Состав:

творог - 450гр (1 пачка)

сливочное масло - 200 гр

мука - 600 гр

0,5 ч.л. соды

сахар - 32 ч.л.

растительное масло



Способ приготовления:

Творог протиреть через сито и смешать с размягченным маслом.

Муку смешать с содой.

В творожную массу постепенно (по 50-30 гр) ввести муку, хорошо вымешивая каждый раз, до образования крутого теста.



Тесто разделить на 32 части. Сначала на 2 части, потом каждую часть еще на 2 части и так далее.

Каждый из 32-х кусочков раскатать в виде круга. В середину круга высыпать 1 ч.л. сахара.

Свернуть сначала вдвое, потом еще раз вдвое, что б получился треугольник. Края сщипать пальцами и сделать надрезики ножом.

Противень смазать растительным маслом или выстелить бумагой для выпечки.

Выложить на него пирожки.

Выпекать в духовке 20-25 минут при t=175 до зарумянивания.

500 гр. – магазинного слоёного теста (можно готовить и с дрожжевым)

5-7 шт. – картофеля

500 гр. – мяса (свинина, баранина, курица – на Ваш вкус)

3 шт. – репчатого лука

2 ст. ложки – растительного масла

2 ст. ложки – 9% уксуса

½ ст. – кипяченной воды

50 гр. – сливочного масла

соль

черный молотый перец

Мясо порезать небольшими кусочками, примерно 1 см. х 1 см., положить в миску и залить уксусом, добавить 2 столовых ложки воды, 2 столовых ложки растительного масла. Посолить, поперчить и поставить в холодильник на 2 часа для маринования.

Картошку очистить, тщательно промыть и порезать маленькими кубиками, примерно такого же размера как мясо, репчатый лук очистить, порезать тонкими полукольцами.


2-3 части теста раскатать тонким пластом и уложить в форму для выпечки так, что его края слегка свисали с формы. На тесто выложить картофель, слегка посолить, затем репчатый лук и всё покрыть отжатым от лишней влаги маринованным мясом. Поверх мяса положить брусочки сливочного масла.

Остаток теста раскатать в тонкий пласт и покрыть им начинку, тем самым создав крышку пирога, слепив между собой края нижнего и верхнего пласта. В середине пирога сделать отверстие и влить в него через воронку около 50 миллиграмм воды.

Пирог поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, огонь уменьшить до минимума, и готовить на протяжении 30 минут. Затем форму с пирогом вынуть из духовки, в заранее приготовленное отверстие через воронку влить остаток воды и вновь поставить в духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

P.S. вместо уксуса предпочтительнее всего мариновать мясо в смеси из порезанных помидор, болгарского перца и нашинкованного репчатого лука, тогда мясо будет не только промаринованным но и ароматным.

Приятного аппетита!!!

Тесто: 450 грамм муки, 1 яйцо, 1/2 стакана холодной воды,200 грамм маргарина, 1 чайная ложка столового уксуса,щепотка соли.

Начинка:400-500 грамм картофельного пюре, 2 луковицы,100 грамм творога,1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление.

Тесто. Муку смешать с солью. Маргарин нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Яйцо взбить, добавить уксус, воду и тонкой струйкой влить в муку. Замесить нетугое тесто. Если будет тугое, то добавить 1-2 ложки воды. Положить тесто в холодильник на 1 час. За этот час как раз можно приготовить начинку.

Начинка.Приготовить картфельное пюре. Лук обжарить и добавить в теплое пюре. Все это остудить и положить творог. зелень, соль и перец по вкусу.

Тесто разделить на две части, одну отправить назад в холодильник ждать своей очереди. Тесто раскатать в тонкий пласт, к одному краю выложить начинку.



Свернуть пласт с начинкой в плотный рулет



От рулета отрывать кусочки длиной 7-8 см и закручивать концы, как у конфеты. Из рулета должно получиться 10 " конфеток "



Затем концы готовых книшиков нужно слегка прижать. Если где-то будет выглядывать начинка, то это не страшно, начинка густая, не вытечет



Выложить на противень и выпекать при тем-ре 180-200 градусов до золотистого цвета. Готовые книшики накрыть полотенцем и дать им немного остыть, иначе они будут жесткие. Из этого количества теста получается 20 книшиков.

