Этот клубничный пирог — мой любимый способ наслаждаться клубничной выпечкой без вреда для здоровья. Сладкая и сочная клубника, запёченная под слоем воздушной бисквитной корочки, превратится в полезный десерт, который можно есть во время диеты для похудения.
Это потрясающий рецепт использования клубники для выпечки, и его так легко приготовить! Отличный здоровый рецепт клубничного пирога с использованием натурального подсластителя с нулевой калорийностью вместо сахара, что снижает его общую калорийность — в одной порции (100 г) содержится всего 114 калорий.
Однако при желании вы можете использовать и сахар. В любом варианте — это лучший пирог, который можно приготовить из клубники. В этом рецепте используются простые ингредиенты, его приготовление занимает всего 40 минут, а результат очень вкусный. Ну и польза ягод — несомненна.
Клубничная начинка:
-
2,5 стакана свежей клубники
-
1/4 стакана эритрита, стевии или сахара.
Тесто для корочки:
-
1/4 стакана простой (или белой цельнозерновой) муки;
-
1/3 стакана миндальной муки;
-
1 ч. ложка порошка для выпечки;
-
1/8 ч. ложки соли;
-
2 больших яйца;
-
1/4 стакана эритрита (стевии или сахара);
-
1/4 стакана молока (можно растительного);
-
1 ст. ложка подсолнечного масла;
-
1 ч. ложка экстракта ванили.
Подготовьте все ингредиенты: просейте муку, вымойте с мылом яйца. Промойте клубнику в холодной воде, удалите плодоножки и нарежьте крупные ягоды на небольшие кусочки.
Выложите клубнику в форму для запекания диаметром 21 см. Добавьте подсластитель (эритрит, стевию или сахар), перемешайте. Придавите клубнику вилкой, чтобы пустить немного сока. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180°С.
В миске смешайте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В другой миске с помощью ручного или стационарного миксера взбейте яйца с подсластителем на высокой скорости до получения светлого цвета и густоты (около 5 минут).
Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт, после чего взбивайте на низкой скорости до однородной массы.
Добавьте в тесто половину мучной смеси; перемешайте лопаткой до однородного состояния. Добавьте оставшуюся половину муки и перемешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком сильно.
Вылейте тесто на клубнику в форме для запекания.
Поставьте в духовку и запекайте 30—35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Я посыпала готовый пирог нарезанным миндалем — для добавочного вкуса и красоты (это не обязательно).
Подавайте клубничный пирог теплым или комнатной температуры, накладывая его из формы ложкой.
Приятного аппетита!
