жареные грибы и тд и тп.
Поместить помидоры в форму, смазанную маслом.
В отверстие каждого помидора разбить яйцо, стараясь не повредить желток.
Запечь в духовке.
Приятного аппетита.

Что может быть вкуснее жареного сыра с пивом? Я сразу вспоминаю Чехию, где каждый день мы с М. заказывали жареный сыр... Теперь я его делаю и дома...Это быстро, невероятно вкусно, но немножко "вредно"... Но ведь совсем немножко....

Для основы я беру сыр" Моцарелла" . Можно конечно взять какой нить другой сыр, например Гауду, но моцареллу я не променяю ни на что)

Нарезаю сыр вот такими палочками:

Делаю панировку (панировочные сухари, кунжут, острый перец чили молотый)- все на глаз и на вкус:

Немного взбалтываю 1 яйцо:

Теперь самое интересное. Пока в сковороде греется масло, сыр окунаем в яйцо, потом в панировку, потом снова в яйцо, потом снова в панировку и обжариваем до золотистости....

М. в это время наливает пиво с пеной... Эх,жизнь хорошая штука, как ни крути !!!!

1 огурец
100 гр. отварных креветок
1 варёное яйцо
небольшой пучок петрушки

Варёные яйца,сыр(типа Гауда)натереть на мелкой тёрке.Добавить по вкусу тёртый чеснок,соль,майонез.Скатать шарики,в серцевину вложить жеренный
миндаль или оливку.Шарики обвалять в несладкой кокосовой стружке,паприке,петрушке,натёртых крабовых палочках.

Из расчета на 2-4 порции (в зависимости от аппетита) потребуется
- 4 сосиски или сардельки ,
- 4 ломтика сыра шириной 1 см и длиной с сосиску,
- 4 тонких ломтика нарезки бекона,

Сосиски разрезать вдоль на 2 части, не отделяя половинки полностью, смазать внутри горчицей. Вложить в каждую сосиску по ломтику сыра, сжать и туго обернуть ломтиком нарезки бекона.Поджарить быстро на сковороде или 15 мин в духовке .

Как мне кажется, отличная идея к завтраку!
У вас должна быть форма для суфле или жульена.

Предварительно форму смазывают сливочным маслом. На сковородке поджаривают грибы с рубленным чесноком до готовности, выкладывают отдельно (перекладывать надо шумовкой, чтобы жир не попал в форму). Масло в сковородке снова разогреть, всыпать туда муку и молоко и помешивая, тушить до загустения. Это будет соус. Когда он остынет, в него ввести 4 желтка, измельченный на терке сыр с мягким вкусом, мелко порубленный шпинат, острую паприку и полученную смесь растереть до однородности. Добавить в соус грибы и приправить.
В глубокой емкости взбить 5 белков в крепкую пену и ввести их в ранее приготовленный грибной соус. Перелить в заранее подготовленную форму для суфле, посыпать тертым острым сыром и запекать в течение 35 минут, за это время суфле должно хорошо подняться и стать золотистого цвета.

Уютный дом

Яйца - 2 шт.
Молоко -30 мл.
Сливочное масло 10 - 20 гр.
Соль
Начинка любая (мясо,рыба,копчёности,птица,овощи,грибы и тд.)

Приготовить начинку. Если вы используете рыбу,мясо,курицу,овощи или грибы,то начинку нужно предварительно приготовить (пожарить,потушить,отварить и тд.).Порезать небольшими кусочками.
Яйца,молоко, соль хорошо взбить вилкой (или взбить миксером), добавить порезанную начинку.
Взять два стакана с толстыми стенками. Выложить подготовленную смесь по стаканам.

В кастрюльку поставить стаканы, на дно кастрюли можно положить салфетку (на неё потом поставить стаканы), налить воды, вровень с уровнем омлета. Не больше, иначе, когда закипит, стакан может перевернуться (проверено).
Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести воду до кипения. Когда закипит, огонь уменьшить.
Готовить минут десять на самом маленьком огне.
Омлет в стакане "подрастет".
Горячий омлет достать из воды, положить в стакан сливочное масло(можно посыпать зеленью).

Можно приготовить весь омлет и в одном стакане.

Вкусненько,быстро,полезно и не калорийно.
Приятного вам аппетита!

