Ты когда-нибудь слышала, что на пиво очень хорошо накручивать волосы? Локоны получаются крепкими и красивыми. А вот на пиве еще можно делать блины.

Очень вкусное выйдет блюдо и необычное. Неплохое дополнение к самому пиву. Давай попробуем с тобой сделать такие блины и порадовать свою вторую половинку.

Итак, взбей яйца с солью, можно добавить сахар. Затем влей пиво и молоко. Мой дядя, например, молоко вообще не добавлял, делал свои любимые блины исключительно на одном только пиве.

Затем всыпь муку, которую предварительно смешай с содой. Но соду можно и не добавлять. Она нужна для большей пышности. Все размешай до той поры, пока не станет однородным, напоминающим консистенцию сметаны.

Затем налей растительное масло, тщательно перемешай и выпекай, как обычные блины. Можешь для разнообразия попробовать вариант с медовым пивом. Тогда добавь еще ложку меда для запаха в тесто.

Пробуй различные варианты хмельного напитка вливать в свои блинчики. Возможно, со временем у тебя появится любимая марка, наиболее подходящая для пивных блинов.

Необходимые продукты: тебе понадобятся 2 яйца, соль, сахар по желанию, 1 стакан пива, 1 стакан молока, пол чайной ложки соды, 1 стакан муки, 4 столовых ложки растительного масла.

Приятного аппетита.

Салат-коктейль – это обычный салат, нарезанный и красиво уложенный слоями в прозрачный бокал, фужер, вазочку.

Бывает из овощей, мяса, морепродуктов (закусочный) и фруктовый (десертный). Все ингредиенты порежь на одинаковые кусочки, которые должны быть тонкими и небольшими. Затем салат укладывай слоями, не смешивая.

На стол подавай с тарелочкой, в которую во время трапезы выкладывают блюдо и перемешивают, но можно есть из вазочки. Обязательно красиво укрась салат-коктейль зеленью или овощами, входящими в основной состав блюда.

Для салата нужны десертные, чайные или специальные ложки с длинной ручкой. Ты можешь сама придумать необычный рецепт блюда и приготовить его. Старайся красиво сочетать цвета продуктов и создать гармоничный вкус. Вот несколько примеров приготовления салата-коктейля. Пробуй.

Салат-коктейль «Морской сезон»

В фужер уложи листья зеленого салата, мясо крабов заправь майонезом и выкладывай сверху. Блюдо укрась зеленью и дольками лимона.

Продукты для одного фужера (на одну порцию): 50 гр. крабов, 20 гр. листьев салата, 10 гр. лимона, 20 гр. майонеза.

Салат-коктейль «Женский каприз»

Мясо цыпленка, вареное яйцо, свежие огурцы, чернослив выложи слоями в фужер. Заправь майонезом, соком лимона. Укрась дольками грецкого ореха, зеленью, огурцами.

Продукты: 150 гр. белого мяса цыпленка, 3 яйца, 50 гр. свежих огурцов, майонез по вкусу, 50 гр. чернослива, немного лимонного сока, 30 гр. грецкого ореха, 20 гр. зелени.

Салат-коктейль «Райское блаженство»

Возьми небольшой ананас и срежь у него шапочку, затем вырежь всю мякоть. Нарежь мелкими кубиками, добавь креветки, протертый плод манго (или сок), майонез. Перемешай, положи салат в ананас. Накрой отрезанной шапочкой. Вокруг ананаса разложи клубнику и горки салата. Также ты можешь салат положить не в ананас, а в любой красивый фужер. Если хочешь, то можешь креветки не добавлять в блюдо, а майонез заменить йогуртом.

Продукты: 1 ананас, 40 гр. сока манго или 1 манго, садовая земляника или клубника – 3 шт., 60 гр. креветок, майонез или йогурт по вкусу.

Салат-коктейль «Дары лета»

Краснокочанную капусту нашинкуй соломкой и перетри с небольшим количеством соли. Корень сельдерея, яблоки нарежь соломкой, соленые огурцы – на мелкие кубики, репчатый лук нашинкуй. Все ингредиенты красиво уложи слоями в фужер, заправь майонезом или сметанным соусом.

