Салака, сельдь, скумбрия сухого посола
|
|
Воскресенье, 07 Апреля 2024 г. 05:15
+ в цитатник
Очень вкусная малосольная рыба.
![Рецепт: Салака, сельдь, скумбрия сухого посола](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/01/2919132_82634-710x550x.jpg)
![127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/732/156732191_127223550_98213535_ingredients.png)
Рыба (среднего размера) — 1 шт
Гвоздика — 2 шт
Кориандр — 10 шт
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый (средний) — 1 шт
Соль (~ 3-5 гр. или 3-5 щепоток)
![127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/156/732/156732192_127223699_98213671_beginning_to_prepare.png)
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола фото Салака, сельдь, скумбрия сухого посола фото](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/27/2919075_96512-300x0.jpg)
Подготовить продукты.
Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше.
Для салаки расчет такой: 3 - 4 рыбы считаем за одну.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола ингредиенты Салака, сельдь, скумбрия сухого посола ингредиенты](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/27/2919076_49567-300x0.jpg)
У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Рыба Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Рыба](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/36/2919082_53066-300x0.jpg)
Измельчить специи в ступке.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Гвоздика Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Гвоздика](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/36/2919083_50674-300x0.jpg)
Дно емкости слегка присыпать солью и специями.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Кориандр Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Кориандр](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/42/2919086_58288-300x0.jpg)
Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями.
Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Перец душистый Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Перец душистый](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/53/2919089_54631-300x0.jpg)
Через сутки салака готова.
Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Лист лавровый Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Лист лавровый](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/53/2919090_24968-300x0.jpg)
Затем достать, очистить от специй.
В принципе, можно уже есть. Рыба готова.
А можно продолжить:
отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки при комнатной температуре.
![Салака, сельдь, скумбрия сухого посола Салака, сельдь, скумбрия сухого посола](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021nov/22/53/2919091_59412-300x0.jpg)
Сколько по времени сушить - это по вашему вкусу.
Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба.
Приятного аппетита!
Метки:
сухой посол
салака
сельдь
скумбрия
Процитировано 12 раз
Понравилось: 13 пользователям
-
13
Запись понравилась
-
12
Процитировали
-
0
Сохранили
-