На 10 гренок:

- 2-3 столовые ложки растительного масла

- 2 столовые ложки мелко рубленной зелени петрушки

- 2 зубчика чеснока

- 2 чайные ложки свежей зелени майорана (или 3/4 чайной ложки сушенного майорана)

- 1/2 чайной ложки молотого сладкого перца

- 2 столовые ложки пармезана

- 1 багет

Приготовление:

1. Разогрейте духовой шкаф до 180 С°. Очистите чеснок, мелко порубите его и смешайте с растительным маслом.

2. Возьмите чистую мисочку и смешайте в ней рубленную зелень петрушки с зеленью майорана (свежей или сушеной) и с предварительно натертым на терке пармезаном.

3. Разрежьте имеющийся багет вдоль на 2 части. Смажьте его растительным маслом с чесноком и посыпьте его зеленью с сыром. Затем снова соедините обе половинки багета, заверните их в алюминиевую фольгу и положите на противень.

4. Запекайте подготовленный багет в разогретом до температуры 180 С° духовом шкафу в течение 10-15 минут. Затем достаньте багет, разделите его на 2 части. После чего каждую из частей нарежьте на несколько кусочков и можете подавать их на стол.

Замораживание:

Приготовьте багет, как было указано в рецепте до 3-го шага включительно. После того как вы завернули его в фольгу, в течение месяца багет можно хранить в морозильной камере. Перед тем как положить замороженный багет в духовку, разогрейте ее до 180 С°, запекайте 25-30 минут.

2 кислых яблока (я брала Boskop)
10 тонких полосок бекона
1 луковица
1 зубок чеснока
3 ст.л сливок
около 4 ст.л. тертого пармезана
5 веточек свежего розмарина

Яблоки разрезать пополам и вынуть серединку. Каждую половинку яблока обернуть по периметру двумя полосками бекона и скрепить веточками розмарина.

Лук порезать мелкими кубиками. С 1 веточки розмарина ободрать листики и порезать мелко, 2 полоски бекона порезать меленькими квадратами. Лук поджарить в оливковом масле до легкой золотистости, добавить мелко порезанный чеснок, розмарин и бекон, все поджарить пару минут, поперчить, слегка посолить, добавить сливки и 2/3 тертого пармезана. Получается такая вязкая масса, которой я и наполнила яблочные половинки. Уложить яблоки в форму для запекания и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать около 30 минут при 200С.

-4 большиx картофеля сварить,сделать пюре
добавить соль,красный и черный молотые перцы,слив.масло,сыр
камамбер(можно заменить другим,лучше брать сыр кремистой

текстуры,например крем-чиз или бри),и 1 взбитое Яйцо.
-Xорошо растереь,положить в корнетик и с насадкой звезда, выдавить
розочки на застелённый пергаментом противень.
-запекать в дуxовке до золотистости,примерно 15-20 минут при 180*.
-Подавать горячими как гарнир к мясу.
Заметки:
Форма розочек прекрасно сохраняется.Можно готовить такие розочки с
начинкой;грибной или мясной.

Милые хозяюшки, хочу предложить вам очень простой, быстрый, вкусный и оригинальный рецепт йокширских пудингов . Делаю не в первый раз, с разными начинками, и всегда имею фурор у знакомых. Первыми со стола исчезают всегда они  Вообще-то йоркширские пудинги готовятся к жареной говядине, но по вкусу и внешнему виду они сильно напоминают эклеры. А при выпекании в их середине получается выемка, так что можно наполнить ее чем угодно - хоть сладким кремом, хоть сыром с чесноком и майонезом.

Из данного кол-ва продуктов у меня получается 12 пудингов.

И н г р е д и е н т ы:

125 г муки
200мл молока
2 яйца
щепотка соли
сахар по желанию (если делаете сладкие пудинги, или, как я, добавляю пол чайной ложки, что бы чуточку оттенить вкус)

П р и г о т о в л е н и е:

Смешать муку с половиной молока и яйцами.



Добавить щепотку соли. Влить оставшееся молоко, тщательно размешать тесто. По консистенции напоминает блинное.



Перелить тесто в кувшин (или что-нибудь с носиком, я передиваю в мерную чашу) и оставить на пару часов, а лучше на ночь, клейковина будет хорошей, а поверхность более гладкой.