Продукты: 40 гр. краснокочанной капусты, 5 гр. сельдерея, 10 гр. репчатого лука, 20 гр. свежих яблок, 10 гр. соленых огурцов, 15 гр. майонеза или сметанного соуса.

Салат-коктейль «Объедение»

Сыр натри на крупной терке, яблоки очисть от кожуры и семян, морковь свари. Затем ингредиенты нарежь кубиками. Уложи в фужер листья салата, затем слоями остальные продукты. Заправь сметаной и взбитыми сливками. Сверху посыпь измельченными орехами.

Продукты: 15 гр. ореха кешью, 25 гр. сыра, 15 гр. яблок, 15 гр. моркови, 15 гр. сметаны, 15 гр. сливок 30-ти процентной жирности, специи, зелень.

Салат-коктейль «Хорошее настроение»

Обжарь по отдельности лук, куриное филе и грибы, заранее нарезанные. Яйцо свари и мелко порежь, сыр натри на терке. Огурец, помидор порежь кубиками. На дно фужера уложи листья салата или пекинской капусты, сверху слоями остальные ингредиенты. Салат полей майонезом, не перемешивая. Укрась зеленью.

Продукты: 1 огурец, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, 50 гр. филе курицы, 50 гр. грибов, 50 гр. сыра, 1 яйцо,4 крупных листа салата или пекинской капусты, специи, майонез по вкусу, зелень.

Салат-коктейль «Изыск»

Чернослив залей водой для разбухания. Затем нарежь соломкой. Мясо птицы и яйцо свари, нарежь соломкой. Огурец тоже нарежь соломкой. В фужер уложи слоями ингредиенты. Сверху полей майонезом или сметаной, посыпь орехами, зеленью.

Продукты: 50 гр. куриного филе, 1 огурец, 1 вареное яйцо, 20 гр. чернослива, майонез или сметана по вкусу, орехи рубленые, зелень.

Приятного аппетита!

Давай попробуем с тобой приготовить такое вкусное блюдо, как лазанья.

Поклонников у подобной представительницы итальянской кухни великое множество, но не каждый знает рецепт. Сегодня я его тебе предлагаю.

Попробуй обязательно порадовать своих близких вкусной лазаньей. Итак, приступаем.

Замеси крутое тесто из яиц, муки, воды, соли. Раскатай 6-7 тонких лепешек, как на лапшу или вареники. Свари каждую в кипящей воде до готовности, дай стечь жидкости, пропитай сливочным маслом.

Фарш или мясо, нарезанное на мелкие кусочки, обжарь на растительном масле с добавлением соли, черного молотого перца.

Грибы жарь со сметаной до готовности, добавь соли. Колбасу, ветчину, сыр «Косичка», «Адыгейский» порежь на мелкие кубики, твердый сыр натри на мелкой терке.

Потом сделай соус «бешамель». Раствори сливочное масло на медленном огне, добавь 2 ст. ложки муки, провари немного, затем влей 0, 5 л. молока, добавь соль, перец. Вари до загустения. Вот «бешамель» и готов.

Затем форму смажь сливочным маслом, влей немного соуса на дно, уложи сверху лепешку, рассыпь начинку из сыра «Косичка», «Адыгейский», сверху посыпь тертым твердым сыром, налей «бешамель».

Потом ложи другую лепешку, начинку из жареного фарша, сверху – тертый сыр, соус, затем следующая лепешка, начинка из грибов, тертый сыр, «бешамель».

Потом - снова лепешка, начинка из колбасы, тертый сыр, соус, лепешка, «бешамель», нарезанная зелень, засыпь тертым сыром всю лазанью и ставь в духовку, разогретую до 200-210 градусов. Запекай в течение 40-50 минут.

Приятный запах сразу привлечет домочадцев на кухню. А перед вкусным блюдом никто не устоит. Даже твоя диета будет прервана ради подобного лакомства.

Необходимые продукты: 3 яйца, 100 – 150 гр. сливочного масла, вода, мука для замешивания теста, 250 гр. фарша или кусочков мяса, 250 гр. колбасы или ветчины, 500 гр. грибов, 150 гр. сыра «Косичка», 150 гр. «Адыгейского» сыра, 400 гр. сыра твердого сорта, 0, 5 л молока, соль, черный перец, зелень.