Вкусно с борщом, супами, да и с чаем очень даже ничего.

Рецепт 1

0,5 л чуть теплого молока, 100 г дрожжей, 1 ч. ложка соды, 1 столовая ложка соли,1 ч. ложка сахара, 1 пачка маргарина, 3 ст. ложки растительного масла, 3 яйца, 2-3 пол-литровых банки муки. Все смешать и поместить на 40 мин. в холодильник. Обмять тесто 3 раза, после чего его можно разделывать, оно быстро подходит.

Рецепт2

1-2 пакета сухих импортных дрожжей развести в 1/3 ст. теплой воды, поместить все это в банке на батарею или иное теплое место. 1 литр молока подогреть до теплого состояния, вбить 5-6 яиц, смешать с 1,5 ст. сахара и поднявшимися дрожжами. Добавить 0,5 ч.л. соли. Далее кладется мука как на густые оладьи. Тесто необходимо месить до состояния, когда оно будет отлипать от рук и стенок посуды. Затем добавить растопленный маргарин (180-200 гр.) + 2-4 ст. л. растительного масла. Все смешать. Тесто поместить в полиэтиленовый пакет, предварительно проверив его на отсутствие дырок. Пакет должен быть достаточно большого размера (примерно 1 ведро), так как тесто будет подниматься. Пакет крепко завязать и поместить на ночь в ванну с ледяной водой. К нему желательно привязать груз, чтобы он не всплывал. К утру у Вас будет прекрасное воздушное тесто. Достаешь и стряпаешь! А стряпать из него можно пироги, булки, ватрушки и т.д., раскладывая так, как на фото.

Ты когда-нибудь пробовала «Берлинский пончик»? Если да, то сразу вспомнится его нежный вкус и мягкость. А если нет, то представь себе такую вкусную булочку с разными начинками. Мне больше всего нравится со сгущенкой. Конечно, пончики не следует есть без меры, но иногда побаловать себя ими все-таки можно. Они являются одним из самых любимых лакомств немецкой кулинарии. Есть их положено в феврале, во время масленицы, но мы можем приготовить в любое время года, не обязательно для этого ждать праздника. Итак, сам рецепт.

Разогретую муку положи в емкость, размешай с теплым молоком дрожжи и добавь к муке. Пусть постоит некоторое время.

Потом добавь сахар, тертую цедру лимона, 6 взбитых яичных желтков, четверть литра молока, щепотку соли, 1-2 столовые ложки рома или иного спиртного напитка, растопленное сливочное масло. Тесто надо тщательно взбить, пока не начнут появляться пузыри. Накрой полотенцем и оставь подходить, потом вымешай еще раз.

Теперь специальной формочкой для пончиков или пивной кружкой из раскатанного теста вырезай кружочки. Края каждого круга промажь яичным белком, выложи на полотенце, присыпанное мукой. В середину каждого кружочка положи любую сладкую начинку (варенье, сгущенное молоко, кусочки шоколада), сверху положи другой кружок из теста, края надо придавить. Пусть теперь наши пончики чуть подойдут. Оставь их на некоторое время.

А сама пока займись подготовкой масла для жарки. В кастрюлю или глубокую миску положи животный жир или налей растительного масла столько, чтоб пончики немного плавали. Туда же добавь столовую ложку спиртного напитка, лучше рома. Масло или жир разогрей до средней температуры, сильно не накаляй, чтоб пончики не пережарились. Затем опускай их в кастрюлю той стороною, которая лежала на полотенце и жарь с закрытой крышкой.

Когда появится румяная корочка, что переверни лакомство на другую сторону. После жарки вытаскивай пончики, посыпь их сахарной пудрой или корицей.

Пончики можно запечь в духовке до румяной корочки, не жаря на масле. А дрожжи ты можешь взять сухие. Их понадобится примерно 15 грамм.

Необходимые продукты: 200 грамм сахара, 80 грамм дрожжей, 600 грамм муки, пол литра молока, 6 яиц, 180 грамм сливочного масла, 200-300 грамм жира или растительного масла, 3 столовые ложки рома, цедра 1 лимона, варенье для начинки или варенное сгущенное молоко, сахарная пудра, корица по желанию.

Приятных тебе минут наслаждения в компании с «берлинскими пончиками»!