В формочки - силиконовые или алюминиевые - положить по кусочку масла и поставить на 1-2 минутки в духовку, разогретую до 220 градусов (у меня это занимает вообще пару секунд, как только масло полностью расплавилось, достаем формочки, что бы оно жариться там не начало).





Как только масло растопится, вынуть формочки и тщательно смазать маслом внутреннюю поверхность форм. Налить тесто примерно на треть или половину высоты формочек.



Поставить формочки в духовку на 15 минут и печь, не открывая дверцу.

Обратите внимание: если духовка горячая, тесто запечется сразу, и получится с краю тесто, внутри пусто. Если их подержать подольше, они станут более твердыми и жесткими, но меньше осядут. Если вытаскивать через 15 минут (+ 5 минут еще в духовке), то пудинги будут очень мягкие и нежные, но осядут чуть побольше. Вот тут плохая фотография, но зато хорошо видно, как они поднимаются и красиво изменяют форму:




Выключаем духовку, даем постоять там пудингам еще 5 минут и вытаскиваем их.







Когда пудинги подостынут, вытаскиваем из формы и заполняем любой начинкой. Это может быть ваш любимый салат, может быть яйцо-сыр-майонец-чеснок, я очень люблю грибы-сливки-сыр (если есть маринованный огурчик и его туда же). На фотографиях они у меня с жульеном (курица+грибы+сливки, заранее запеченные и разогретые). Еще можно, когда их только разлили по формочкам, положить в серединку кусочек груши, яблока или консервированного персика, тогда они у вас уже выпекутся с начинкой! Вкусно, быстро, оригинально!

Ингредиенты:

Для тарталеток:

200 г муки
100 г сливочного масла

85 г твердого сыра (в идеале пармезана)
3 ст.л. жирных сливок
1 ч.л. сахарной пудры

Для крема:

200 г лисичек
40 г сливочного масла
250 г сливок
1 зубчик чеснока
1/4 ч.л. тимьяна
соль и перец по вкусу

Сыр трем на мелкую терку, кладем в чашу блендера, добавляем масло, пудру и муку. Рубим в крошку. Добавляем сливки и замешиваем пластичное тесто. Ставим в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатываем в кружки, на 3 см больше диаметра формочек. Кладем в смазаные формочки, свисающие края загибаем внутрь.

В каждую формочку поверх теста кладем кусочек фольги, сверху насыпаем груз - сухую фасоль или рис. Выпекаем при 180 градусах 15 минут, затем убираем фасоль и печем до золотистого цвета.

Пока пекутся корзинки, готовим начинку. На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем. Чеснок раздавливаем плоской частью лезвия ножа, кладем в масло. Лисички моем, режем и кладем к чесноку Добавляем перец и тимьян. Жарим, помешивая, минут 10. Чеснок выбрасываем.

Перемалываем грибы в пюре при помощи блендера. Солим по вкусу с расчетом, что пюре смешается со сливками.

Отдельно взбиваем сливки.

Аккуратно соединяем сливки с грибами.

Теплые корзиночки наполняем кремом и подаем.

Ни для кого не секрет, что фабричные закуски к пиву, которые имеют любой вкус, кроме чисто соленого, изготавливаются с использованием химических вкусовых добавок. Что весьма и весьма вредно для наших и без того измученных организмов. На днях я натолкнулась на рецепт орешков, которые готовятся с добавлением ароматных трав. Результат превзошел все мои ожидания.

Ингредиенты:

2 стакана сырого миндаля (стакан у меня 220 мл)
по 2 ст.л. оливкового и сливочного масла
по 1 с.л. сухого тимьяна и розмарина
соль и молотая паприка по вкусу

Для начала нам нужно ошкурить миндаль. Для этого заливаем его кипятком и даем постоять пару минут. Затем сливаем воду и снимаем кожицу - с распаренных орехов она слезает очень хорошо.

В сковороде разогреваем оба вида масла и жарим орешки до золотистого цвета.

В мисочке смешиваем пряности и соль.

Орехи снимаем шумовкой в миску, посыпаем специями и хорошо перемешиваем, чтобы каждая миндалинка обвлялась.

Подаем к пиву или вину.