Приятного аппетита!

Растопить сливочное или топленое масло, всыпать муку и жарить, непрерывно помешивая, не давая подгореть. Когда масса станет жиже и на ней ровным слоем выступит масло, ее снимают с огня и дают постоять.
Одновременно с приготовлением такой альбы в другой посуде вскипятить мёд, смешанный с водой и сахарным песком, и варить, периодически помешивая. Для определения готовности медовой массы берут ее на кончик спички, капают на палец и растирают – если масса сваливается в комочек, тянется при разжимании пальцев и ломается с хрустом, то кипячение можно прекратить.
Готовую медовую массу вылить в охлажденную сковороду, смазанную маслом, и поставить в холодную воду или на снег, массу поддевать со всех сторон ножом, не давая ей затвердеть.
Остывшую и загустевшую медовую массу берут в руки, растягивают, складывают вдвое, соединив концы, затем вновь растягивают и повторяют всю операцию до образования белой блестящей теплой тянущейся массы. Затем слепить её концы, сложить кольцом поверх мучной массы – альбы, переложенной и разровненной на разделочной доске. Медовую массу растягивают с обеих сторон вдвоем. Когда кольцо растянется, быстро сложить его вдssiвое и снова растянуть.
Альба должна впитаться в медовую массу, которая начнет тянуться тонкими белыми волоконцами. Эти ломкие волоконца рассыпать на разделочной доске, прессуя пальцами, наполнить ими форму. Сформированное изделие переложить в посуду и вынести на холод. Остывшее готовое талкыш-калеве подается на стол в вазах или тарелочках.

Состав: на 300г муки - 250г масла; на 150г меда - 450г сахара, 250мл воды.

Как хочется иногда поесть колбаски, каких-нибудь вредных для фигуры и здоровья копченостей.

Если у тебя диета или ты хочешь сделать что-нибудь вкусненькое своим мужу и малышу, то попробуй приготовить мясной рулет. Он нежирный, вкусный и готовить его не так уж и сложно.

Он может заменить любимую колбасу, стать центром внимания на празднике. Если ты будешь делать такой рулет ребенку, то просто исключи из него специи.

Итак, надо размолоть мясо, вареное яйцо, петрушку, добавить соль, перец, приправы. Затем нарежь кубиками вареную морковь, яйцо. Можешь придать яйцу и моркови различные необычные формы (кружочки, звездочки и так далее), чтобы в разрезе смотрелось интересно.

При необходимости добавь немного воды к фаршу. Смешай полученную массу с резаной морковью и яйцом, сформируй рулет, оберни его пергаментной бумагой, затем оберни белой чистой материей, перевяжи хлопчатобумажными нитками.

Затем положи в заранее приготовленный мясной или овощной бульон свой рулет и вари 1 час. Когда блюдо остынет, порежь его на порции.

Необходимые продукты: жирная говядина – 200 граммов, грудка индейки или курицы – 200 граммов, 1 морковь вареная, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки нарезанной петрушки, соль, перец, приправы, овощной или мясной бульон - 1, 5 литра.

Ты, конечно же, знаешь о пользе яблок. Можно сделать из них сок, можно просто съесть, а можно сделать вкусные и нежные пирожные на радость себе, мужу и детям.

Этот рецепт очень тебя выручит, если внезапно нагрянут гости. Готовить пирожные легко. Вкус у них необычен и нежен. Кроме того, одним из ингредиентов является манка, которая тоже очень полезна. Она добавляет блюду свою изюминку.

Для начала очисть яблоки и натри на крупной терке. Можешь добавить немного сахара, корицы. Яблоки лучше всего брать кисло-сладкие или кислые и сочные.

Затем смешай муку, манку, соду и сахар. Смажь сковороду сливочным маслом, насыпь на дно одну треть сухой массы, разровняй, положи кусочки сливочного масла, затем разложи половину яблочной начинки.

После этого сверху еще одну треть сухой массы разровняй, положи кусочки сливочного масла или растопи его на огне и полей. Затем выкладывай оставшуюся часть тертых яблок и сверху – сухую массу. Положи кусочки сливочного масла.

