Торт "Двойной удар"

 РЕЦЕПТ: Бисквит для торта - это мой любимый "шоколад на кипятке". Рецепт и кое-какие секретики его приготовления подсмотрела на сайте Едим Дома. Для бисквита все продукты должны быть комнатной температуры. Далее в одной посуде взбить 2 яйца с 2 стаканами сахара, добавить стакан молока и полстакана раст.масла. В другую посуду просеять 2,5 стакана муки, 3-6 ст.л. какао (у меня было 3 ст.л.), 1.5 ч.л. разрыхлителя и 1.5 ч.л. соды. Соединить постепенно две смеси и взбить до однородной массы. После этого, не прекращая взбивать тесто на малых оборотах, добавить стакан кипятка и снова хорошо перемешать. На дно формы положить бумагу для выпечки, ничем не смазывать! Тесто вылить в форму и поставить в предварительно разогретую до 220 гр. духовку. Печь при этой температуре 5 минут, затем убавить до 180 гр. и печь приблизительно 40 минут (смотрите по своей духовке, до сухой лучинки). Корж сильно поднимается, потому выбирайте форму с высокими бортиками. Готовый корж охладить на решётке. Я разрезала корж на 3 части, пропитала сиропом (1 ст. воды вскипятить с 1 ст. сахара и лимонным соком, уварить), прослоила кремом (1 б. варёной сгущёнки+ пачка размягчённого масла) и залила шоколадной глазурью. Украсила без затей - бисквитными печеньками, т.к. торт предназначался для приятного чаепития в кругу семьи.

Автор рецепта Таня Кудряшёва.

Вкуснейший торт из тех,  что я пробовала! Жаль что  клубники сейчас нет, однако можно использовать замороженные ягоды. 

>>> ЧИТАТЬ  РЕЦЕПТ

Торт назвается "КРОКЕМБУШ", родом из Франции и делают его французы на свадьбы.

Но уж очень похож на елочку, поэтому идеален для подачи в новогоднюю ночь. Надо только украсить соответственно и съедобная елка будет у вас на столе!

В качестве украшений можно выбрать все, что угодно: орешки, мармелад,цукаты конфеты.

Крокембуш - это высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом.

Проштудировав интернет, совместила несколько описаний приготовления этого торта, поэтому конкретной ссылки не даю. Мне очень понравилась такая идея торта!

Десерт.Бисквит

Ингредиенты:

Сдобно-сбивной полуфабрикат:

Масло сливочное - 100 г.

Сахар – 100 г.

Яйцо – 2 шт.

Мука - 140 г.

Ванилин или ванильный экстракт.



Суфле:

Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)

Вода - 140 г.

Сахар - 400 г.

Масло сливочное - 200 г,

Молоко сгущенное - 100 г,

Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),

Лимонная кислота – ½ ч.л.

Ванилин или ванильный экстракт.



Глазурь:

Шоколад - 200 г.

Масло сливочное – 100 гр.



Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.



Угощайтесь!!!





P.S. Если использовать желатин вместо агар-агара: желатин (20 г.) замачиваем в кипяченой холодной воде(1/4 стакана воды) на 30 мин. Сироп варим только из воды (140 г.) и сахара (400 г.) точно т.ж. как описано выше, завариваем сиропом белки и после этого тонкой струйкой вливаем растопленный (не кипятить!) желатин продолжая взбивать. Ввели желатин, прекратили взбивать. И дальше по рецепту. С желатином суфле застывает значительно дольше чем с агаром.



Автор fenechka28