Все это выпекай в духовке, разогретой до 200 градусов. Пирог должен стать румяным. Затем разрежь его на пирожные. Можно их украсить миндалем, арахисом или другими орехами, посыпать сахарной пудрой.

Продукты: тебе понадобится 1 кг яблок, 200 грамм муки, 200 грамм манной крупы, 4 грамма соды, 200 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара.

Приятного аппетита в компании нежных пирожных!

Голубцы. Голубчики. Откуда появилось это яркое имя у традиционного блюда многих национальных кухонь? Первая ассоциация с сизокрылым голубем. А может, с голубиной почтой? Ведь голубец заворачивают, словно конверт.

История происхождения этого продукта корнями уходит в древнюю Грецию. Какой повар первым догадался завернуть в капустный лист мясной или овощной фарш? И кто придумал упростить процесс, порубив капусту и смешав её с мясом? Так явились миру ленивые голубцы.

Голубцы – блюдо экономное. И по цене, и по выходу. Калорийное. Одной кастрюлей кушанья накормишь целую семью. Традиционные голубцы требуют много времени на приготовление. Капустные листы нужно предварительно подготовить, чтобы каждый голубец был нежным и вкусным. Этот процесс отпадает при приготовлении голубцов ленивых. Всё гораздо проще, на выходе – быстрое и вкусное блюдо. Мало отличающееся от классических голубцов.

Экономия времени, отличный результат. Приступим?

Рецептов ленивых голубцов огромное множество. С любым мясом или вовсе без него, вегетарианские.

ГОЛУБЦЫ С МЯСОМ СЛОЁНЫЕ



Это, скорее, капустно-мясная запеканка. Полстакана сухого риса, 0,5 кг мясного фарша, 300 г свежей капусты, зелень, специи и соль.

Рис промываем, отвариваем до полу готовности. Смешиваем с фаршем. Солим и перчим. Капусту мелко шинкуем, подсаливаем. Чем аккуратней и мельче будет нашинкована капуста, тем вкуснее будет блюдо.

На дно кастрюли наливаем немного воды, растительное масло. Слоями кладём капусту, фарш с рисом, снова капусту, фарш, верхний слой – капуста. Слоёв может быть сколько угодно. Главное, чтобы внизу и вверху была капуста. Поливаем сверху растительным или сливочным маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности.

Когда блюдо почти готово, сверху заливаем сметаной и еще раз кипятим.

На подготовку этого продукта расторопной хозяйке нужно не более 20 минут. Тушится такое блюдо без нашего участия минут 40. За это время можно переделать кучу дел. Накрыть стол, приготовить салат, привести себя в порядок. И обед готов, и хозяйка хороша.

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ



Свинину и говядину в равных пропорциях прокручиваем в мясорубке, солим, перчим, добавляем лук, чеснок и зелень. Рис отвариваем до полу готовности, смешиваем с фаршем. Капусту шинкуем очень мелко. Обдаём её кипятком на 2-3 минуты. Воду сливаем. Перемешиваем с мясным фаршем и рисом, добавляем два яйца. Если есть время, яйца взбиваем отдельно до пышной пены, а фарш перемешиваем с особой тщательностью.

Преднамеренно не даю точных пропорций продуктов. В этом рецепте главенствует одно правило – фарша с рисом должно быть столько же, сколько капусты.

Из готовой массы формуем котлетки любой формы. Треугольной, круглой, продолговатой, в форме сердечек, палочек, звезды. Обваливаем их в мелких панировочных сухарях или муке. Обжариваем на раскалённой сковороде с растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

Можно на этом остановиться и подать ленивые голубцы прямо со сковороды, загарнировав их овощами или зеленью.

Можно обжаренные голубцы выложить в сотейник, где уже налито масло, проложены слои шинкованной капусты и тёртой моркови. Сверху голубцы густо заливает томатным соком и отправляет в духовку на 30-40 минут. Температура 180 градусов.

Подавать со сметаной, майонезом, кетчупом, аджикой или зеленью. Очень вкусно! Есть еще один рецепт.

ОЧЕНЬ ЛЕНИВЫЙ РЕЦЕПТ ГОЛУБЦОВ


Всё те же ингредиенты, но капусту и лук не рубим, а пропускаем через мясорубку вместе с мясом. И только потом смешиваем с полу готовым рисом. Их этой массы формуем голубцы и обжариваем на сковороде.

Если же вместо мяса взять, к примеру, картофель или сельдерей, получатся голубцы для вегетарианцев.

Добавлять в соус для тушения голубцов можно что угодно. Сметану смешиваем с томатной пастой. Густой кетчуп разводим водой, добавляем тёртую морковь и кусочки помидоров, зелень.

Если фарш готовить в блендере, голубцы получатся воздушными. Можно не обжаривать сформованные голубцы, а сразу отправить их в духовку. Каждый раз блюдо будет совершенно разным на вкус. Попробуйте добавить в мясной фарш не только капусту, но и кабачки, и вы удивитесь, как утончится вкус нового блюда.

Море фантазии, и каждый раз – отличный результат! Творите!

КЛУБНИКА


Компот

Клубника – 1 кг
Сахар – 500 г
Вода – 300 мл
1. Выложите подготовленные ягоды клубники в эмалированную широкую посуду. 2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2–3 слоя марли.
4. Нагрейте его до 50°С и залейте клубнику.
5. Выдерживайте клубнику в сиропе в течение 3–4 часов. Откиньте ягоды на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные банки.
6. Сироп варите при температуре 104°С в течение 10–15 минут, слегка остудите и влейте в банки с клубникой.
7. Накройте компот лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и пастеризуйте при температуре 85°С.
8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ

Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 100 мл
1. Подготовленные ягоды выложите в медный или латунный таз, пересыпав сахаром. 2. Добавьте воду после того, как выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
3. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Варите в течение 40–45 минут.
4. Кипящее варенье разлить по чистым прогретым банкам. Закатайте герметично металлическими крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Клубника – 1 кг
Красная смородина – 400 г
Сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды клубники выложите в таз. 2. Пропустите красную смородину через мясорубку и тщательно отожмите сок через 3–4 слоя марли.
3. Добавьте его к клубнике одновременно с сахаром.
4. Выдерживайте хорошо перемешанную массу в течение 16 часов.
5. Доведите до кипения и варите 10–15 минут.
6. Извлеките из таза клубнику с помощью шумовки, а сироп продолжайте варить до полной готовности.
7. В готовое желе опустите клубнику и доведите массу до кипения.
8. Джем охладите и разлейте по полулитровым банкам.
9. Накройте банки лакированными металлическими крышками и поставьте в емкость с теплой водой для пастеризации.
10. Тепловая обработка джема должна продолжаться при температуре 85°С в течение 20 минут.
11. Закатайте герметично металлическими крышками и, не переворачивая, оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения.


ПЮРЕ ИЗ КЛУБНИКИ И МАЛИНЫ

Клубника – 1 кг
Малина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды протрите через сито. 2. Нагрейте массу на слабом огне до кипения и варите 1–2 минуты.
3. Разложите кипящий продукт в стерилизованные, хорошо прогретые банки и герметично закатайте.
4. Переверните консервы вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

КЛУБНИКА В СИРОПЕ

Клубника – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 300 мл
1. Клубнику поместите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, дайте ей стечь. 2. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки.
3. Приготовьте сироп из воды и сахара и доведите его до кипения.
4. Залейте им протертую массу и перемешайте.
5. Разложить клубнику в прогретые стерилизованные банки, накройте кружками пергаментной бумаги и металлическими крышками.
6. Простерилизуйте продукт и закатайте крышками.
7. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

МАЛИНА

Компот

Малина – 1 кг
Сахар – 550 г
Вода – 450 мл
1. Выложите подготовленные ягоды малины в кастрюлю из нержавеющей стали. 2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2–3 слоя марли.
4. Нагрейте его до 50°С и залейте им малину.
5. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3– 4 часов.
6. Откиньте их на дуршлаг и плотно уложите в подготовленные полулитровые банки.
7. Сироп уваривайте при температуре 104°С в течение 10–15 минут, слегка остудите и залейте им клубнику. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с водой и стерилизуйте при температуре 100°С в течение 10 минут.
8. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ


Малина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
1. Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром. 2. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
3. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании.
4. Варите в течение 20–25 минут.
5. Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам.
6. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

ДЖЕМ ИЗ МАЛИНЫ

Малина – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 430 мл
1. Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. 2. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
3. Разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
4. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

ПЮРЕ ИЗ МАЛИНЫ

Малина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в кастрюлю из нержавеющей стали и нагрейте до 90°С при постоянном помешивании. 2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре снова переложите в ту же кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

МАЛИНОВЫЙ СИРОП

Малиновый сок – 1 л
Сахар – 1,5 кг
1. Протрите ягоды через сито с помощью деревянной лопатки и отожмите сок, воспользовавшись прессом. 2. Поставьте сок на огонь, добавьте сахар и нагревайте при непрерывном помешивании.
3. Процедите смесь через 3–4 слоя марли и доведите ее до 90°С.
4. Разлейте горячую массу по прогретым стерилизованным полулитровым банкам, накройте герметичными крышками и закатайте.
5. Охлаждайте консервы медленно, не переворачивая банок вниз горлышком.

ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ

Малиновый сок – 1 кг
Сахар – 800 г
1. Протрите малину через сито и отожмите сок с помощью пресса. 2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь и уварите на 1/3 часть объема. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам.
4. Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.


СМОРОДИНА

Компот

Черная или красная смородина – 1 кг
Сахар – 600 г
Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды смородины плотно уложите в стерилизованные полулитровые банки. 2. Смешайте сахар с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. После полного растворения сахара процедите сироп через 2–3 слоя марли.
4. Нагрейте сироп до 90°С и залейте им смородину. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение 3–4 часов.
5. Накройте банки с компотом лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой и пастеризуйте при температуре 90°С в течение 20 минут.
6. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

ВАРЕНЬЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

Черная смородина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 500 мл
1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 5 минут. 2. Смородину слегка обсушите и поместите в таз.
3. Приготовьте сироп, используя воду после бланширования, доведите его до кипения и процедите через 3–4 слоя марли. Снова нагрейте сироп до кипения и погрузите в него ягоды.
4. Сварите варенье в один прием и в горячем виде разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

ДЖЕМ

Черная смородина – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2–3 минут. 2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар и воду.
3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.
4. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

ПЮРЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

Черная смородина – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 4–5 минут. 2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре переложите в кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5–7 минут.
4. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
5. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.

ПОВИДЛО

Черная смородина – 1,5 кг
Сахар – 1 кг
1. Подготовленные ягоды выложите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 4–5 минут. 2. Протрите массу через сито с помощью деревянной ложки или лопатки.
3. Полученное пюре переложите в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте и поставьте на медленный огонь.
4. Доведите до кипения и уваривайте в течение 20 минут при постоянном помешивании.
5. Разложите продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам.
6. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
7. Тепловую обработку полулитровых банок проводите при температуре 100°С в течение 15– 20 минут, а литровых 20–25 минут.
8. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

ЖЕЛЕ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Черная смородина – 1 кг
Сахар – 800 г
1. Пропустите смородину через мясорубку и отожмите сок с помощью пресса. 2. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
3. Поставьте массу на средний огонь и нагревайте до тех пор, пока полностью не растворится сахар.
4. Смесь в горячем виде процедите через фланель и слейте в ту же емкость.
5. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и уварите на 1/4 часть объема.
6. Разлейте готовое желе по стерилизованным стеклянным банкам.
7. Закатайте их металлическими лакированными крышками и, не переворачивая, оставьте до полного охлаждения.

ЖЕЛЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Красная смородина – 2 кг
Сахар – 1,5 кг
1. Ягоды залейте водой и на слабом огне нагрейте до появления пара. 2. В горячем состоянии протрите смородину через сито с помощью деревянной лопатки.
3. В протертую массу положите сахар и размешайте.
4. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с плиты на 15–20 минут.
5. Затем уваривайте смесь до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пена.
6. Перед концом варки добавьте 50 г предварительно замоченного желатина.
7. Готовое желе в горячем виде разлейте по стерилизованным стеклянным банкам и оставьте их открытыми на 24 часа.
8. Закатайте банки металлическими лакированными крышками или закройте пергаментной бумагой.

Эти и другие рецепты в книге Светланы Ермаковой Домашнее консервирование